卡布奇诺咖啡
卡布奇诺奶泡咖啡，起初闻起来时味道很香，大量奶泡的香甜和酥软，给了我温情的感觉，而温柔深处的咖啡豆原有的苦涩和浓郁，让人无法抗拒。
有人说，卡布奇诺奶泡咖啡就是人生：甜蜜、苦涩、耐人寻味。
当咖啡由时尚变成习惯，从午后的闲情走出，从怀旧的经典音乐中走进简约的客厅。青涩年代，碾磨咖啡豆的香气，简易酒精灯的蓝焰，煮过火侯的塞风咖啡，覆盖着厚厚奶油的黄色蛋糕，成为每一杯咖啡的余味。装模作样的在咖啡厅里渴望着成熟，而真正的成熟却源于为妻为母的生活。极规律的上班、下班，洗衣做饭接送孩子。人的生命是需要经历这样的消耗，痛苦即来即失，幸福即来即失，生命传递的过程就是如此的坦然。坦然到不曾想起过一杯苦涩的咖啡。
翔的礼物让我惊讶，他送给我一罐上好的咖啡豆。说是上好那是臆断。因为是出自翔手，品质自然是好的。什么牌子我忘了，确切地说，我当时并未注意。翔的惊讶超出我的十倍：“你不是最爱喝咖啡的吗？”
享受幸福与承受痛苦，最终都以接受这一过程的完结而告终。钟爱爱尔兰咖啡的那些年里，沉迷在滚烫烈性的酒精里，感受着对温暖的需要。而炙热之后的寒冷，成为更加强烈的索取。
偶尔对卡布奇诺咖啡的好奇，对图片上奶泡的唾涎，让我突然间找到了一种被温暖包围的感觉。当嘴唇与奶炮相遇时，温情立即传遍了整个身体；几分甜美，一丝苦涩也是软软的，所有温存的记忆由此泛滥而绝不成灾。
清晨的咖啡时间就这样结束了，咖啡杯上还挂着少许发白的奶泡，她散发的香气，不久会被清水带走。新的一天，从洗净这只咖啡杯开始...
全球最好的单品咖啡是蓝山咖啡，还有哥伦比亚、巴西、曼特宁、瓜地马拉等。特制咖啡就有卡布其诺、摩卡、拿铁咖啡、皇家咖啡、维也纳咖啡、爱尔兰咖啡等。速溶咖啡基本不上档次，但家中、办公室里冲冲也可以。
但最好喝的还是自己煮的
核桃卡布奇诺(咖啡)土司
材料 参考百分比 实际用量(面包机1.5磅设定)
义大利式浓缩咖啡 32% 120g (或1/2杯)
牛奶 16% 60g(或1/4杯......若面团太乾可多加一大匙)
鲜奶油(whipping cream) 17.33% 65g(或1/4杯)
盐 1.7~1.8% 1+1/4小匙(6g接近7g)
糖 15.5% 58g(4大匙)
小蘇打baking soda - 1/8小匙(见附注)
高筋面粉 100% 375g (或3杯)
乾酵母 Active dry yeast 1.03% 1+1/4小匙(或3g接近4g)
核桃(烘烤过的.略切) - 1/2杯
肉(月)桂粉 1/2小匙~1小匙(我放一小匙)
做法:
1. 煮两份义式浓缩咖啡.取1/2杯备用.(若要咖啡味淡一点可用1/3杯或80g浓缩咖啡汁. 其馀份量用牛奶代替). 放凉备用. (或加冰牛奶及鲜奶油使液体变凉之後再加入粉类材料)
2.除核桃及肉桂粉之外, 依序将材料放入面包机. 用white/1.5磅/medium设定.
3. 等乾果投入提示时再放入核桃及肉桂粉.
KO注:
1. 若无鲜奶油则用牛奶代替, 另加两大匙无盐奶油(室温软化).
2. 这次我忘了加小蘇打, 下次可试加1/8~1/4小匙小蘇打. 中和咖啡的酸性.
3. 图示成品使用中筋面包+小麦蛋白代替高筋面粉.
Caffe Latte 材料：
鲜奶泡、
鲜奶 Caffe Latte 的冲泡步骤与Cappuccino相同，
只是咖啡、牛奶之间的比例改成 1：2：1。
将鲜奶与奶泡的比例控制在 2：1，
倒的时侯可用铁汤匙作为辅助工具
Caffe Mocha 材料：
鲜奶泡、
鲜奶油适量、
巧克力酱2/3盎司 1. 在咖啡中加入2/3盎司的巧克力酱。
2. 顺同一方向将咖啡与巧克力酱搅拌均匀。
3. 倒入鲜奶与奶泡。
4. 船上鲜奶油。
5. 以巧克力酱於咖啡上构图。
Macciato 材料：
鲜奶泡 Espresso 加上三大匙的奶泡(不加鲜奶)，
就是一杯 Macciato。
Shaken Espresso 材料：
雪克杯、
冰冻过的杯子、
果糖 1. 将咖啡倒入装满冰块的雪克杯中。
2. 倒入果糖(甜味自行调整)
3. 将咖啡摇匀，摇到手能感到冰冻感的程度。
4. 将咖啡倒入冰冻过後的杯子中。
Ice Cream with Espresso
材料：
香草冰淇淋、
巧克力酱鲜奶油 1. 挖三球香草冰淇淋於杯内。
2. 在冰淇淋上加些巧克力酱。
3. 由杯子的侧边倒入 Espresso
4. 在冰淇淋上加上鲜奶油。
5. 用巧克力酱自行构图。
Iced Latte 材料：
冰块、
果糖、
鲜奶泡、
鲜奶 1. 杯中盛冰半杯的冰块。
2. 将果糖倒入杯中(自行调整甜度)。
3. 将鲜奶倒入至七分满後，进行搅拌。
4. 徐徐的加入咖啡，以免破坏构图。
5. 再加上三匙奶泡。
Iced Mocha 材料：
雪克杯、
冰块、
鲜奶、
巧克力酱、
鲜奶油 1. 雪克杯中装约六分满的冰块。
2. 倒一盎司的巧克力酱入热 Espresso
(巧克力酱才能与咖啡融合)，搅拌均匀。
3. 将咖啡倒入雪克杯。
4. 倒入鲜奶到雪克杯全满。
5. 摇晃圴匀。
7. 倒咖啡倒入冰冻过的杯子中，并加上鲜好油。
材料：
冰糖、
鲜奶油、
彩色糖 1. 用虹式咖啡壶煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。
2. 加入三公克的冰糖
(冰糖不易造成咖啡酸化，较能维持咖啡的
口感)，搅拌均匀，再加上鲜奶油。
3. 鲜奶油上可加上一些彩色糖作点缀。
Coppuccino 材料：
砂糖、
鲜奶油、
柠檬丝、
肉桂粉 1. 用虹式咖啡壶煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。
2. 加入糖(视个人口味而定量)。
3. 加上发泡鲜奶油。
4. 在鲜奶油上加些切细的柠檬丝。
5. 洒上肉桂粉。
材料：
冰块、
鲜奶油、
枫糖或果糖 1. 在杯中放入适量的冰块，倒入事先煮好
冰过的黑咖啡至七分满。
2. 在咖啡上加上发泡鲜奶油。
3. 倒上适量的枫糖(亦可以果糖取代)。
Iced Coppuccino 材料：
冰块、
鲜奶油、
柠檬丝、
肉桂粉 1. 在杯中放入适量的冰块，倒入事先煮好
冰过的黑咖啡至八分满。
2. 在咖啡上加上发泡鲜奶油。
4. 在鲜奶油上加些切细的柠檬丝。
5. 洒上肉桂粉。
材料：
冰块、
鲜奶油、
枫糖、
冰淇淋 1. 在杯中放入适量的冰块，倒入事先煮好
冰过的黑咖啡至七分满。
2. 倒上适量的枫糖。
3. 在咖啡上加上发泡鲜奶油。
4. 加上一球香草冰淇淋。
材料：
冰块、
鲜奶油、
枫糖、
生蛋黄、
薄荷酒 1. 在杯中放入适量的冰块，倒入事先煮好
冰过的黑咖啡。
2. 加入一盎司的枫糖。
3. 在咖啡的半边加上加上少许发泡鲜奶油。
4. 另半边加入蛋黄。
5. 倒入1/2盎司的薄荷酒。
材料：
威士忌、
白糖、
鲜奶油、
彩色糖 1. 将1/2盎司的耍士忌与8公克的白糖用爱尔兰
咖啡专用炉架加热混合，把酒精成份烧去。
(酒精灯点然後，须不断摇动酒杯，使酒杯
受热均匀)。
2. 倒入热咖啡，与酒混合。
3. 加上发泡鲜奶油。
4. 再洒上一些彩色糖。
材料：
白柑香酒、
冰糖、
胶蜜、
巧克力酱、
鲜奶油、
桏橙皮、
颗粒砂糖 1. 将适量的白柑香酒倒入杯中。
2. 放入巧克力酱，在此会引出浓厚的香味。
3. 放入冰糖，让其溶解。
4. 接著加入颗粒糖。
5. 加入胶蜜，再把切细的桏橙皮加入。
6. 倒入淬取好的咖啡，使巧克力溶化。
7. 在咖啡上加入鲜奶油再以切细的桏橙皮点缀。
