新闻资讯 茶油品牌 供应商 营销展会 代理加盟 茶油收购
首页> 茶油工艺> 详情

亚麻籽油有什么营养价值,常吃有什么好处?

绿色山茶油 2021-08-27 01:49 编辑:niming 10336阅读

亚麻籽油含有丰富的a-亚麻酸亚麻酸,是补充亚麻酸的好方法。
脂肪酸
作用
脂肪酸参与人体的许多生理活动,最普遍的功能是储存能量供人体急需时使用,还影响食物的味道和质地,并促进人体对维生素A、D、E、K的吸收。
体细胞都有细胞膜,细胞膜使细胞内的物质保持一个整体,并使细胞保持它的形状,同时有一定的柔软性。细胞膜还控制着细胞内外的物质交换,细胞膜的物理化学性质能受到相关脂肪酸的强烈影响。例如表皮细胞及神经鞘膜中的细胞,特殊的脂肪酸能为它们提供水保护膜及隔离层。
一些化学信使的产生需要某些脂肪酸,这些化学信使启动或控制体内的无数生化过程。这些过程包括细胞的生长和分化、血压调节、血液凝聚、免疫反应和炎症反应。
不饱和脂肪酸
脂肪酸具有链状结构。它们相互区别的标志是碳链的长度、“刚性”连接的数量和位置。当所有的连接都是柔性时,该脂肪酸就是“饱和”的;只有一个刚性连接的脂肪酸是“单不饱和”的,有不止一个刚性连接的脂肪酸为“多不饱和”的。
根据第一个刚性连接碳链上的位置,可将不饱和脂肪酸进一步划分为特殊的“族”。对人类健康最重要的三个族,其第一个刚性连接分别在第三、第六、第九位碳原子的位置,即ω—3、ω—6、ω—9。
在人体内不能合成,而是像大部分维生素一样,必须从体外获得的脂肪酸称为“必需脂肪酸” (EFA)。
α—亚麻酸
亚油酸是ω—6PUFA的母体,它在体内代谢成为γ-亚麻酸、花生四烯酸(AA),AA在环氧化酶和脂氧化酶的作用下生成血栓素TXA2、前列腺环素PGI2、白三烯LTB4、前列腺素PGE2等生物活性物质。
α—亚麻酸是ω—3PUFA(多不饱和脂肪酸)的母体,在体内可生成二十碳五烯酸(EPA)及二十二碳六烯酸(DHA)等物质。EPA在环氧化酶和脂氧化酶的作用下生成LTB5、TXA3、PGI3等生物活性物质。
α—亚麻酸和亚油酸在代谢中竞争同一种酶,是竞争抑制性关系,保持两者之间平衡比例,是维系健康的基础。
机体所有的能量来源必须保持合适的比例,不但在蛋白质、脂肪和碳水化合物等能量物质之间,而且在脂肪提供的能量中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、ω—6多不饱和脂肪酸、ω—3多不饱和脂肪酸之间的也应该保持一个适当的比例。的食品营养结构中,能量的摄入存在以下三个方面的失调:
能量摄入量远大于消耗量;
蛋白质、脂肪和碳水化合物供能比例失调,能量的供给中蛋白质、脂肪、精制碳水化合物所占比例过高。
ω—6和ω—3多不饱和脂肪酸比例失调,理想的是在4~6:1,但在食品营养结构中,这一比例在20~30:1。
能量摄入的失衡以及直接导致代谢性疾病的产生,如肥胖、高血脂、糖尿病、高血压、脂肪肝、冠心病、动脉硬化,ω—6脂肪酸和ω—3脂肪酸的失调更增加了机体的炎症反应、过敏体质和癌症的产生。
“蜡”!
亚麻籽油中的“蜡”是一种高度饱和脂肪酸、一价或二价的脂醇和熔点较高的油状物质;广义上通常是指具有某些类似性状的油脂等物质。在不同的场合下对于“蜡”的定义也有所区别。但在广义上,蜡通常是在指植物、动物或者矿物等所产生的某种常温下为固体、加热后容易液化或者气化、容易燃烧、不溶于水、具有一定的润滑作用的物质。高分子一元醇与长链脂肪酸形成的酯质。在化学结构上不同于脂肪,也不同于石蜡和人工合成的聚醚蜡。故亦称为酯蜡。蜡是不溶于水的固体,温度稍高时变软,温度下降时变硬。其生物功能是作为生物体对外界环境的保护层,存在于皮肤、毛皮、羽毛、植物叶片、果实以及许多昆虫的外骨骼的表面。
高分子一元醇的长链脂肪酸酯称为真蜡,如蜂蜡的主要组分是长链一元醇(C26~C36)的棕榈酸酯,羊毛蜡是很复杂的混合物,含有酯蜡、醇和脂肪酸。纯化后称为羊毛脂,是羊毛固醇的脂肪酸酯。巴西棕榈蜡是一种重要的植物蜡,为酯蜡的混合物,化学式为CH3(CH2)nCOO(CH2)n+1CH3,n=22~32。 蜡的凝固点都比较高,约在38~90℃之间。碘值较低(1~15)说明不饱和度低于中性脂肪。 亚麻籽油中含蜡3%-5%, 饱和脂肪酸( SFA )是含饱和键的脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中,这些食物也富含胆固醇。故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。实验研究发现,进食大量饱和脂肪酸后肝脏的 3- 羟基 -3- 甲基戊二酰辅酶 A( HMG-CoA )
还原酶的活性增高,使胆固醇合成增加,植物中富含饱和脂肪酸的有椰子油、棉籽油、可可油、棕榈油、花生油、葵花籽油。长期摄入会引起血脂升高,诱发高血压、偏瘫、中风、脑部毛细血管梗塞、心肌梗塞等心脑血管疾病。

感觉不错,赞哦! (0)
下次努力,加油! (0)
标签说明:
网友评论仅供其表达个人看法,并不表明本站立场。
评论
相关阅读