肉桂
樟科(Lauraceae)植物，学名为Cinnamomum cassia。树皮芳香，亦称肉桂，可作香料，味与产自锡兰肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。肉桂皮含有1∼2％挥发油，主要成分是肉桂醛(C9H8O)。肉桂皮用作菜肴的调味品，特别用于利口酒和巧克力。南欧人对肉桂的喜爱胜于桂皮，在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑锡兰肉桂，均不加区别地一起出售。
肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。越南肉桂(西贡肉桂)质地最佳。中国肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，通常长11公釐(0.4吋，包括萼筒)；上部径约6公釐(0.25吋)，连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品调味。
肉桂 樟科樟属常绿乔木。又名玉桂、牡桂。树皮、嫩枝（桂枝）、花蕾、果实是常用中药。主产中国广西、广东、云南、福建等地。亚洲热带其他地区也有分布。植株高10～15米，树皮棕色至褐色；单叶互生或近对生,革质,矩圆形至近披针形；圆锥花序腋生或近顶生，花小，白色；花被片6,与花被管均长2厘米；能育雄蕊9,花药4室,第3轮雄蕊花药外向瓣裂。果卵圆形，长1厘米,直径9毫米，内含种子1枚。花期在8～9月。果熟期在翌年4～5月。喜温暖湿润环境，宜于年均温21℃以上、绝对低湿不低于-2.5℃、年雨量1200～1500毫米、相对湿度80％左右的地区种植。幼树需适当荫蔽，成年树要有充足的阳光。土壤以深厚、肥沃、排水良好的红黄壤土为宜。主根深,能抗风。萌芽力强。主要用种子繁殖,也可压条繁殖。幼苗生长慢,2年以上的苗才可定植。植距2×3米左右。种后5～6年采皮，每年春（2～3月）、秋(7～8月)采皮各1次,品质以秋皮(亦称秋桂)最佳。树皮含挥发油1～2％，主要成分为桂皮醛，另含少量乙酸桂皮酯，中医学上有散寒、止痛、活血、通经、利尿、化痰、健胃、杀菌等功效，也可作食品、化妆品香料。同属植物锡兰肉桂，也具相同功效。
肉桂全身是宝，枝叶可炼桂油，嫩枝可做桂粒，桂皮是名贵药材，农户投资400元/亩，4-5年后每年亩产纯利可达1000-2500元。肉桂是樟科植物的一个变种，属常用名贵中药材，既可药用，又是香料副食品，肉桂的干皮入药。目前，市面常见中成药中有上万个品种含有肉桂成分，许多畅销饮料也需要用到肉桂，新加坡产的风湿跌打、止痛止血的“红花油”其中主要成分是肉桂，广东年需要量约占全国的六分之一，现在我国还需依靠进口。肉桂是常绿乔木，是造林绿化的优良树种。 俗称桂皮
肉桂是大红袍，而茶为囯饮，岂有不好之理呢？
