依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。六大茶类之一。白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。此外，中国浙江的安吉白茶和贵州正安白茶因自然变异整片茶叶呈白色，不同于带有白色绒毛的一般白茶，此二者都属于绿茶。、
功效：
治麻疹
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。[7]在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
促进血糖平衡
保健茶市场调研显示，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在产区夏季啜一杯白牡丹茶水，很少人会中暑。因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。
明目
白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。
保肝护肝
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。当酒精摄入过量，超过人体肝脏的代谢能力和解毒能力时，酒精就会对肝细胞产生直接或间接损害、刺激脂肪合成、缺氧、产生乙醛而诱导各有关酶系活性而导致扰乱肝脏代谢等等。引起一系列临床症状，导致酒精性肝炎、脂肪肝、肝纤维化以致肝硬化甚至肝癌等的发生。另外，乙醇的代谢物乙醛是造成酒后第二天头昏和恶醉的主要原因，是给肝脏带来损害的主要物质。
大量的临床试验证明，白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，从而起到保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。
同时，二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝护肝，解酒醒酒的良品。
牡丹
Paeonia suffruticosa
毛莨科 (Ranunculaceae)芍药属落叶灌木。原产中国的传统名花。又名木芍药、洛阳花、鹿韭等。花大而多变，色彩艳丽，富丽堂皇，被誉为“花中之王”。
形态和种类 牡丹具深根性e68a84e8a2ad肉质根。株高0.5～2米。枝多而粗壮。二回三出羽状复叶；小叶阔卵形至卵状长圆形，先端2～5裂,背面具白粉。花单生枝顶，花瓣5～10，雄蕊多数。原种花红紫色,栽培品种则多种颜色,并形成多种花型。春末开花。蓇葖果。种子球形,黑色,有光泽。
牡丹品种繁多，迄今尚无统一的分类方法。一般可按花色分为白、黄、粉、红、紫、黑（暗紫色）、雪青(莲青)、绿色等品种；按花期分为早花、中花、晚花品种。中国古时还按花型分为多叶与千叶两类。近代中国的分类系统依据雄蕊、雌蕊的瓣化将牡丹分为 3类12型：①单瓣类。花瓣1～3轮。此类有1型即单瓣型（图1）。②重瓣类。花瓣多轮，由花瓣自然增生或雄蕊瓣化而成。可分为千层组和楼子组 2组。千层组花瓣由自然增生为主，形成半重瓣和重瓣花,有荷花型（图2）、菊花型和蔷薇型3型。楼子组花瓣多轮,主要由雄蕊瓣化而成，全花高起，呈楼台状，有托桂型、金环型、皇冠型和绣球型（图3）4型。③重台类（或称台阁类）。由2朵以上单花上下重叠而成,外观似一朵单花。又分为2组4型，即千层重台组的菊花重台型和蔷薇重台型，以及楼子重台组的皇冠重台型和绣球重台型。
此外， 尚有分为3类9型的和按花瓣多少分为4类的。欧美和苏联学者常将牡丹与芍药的花型混合进行分类。
分布和习性 主要分布在中国西北部的甘肃、陕西、山西、四川、河南等山区。性喜阳光充足、干燥温凉、夏无高温，冬不甚寒之地。要求排水良好、中性至微碱性（pH7.0～7.5）的深厚壤土或富含腐殖质的粘质壤土。种胚一般需经 2～3个月1～10℃的低温阶段方可发芽。幼苗生长缓慢，约经 4～5年栽培始可开花。6～15年生牡丹长势最为健壮。在中国洛阳，春季气温回升稳定在3～6℃以上时,花芽开始萌动并显蕾；6℃以上时枝叶生长,4～5月开花,花谢后下部腋芽即开始分化花芽，至秋完成。梢端不易木质化，冬季干冷地区顶梢易干枯。
