乌龙茶和黑茶
先要说明的是：桂花乌龙茶是一种用桂花窨（这个字窨读yìn地下室：地～子）制的花茶。
PS:闽南茶客用百度一下就查到了，本来这个字我也不会读！：）
窨制桂花乌龙茶用到的桂花有四种：
1.金桂 秋季开花，花色金黄
2.银桂 秋季开花，花色黄色
3.丹桂 秋季开花，花色橙红
4.四季桂 一年之内开花数次，花色淡黄；
金桂和银桂花香浓郁，丹桂和四季桂花香淡雅。
桂花乌龙茶主要以当年或隔年夏、秋茶为原料。品质特点是，条索粗壮重实，色泽褐润，香气高雅隽永，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，叶底深褐柔软。
桂花乌龙茶的制作极讲究，一层茶叶一层桂花，窖藏密存，开封后撇去桂花不要，留这一点点，是给客人看到，证明是真正的桂花乌龙，可是偏有些外行总以桂花的多少来衡量花茶是否正宗，是大谬误。
