没发酵的是绿茶、红茶是发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。
你好。
首先从色泽分析：色泽保存原来的绿色或者翠绿等，说明没有发酵，或者没有全部发酵，由此可以推断哪种不是红茶。
再者从香气分析：绿茶香气为清香，乌龙茶又分铁观音本山毛蟹类别，和武夷山的大红袍广东的凤凰单从类的，这两种色泽就区分了，乌龙翠绿色，大红袍岩茶类基本都是红褐级别的。香气前者清香后者熟香。
至于花茶就不用多说了，带花香气的自然便是。
具体还可以从滋味，外形，叶底，及叶底的色泽来分辨
希望能帮助到您。
要看个人体质适合喝什么茶，还要看季节。胃热的适合喝绿茶、乌龙茶，胃冷的可和些普洱茶、红茶等。光说营养价值的话，是绿茶最高，但胃不好的应该少喝绿茶。
用脑过多：茉莉花茶、绿茶。
体力劳动、运动过后：乌龙茶、红茶。
常处于空气污染严重环境：绿茶。
缺乏劳动和运动的人：绿茶、花茶。
嗜烟酒者：绿茶。
阴虚体质者：绿茶。
阳虚体质、脾胃虚寒者：乌龙茶、花茶。
减肥美容：乌龙茶、普洱茶、绿茶。
抗癌、防癌：绿茶。
降血脂、防动脉硬化：乌龙茶、绿茶。
延年益寿：乌龙茶、红茶。
一年四季喝什么茶?
春季饮花茶 :花茶性温，春饮花茶可以散发漫漫冬季积郁于之内的寒气，促进阳气生发。花茶香气浓烈，香而不浮，爽而不浊，令人精神振奋，消除春困，提高机能效率。
夏季饮绿茶 :绿茶味略苦性寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。绿茶绿叶绿汤，清鲜爽口，滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。
秋天宜喝乌龙、铁观音等青茶,还有菊花茶:青茶性适中，青茶介于红、绿茶之间，不寒不热，适合秋天气候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。青茶汤色金黄，外形肥壮均匀，紧结卷曲，色泽绿润，内质馥郁，其味爽口回甘。
冬季宜喝红茶:红茶味甘性温，以利蓄养阳气。红茶含有丰富的蛋白质和糖，还有助消化、去油腻的作用。
绿茶中以西湖龙井、黄山毛峰、苏州碧螺春、六安瓜片为最好；
青茶有：铁观音、冻顶乌龙茶、大红袍、武夷岩茶、闽北水仙、白毛猴、凤凰水仙、武夷肉桂 ；
红茶有：祁门红茶、荔枝红茶、大吉岭红茶、锡兰高地茶、滇红工夫。其中比较有名的是祁门红茶。
绿茶是不通过茶叶发酵制作出来的
绿茶、红茶、乌龙茶，无论颜色、味道还是香味，都各不相同，是因为它们在制作方法上，存在根本性的差异。
绿茶与红茶、乌龙茶在制作方法上的不同在于采摘后是否立即进行熏蒸。因立即熏蒸，绿茶叶片没有发酵而叶片得以保持原有的绿色和原有的功能。
制作红茶、乌龙茶时，不是先加热，而是等待叶片枯萎，在这段时间里，发酵不断深化，茶叶有绿色变为褐色。由于红茶采用在熏蒸下让茶叶枯萎的加工，发酵进行的最为彻底，而乌龙茶通过日晒让叶片枯萎，因此发酵程度较红茶浅些。
如果按照茶叶发酵程度来分类的话，绿茶不是发酵茶，红茶是发酵茶，乌龙茶是半发酵茶。并且，由于发酵程度不同，香味、颜色也不一样。
红茶和乌龙茶是通过发酵，来获得那种独特的香味。与之相对，绿茶的香味是在制作工序的最后既干燥这一阶段，才产生出来的。通常其香味并不浓烈。由于绿茶本身所具有的那种素雅的香味得意保存，因而他与红茶和乌龙茶的香味迥然不同，显得是似有若无。
与红茶和乌龙茶相比，绿茶含有的维生素B群与C要多的多，红茶和乌龙茶中的维生素含量几乎为零。和发蔫的蔬菜中的维生素C含量少的道理相同，在经历凋萎、发酵等过程中，茶叶中所含的维生素B群丧失殆尽。
制作绿茶时，要趁着新鲜熏蒸。虽然也有维生素C受到这种高温的破坏，但这种反应会使氧化酶的作用停止，因此能够遏止成分的变化。即趁着叶片新鲜迅速完成熏蒸，使大量营养成分保存下来。
经过熏蒸后的茶叶要被揉搓。通过这种工序，使细胞受到破坏，细胞内的香味成分就附在茶叶表面。如果不揉搓，即使注入热水，香味成分也很难溶解出来。为了制作出香甜可口的绿茶，揉搓这一工序无论如何都是必不可少的。
然后就是干燥。公共完毕的绿茶，只含有2%~3%的水分。通过减少水分，营养成分被浓缩，绿茶的保存期限延长了。
通过上面的分析，就会明白熏蒸、揉搓、干燥等绿茶加工工序，可以达到防止营养成分损失、改善味道、延长保存期之类的目的。绿茶独有的特征，在于利用熏蒸使营养成分得以大量保存。
从前那些开发出绿茶制作的人们，是否连营养方面都考虑到了呢？现在还是疑问。我们不妨假设，是为了保留茶叶鲜亮的绿色，而立即熏蒸刚采摘的叶片。正是由于增加了熏蒸这一道工序，绿茶中优良的成分才得以保存下来。
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参考资料：
