福鼎白茶根据采摘时间、茶叶品质和产地等因素，主要分为以下四个等级：
1、白毫银针：特级白毫银针，芽头肥壮、洁白如银，茶汤清澈明亮，香气清鲜。一级白毫银针，芽头略小，茶汤色泽淡黄。
2.白牡丹：特级白牡丹，芽头肥壮、叶肉肥厚，外形美观，茶汤醇厚甘鲜，花香浓郁。一级白牡丹，芽头略小，叶肉略薄，茶汤色泽较淡。
3.贡眉：特级贡眉，芽头较大、叶肉肥厚，香气清高，茶汤橙黄明亮。一级贡眉，芽头较小，叶肉略薄，茶汤色泽较淡。
4.寿眉：特级寿眉，芽头较大、叶肉肥厚，茶汤橙黄明亮，花香浓郁。一级寿眉，芽头较小，叶肉略薄，茶汤色泽较淡。
选择福鼎白茶的等级时，应考虑个人口味、保健需求和茶叶品质等因素。一般来说，特级白毫银针和特级白牡丹品质较高，适合对茶叶品质有较高要求的朋友；一级白毫银针和一级白牡丹性价比较高，适合日常饮用；贡眉和寿眉则更适合煮茶，泡茶煮茶的茶渣又能泡脚。
在购买福鼎白茶时，应注意以下几点：首先，要选择正规的茶叶店或网上商城购买；其次，要查看茶叶的产地和生产日期；最后，要注意辨别茶叶的品质。一般来说，特级白毫银针和特级白牡丹的毫毛颜色较为洁白、芽头肥壮、茶汤清澈明亮；贡眉和寿眉则色泽相对比较深一些，口感略带枣香、药香。如果，您购买的福鼎白茶，泡出来汤体浑浊，而且非常苦涩，一定不能再继续饮用，大概率是做旧茶或者没有保存得当的茶。
