用超临界萃取方法提取天然产物时，一般用CO2作萃取剂。这是因为：
a) 临界温度和临界压力低（Tc=31.1℃，Pc=7.38MPa)，操作条件温和，对有效成分的破坏少，因此特别适合于处理高沸点热敏性物质，如香精、香料、油脂、维生素等；
b)CO2可看作是与水相似的无毒、廉价的有机溶剂；
c)CO2在使用过程中稳定、无毒、不燃烧、安全、不污染环境，且可避免产品的氧化：
d)CO2的萃取物中不含硝酸盐和有害的重金属，并且无有害溶剂的残留；
e）在超临界CO2萃取时，被萃取的物质通过降低压力，或升高温度即可析出，不必经过反复萃取操作，所以超临界CO2萃取流程简单。
因此超临界CO2萃取特别适合于对生物、食品、化妆品和药物等的提取和纯化。
⑴可以在接近室温(35~40℃)及CO2气体笼罩下进行提取，有效地防止了热敏性物质的氧化和逸散。因此，在萃取物中保持着药用植物的全部成分，而且能把高沸点、低挥发度、易热解的物质在其沸点温度以下萃取出来。
⑵使用SFE是最干净的提取方法，由于全过程不用有机溶剂,因此萃取物绝无溶剂残留，同时也防止了提取过程对人体的毒害和对环境的污染,是100%的纯天然提取方法。
⑶萃取和分离合二为一，当饱含溶解物的CO2-SCF流经分离器时，由于压力下降使得CO2与萃取物迅速成为两相（气液分离）而立即分开，不仅萃取效率高而且能耗较少，节约成本。
⑷CO2是一种不活泼的气体，萃取过程不发生化学反应，属于不燃性气体，无味、无臭、无毒，故安全性好。
⑸CO2价格便宜，纯度高，容易取得，且在生产过程中循环使用，从而降低成本。
⑹压力和温度都可以成为调节萃取过程的参数。萃取速度快。
以上是网上的。我记得好象还有一条，就是普通难溶物质更容易被萃取。
缺点我不知道，可能是对设备有要求，比如说压力等等。
