铁观音根据春夏秋冬四季气候的不同，分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香气，各有特色。但是就茶质来说，秋茶是一年之中最好的。
铁观音秋茶差不多在9.10月份，但9月份上市的是早秋茶，10月份才会正式的大规模上市！
秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易变质。
寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺滑。茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵，最后形成自然香。
铁观音秋茶特点
铁观音秋茶的特点一：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
铁观音秋茶的特点二：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
铁观音秋茶的特点三：有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
铁观音秋茶的特点四：叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
如一楼所说：春水秋香，看个人喜好。
冬天是不采茶的，如此到了春季又刚下了肥料，芽叶就比较肥嫩，茶叶中可浸出物较多，茶汤就比较浓稠，口感较好。
秋茶气候适合铁观音微发酵，茶叶中芳香烃含量适中，香气较幽远，香气很是不错。
不过铁观音是清香乌龙的代表，一般人们喜欢喝香气好的，所以大多认为秋茶好。
秋茶比较好，因为它能充分体现出铁观音“香（入口香）、甘（回味甘甜）、滑（舌尖滑润）、重（韵味浓重）”的四大特点。当地茶农认为“春茶苦、夏茶涩、要好喝，秋白露（指白露节气以后采摘的茶叶最佳）”。建议你也可以自己比较一下，再做出选择为好
玫瑰薄荷茶
人的情绪在交接之季易出现波动，而玫瑰花常常深受办公室女性喜爱，具有活血化淤、舒缓情绪的作用，薄荷可驱除疲劳，使人感觉焕然一新，并且玫瑰花的甘甜纯香可以冲淡薄荷的苦涩味，一举两得。
喝法：选取玫瑰花干花蕾4-5颗、薄荷少量。将干玫瑰花与薄荷一同放入杯中，倒入热水加盖10-15分钟，待凉后饮用提神效果更佳。
菊花茶
菊花茶是最好的选择，可以起到清肺去火的效果。秋天是菊花收成的季节，在秋季不仅能喝上新鲜美味的菊花茶，菊花茶还可以滋补肝肾之阴，清肝明目，治疗头痛眼痛眼花等症状。
菊花富含维生素A，是保护眼睛健康的重要物质，也是中医治疗多种眼疾的良药。常常感觉眼睛干涩的人，特别是常使用电脑的人，可以多喝些菊花茶。
喝法：菊花适量，滚水冲泡饮用。
枸杞茶
枸杞具有补肾益精、养肝明目、润肺燥的功能。可降压、降脂和防止动脉硬化。另外，枸杞对于肝肾不足引起的头昏耳鸣、视力模糊、记忆力衰退具有保健治疗的作用，对长期使用电脑而引起的眼睛疲劳，尤为适宜。当水频饮，对抗秋燥和白领常有的健康问题都非常有效果!
喝法：配制时只需要在杯中加入十几颗枸杞，倒入开水冲泡即可。
冰糖薄荷茶
可以刺激食物在消化道内的运动，帮助消化，尤其适合肠胃不适或者吃了过多油腻的食物后饮用，可缓解上班族的压力。此外，由于薄荷具有一种独特的芳香，将薄荷茶拿来漱口或饮用，不仅能齿颊留香、口气清新，还可以消除牙龈肿痛。
喝法：选取薄荷叶5-10片，冰糖或者蜂蜜、果汁适量。将薄荷叶用冷水洗净后放到茶杯中，加热水200毫升，加盖15-20分钟至药香散出，等凉的时候根据个人喜好加入冰糖、蜂蜜或者果汁，可以使茶的口感提升。
菊花人参茶
人参含有皂甙及多种维生素，对人的神经系统具有很好的调节作用，可以提高免疫力，有效驱除疲劳，而菊花气味芬芳，具有降火、明目的作用，两者合用可提神，赶走秋乏。但有高血压的人不宜使用人参，并且人参不宜与茶叶、咖啡、萝卜一起服用。
喝法：选取菊花干花蕾4-5颗，人参10-20克。将人参切碎成细段，与菊花花蕾一起，用热水加盖浸泡10-15分钟即可。
铁观音
铁音也是青茶的一种，香高味醇，是天然的养生保健茶叶。铁观音含有铁、锰、氟以及钾、钠等元素，具有美容、减肥的功效，还有消食去油腻等作用。
秋季喝铁观音不仅能让人觉得心情爽畅，还有防癌益智的功效。
红花茶
红花富含十分丰富的维生素族和生物活性成分，有养血活血，降脂降压之效，在秋季饮用红茶可以起到滋补养颜、驱寒养血，对于女性可以通经络。
金银花茶
金银花可以起到很好的清热解毒之效，能减缓喉咙肿痛，心烦心闷等症状，在秋季饮用金银花还能预防转季时容易患上的感冒。
荷叶茶
荷叶茶是用荷花的花、叶及果实制成的，不仅能令人神清气爽，还有改善面色和减肥的作用。荷叶茶饮用一段时间后，对食物的爱好就会自然发生变化，变得不爱吃油腻的食物了。
乌龙茶
乌龙茶是一种半发酵茶，几乎不含维他命C，却富含铁、钙等矿物质，含有促进消化酶和分解脂肪的成分，可抑制脂肪的吸收，并使多余的糖分难于转化成脂肪。由此，人们赋予了乌龙茶“负热量饮料”的美名。
长期饮用，不仅能降低胆固醇，而且有助于人减肥和健美。
