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油中之王为什么是“山茶油”,TA究竟好在哪儿

绿色山茶油 2024-03-20 13:47 编辑:niming 198阅读
从健康上考虑要看油的三个指标,首先是看油中不饱和脂肪酸含量,其次看其中含的钙铁等健康成分,第三就是看是否符合中国人的烹饪习惯。

山茶油是我国古老的木本食用植物油,来自山茶科油茶树种子,更是政府提倡推广的天然食用油,国际粮农组织也在推荐。
《本草纲目》、《纲目拾遗》 记载:“茶油味甘,能润肠清胃,杀虫解毒。”《随之居饮食谱》这样说茶油,“茶油烹调肴馔,日用皆宜,蒸熟食之,泽发生光,诸油惟此*为轻清,故诸病不忌。”

世界山茶看中国,作为这种植物的原产地,国人种植山茶的历史非常悠久,世界山茶油生产基地也在中国
油茶树需要生长在亚热带南岭湿润气候区,没有污染的地方才能长好。
山茶油色泽为亮金黄或淡浅黄,油脂品质纯净,液体颜色澄清透明,用鼻子闻时气味清香,味道香醇。
油中之王为什么是“山茶油”,TA究竟好在哪儿

1、什么油脂更有营养

油脂是人体不可获取的营养物质,区分好坏,大家记住“两高一冷”就能选出好油:“不饱和脂肪酸高”,“烟点高”和“加工工艺为冷榨”。
食用油本身并不是单一的物质,它是由许许多多的脂肪酸组成,脂肪酸大体上可以分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸两大类,不饱和脂肪酸细分的话又可以分成单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。
食用过多的饱和脂肪酸会造成体内脂肪含量升高,易于引起心血管疾病。而不饱和脂肪酸反而能清理身体中的脏东西,对身体有好处。
油脂是植物的精华,一棵油茶树结满果子大概能采摘100斤左右的山茶果,但也只能榨出6斤左右的山茶油,再经过精纯提炼会更少,真的是每一滴都精纯而珍贵
其次我们看看“烟点高”代表着什么。
油烟是吸烟之外造成肺部疾病的重要原因,家中做饭女士一直在忍受油烟的困扰,为了关爱家人请选择高油烟点的食用油。
山茶油在食用油中的耐高温性很高,烟点能达到230℃,在烹饪食物的时候,不容易产生油烟,所以对于煎炸多的中式烹饪尤其合适。
最后是“物理冷榨”。
现在很多油脂采用化学方式压榨,出油率高,但营养损失也高。
津莼山茶油采用物理低温压榨工艺,出油率低,胜在营养流失少,没有添加剂。

2、山茶油怎么用

山茶油被称为“油中之王”不仅仅是因为其营养好,油温高,还因为其使用场景丰富,怎么用都行。
在食用上:
1.饮用:起床后饮用一小勺(5ml)山茶油,最好是空腹饮用哦。这相当于在清肠,润肠通便。
2.蒸煮食物:蒸煮食物时使用山茶油,保留食物的原汁原味,健康又营养。
3.煎炸烘烤炒:油煎炸食物,因为山茶油烟点高,所以不容易起油烟,食物更香酥可口,口感不油腻,菜品色泽鲜润。
4.凉拌菜:山茶油适合直接凉拌生吃,初榨的山茶油味道尤其清爽可口。

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