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化学,为什么r-苯丙烯醇(肉桂醇 C9H10O)通常用来做肥皂和化妆品? 谢谢

绿色山茶油 2024-06-29 02:11 编辑:niming 202阅读

一、化学,为什么r-苯丙烯醇(肉桂醇 C9H10O)通常用来做肥皂和化妆品? 谢谢

肉贵醇是香精的主要成分用来改善油脂气味

二、咖啡有多少种?各有什么特点?

蓝山:咖啡中的珍品,味道清香甘柔而滑口,不具苦味而带微酸.

摩卡:其独特的甘、酸、苦味,极为优雅,饮之润滑可口,醇味经久不褪。

巴西圣多斯:属于中性豆,这种豆子烘炒是火候必须恰到好处,品尝是,才能将其略酸、略甘、微苦及淡香味品尝出来。

哥伦比亚:它是软性咖啡的品种,具有酸中带甜、苦味中等的优良特性。尤其异香扑鼻,风味奇佳,有股地瓜皮的奇特风味,乃咖啡中的佼佼者。

曼特林:属于强性品种,具有浓厚的香味、苦味,醇度特强。

危地马拉:与哥伦比亚咖啡极为相似。

罗姆斯达:调配综合咖啡最理想的品种,其酸性极少,苦味强烈,纯饮者较少。

墨西哥:没什么好说的,具有很好的芳香味和酸味。

古巴:酸味、苦味、甜味平和适口。

三、咖啡从做法口味分类主要有哪些?

1.摩卡咖啡

摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味,配制方法:在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡,搅拌均匀,加入1大匙奶油浮在上面,削一些巧克力末作装饰,最后再添加一些肉桂棒。

2.摩卡薄荷咖啡

摩卡薄荷咖啡:“在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起,成冷甜奶油,它下面的咖啡是热的,不加搅拌让它们保持各自的不同温度,喝起来很有意思。这是美国人爱好的巧克力薄荷味咖啡,薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。

配制方法:在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷,再加1大匙奶油浮在上面,削上一些巧克力末,最后装饰一片薄荷叶即成。

3.卡布奇诺

这种咖啡,颜色好像意大利修道士戴的头巾,所以定名为卡普奇诺(加奶油块咖啡)。伴有肉桂棒,再淋上柠檬汁,显示出复杂的风味。

配制方法:把深煎炒的咖啡预先加热,倒入小咖啡杯里,加2小匙砂糖,再加1大匙奶油浮在上面,淋上柠檬汁或橙汁,用肉桂棒代替小匙插入杯中。

4.椰子汁加奶油块的咖啡

带有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很强烈。

配制方法:先在杯中滴上2滴椰子香精,注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升,再加一匙奶油浮在上面,撒上一些熟椰子末作装饰即可

5.混合咖啡

将等量的咖啡和牛奶混合在一起,成为维也纳风味的牛奶咖啡。

配制方法:先在杯中加入稍深煎炒的咖啡,将等量的牛奶倒入奶锅,用小火煮沸,起泡前加入奶油,不要等泡沫消失就倒在咖啡上。

6.那不勒斯风味咖啡

那不勒斯风味咖啡是很苦很热的早晨咖啡,美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。

配制方法:在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡,然后在表面放上一片柠檬,摸黑喝下

7.热的摩加佳巴

俄式咖啡也叫热的摩加佳巴,具有浓厚的咖啡味。

配制方法:将深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黄和少量牛奶在火上加热,充分搅拌,加入1小匙砂糖,搅拌均匀后,倒入杯中,加1大匙奶油浮在上面,削上一些巧克力末作装饰。

8.印地安咖啡

印地安咖啡购买成对有把儿咖啡杯,或是按所喜欢的商标品牌一个一个购买。单个收集时,首先要确定好主题,再按颜色花纹来购买,也可成为收藏展品。稍加一点盐,会提起牛奶的纯甜味。端起有把儿咖啡杯喝这种咖啡啡,全身都会暖和起来。

配制方法:将牛奶倒入锅里加热,在牛奶沸腾前倒入深煎炒的咖啡和红砂糖10克,再稍加点盐,充分搅拌。

9.土耳其咖啡

土耳其人在喝完咖啡以后,总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹,从它的模样了解当天运气。

配制方法:在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料,搅拌均匀,然后倒入锅里,加些水煮沸3次,从火上拿下。待粉末沉淀后,将清澈的液体倒入杯中,这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成.

10.冰冻奶油块咖啡

冰冻奶油块咖啡,是不加冰块的,而是冰镇过的。这里介绍用咖啡制成冰加入的美式饮用方法。

配制方法:在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块,倒入加糖煮沸的牛奶,从上面慢慢注入冰冻咖啡,这时牛奶和咖啡分成两层。牛奶泡沫在最上层,撒一些肉桂粉作装饰

四、谁给介绍下酒的知识、?

这资料我们内部培训的,希望对你有所帮助,谢谢!

一、葡萄酒配餐基本指引

甜味 食物的甜味会夺取酒的果香及糖味,令酒变得比本身干。甜食应该与相等甜度或更高甜度的酒相搭配。
咸味 咸的食物同样夺取酒的水果味道。咸的食物应搭配芳香味道的酒,以高酸性、带甜味、低单宁或有强烈果香为首选。
酸味 酸的食物夺取酒的部分果香。酸的食物可配上甜度较低、果香丰富及高浓度的酒。有时候,酸的食物和新鲜的酒是一个很好的搭配。
辣味 辛辣的食物夺取酒的部分果味。辛辣食物可配上甜度较低、果香丰富、低单宁及新鲜的酒,不要与酒精含量高、高单宁及橡木香的酒相配。
浓味食物 浓味食物掩盖了幼滑和谐的低浓度酒的香味。浓味食物最适宜配上香味浓郁、高浓度、高酸性的酒。鱼类和野鸟掩盖了干性、温和、中等浓度的酒的香味,不宜相互搭配;这类食物应该搭配浓郁果香、高浓度、高酸性及中等甜度的酒。
烟熏食物 烟熏食物最适宜配上果香丰富、味道浓郁的酒,因为烟熏食物会把其他较低浓度的酒香掩盖。最佳搭配是低单宁、浓郁丰厚及甜度 较高的酒。

二、常见的葡萄酒香味

1.酒香:葡萄酒的香味复杂多样,但综合起来可以分为几大类,这些香味有些来自葡萄本身,有些来自酒窖的储存方法。

2.香草及香料 小茴香、茴香、烟草、月桂叶、青草、稻草、紫苏、黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂、柠檬草、百里香、甘草
3.木材 烟味、树皮、锯末、焦油、天然木材、由加利树、松木
4.水果 李子、樱桃、蓝莓、无核葡萄、山梅、黑莓、草莓、无花果、椰子、葡萄、西瓜、红梅、芒果、香橙、柠檬、石榴、西柚、青柠、橘子 、菠萝、香蕉、奇异果、苹果、杏、桃子
5.蔬菜 灯笼椒、黑橄榄、青橄榄、番茄、芹菜、青豆、甜菜
6.花卉 紫罗兰、玫瑰、薰衣草、丁香花、忍冬、橙花
7.泥土 灌木、蘑菇、块菌、腐殖质
8.其他 巧克力、皮革、烤面包、烤肉、黄油硬糖、焦糖、酱油、樱桃可乐、咖啡、胡桃、杏仁、麝香、牛油、蜜糖、酵母、尘土
9.非酒香味 发霉、蒜头、洋葱、指甲油、烧火柴、醋。指有问题的味道,非酒香味显示酒已经受到破坏。最常见的非酒香味来自瓶塞的污染, 变质的酒有发霉及难闻的气味。

三、葡萄酒的品种和美食

葡萄酒的品种非常繁多,不同的品种口感也大有不同,各个品种的葡萄酒必须搭配不同的美食,这样提升葡萄酒的口感享受。前面提到的葡萄 酒各元素与食物之间搭配的原则,是粗略的指引;而现在所说的根据葡萄品种选配美食的原则是更为细致和具体的。

1.白葡萄酒
干白型白葡萄酒 口感清爽、酸度高,人们常把它用作餐前酒。外国人一般喜欢将干白葡萄酒与海鲜、鸡肉、猪肉搭配,尤其是白切的肉,两 者配合酒的口感更佳。
丰厚型干白葡萄酒 通常经过橡木桶的储存培养,口感甘而不甜、酒体圆润丰厚、酒香浓郁多变,比较适合搭配海鲜类菜肴,例如带子、虾蟹及味道较浓的红烧鱼和肉之类。

果香型干白葡萄酒 以果香味独特著称,酒体散发独特的玫瑰、杏仁香味,口感圆润,酸度较高,一般搭配口味不太浓的菜肴,例如冬笋、蘑菇及用水果做的简单凉拌菜。
半甜型白葡萄酒 比较适合辛辣食物,这类酒有一点甜味,酸度足够时酒食有很好的平衡口感。除了辛辣的食物外,甜点和水果做成的菜也可以与之搭配。这款酒最大的方便在于能够搭配其他酒难以相配的食物,例如咖喱、沙茶等。
贵腐型白葡萄酒 可以与之相搭配的食物有很多,其中一种搭配方法被称为古典搭配,那就是贵腐白葡萄酒配鹅肝。

2.红葡萄酒
桃红葡萄酒 属于清淡型、果香新鲜,主要选配简单的菜肴,如凉菜和白切肉之类的食物。另外,有些较难搭配的菜也可以与之相配,如多用 醋和蒜头调味的菜肴。
清淡型红葡萄酒 包括安帝世家宝祖利系列和澳洲苏雅仕系列红酒,以搭配简单的菜肴为主,如肝、肉肠等。
单宁型红葡萄酒 颜色较深、结构紧密、收敛性极强,且果味浓郁丰富。与红烧类菜肴搭配极佳,如红烧肉、鱼等肥腻肉类。
柔顺型红葡萄酒 梅洛和黑皮诺红葡萄酒,这类酒通常被形容为具有女性优雅风格的酒,适合与野蘑菇搭配。
丰厚型红葡萄酒 最佳搭配是用香料炖煮的肉,牛排,羊排,红烧肉等。

3.起泡葡萄酒酒
清淡型 口感较细腻,一般用作餐前酒,较适合搭配海鲜,生蚝或甜点。
浓厚型 风味多变,适合多种类型的菜肴。以白葡萄为主酿成的香槟,果香浓郁,可与鱼肉搭配;以红葡萄为主酿成的香槟口感浓厚,适合搭配海鲜及牛柳;桃红香槟的口味更加丰厚,配口味凝重的菜肴是首选。

四、葡萄酒的元素和美食

葡萄酒的元素主要是酒色、香味、酸度、甜度、单宁等,其中每一个元素都可以找到与之相配合的食物。
颜色是最简单的一个搭配标准,只要遵循白酒配浅色菜肴、红酒配深色菜肴的原则,基本错不到哪里。如果有的菜肴介乎浅色与深色之间,那就选择一款桃红酒,也就配上了。一般来讲,浅色菜肴指海鲜、鸡肉、猪肉之类俗称“白肉”的肉类,而深色菜肴指野味、牛肉、羊肉等俗称 “红肉”的肉类。什么颜色的酒配什么颜色的菜肴,是经过长期研究得出的结论。比方说味道很重的野味,如果用白酒来佐餐,那么酒的美味口感将完全被野味的浓郁味道掩盖,饮酒便如饮水,食不知味。
香味往往不被人们关注,而这一点是葡萄酒佐餐方面最值得人们深究的一个方面,搭配得好可以在第一时间吸引你对美酒佳肴的关注,从而增强你对两者的兴趣。比如吃蛋糕,要配上果香浓郁的甜酒;吃生蚝,就配上带有海潮味以及柠檬香的干白葡萄酒。这些都是葡萄酒配餐文化当中最为经典的绝配。
酸度是我们在品尝美食时常常遇到的一个元素,比如在吃沙律或一些用醋调配的菜肴时,似乎选配任何一款酒都会相形失色,难以达到酒食的 平衡。这时一款桃红葡萄酒则堪称绝佳的选择,因为桃红葡萄酒的酸度足够,可以与食物达到基本的平衡。
单宁强烈的酒虽然有一种涩感,但却可以柔化肉类的纤维,使肉质更嫩滑。比如牛排就可以与单宁强劲的酒搭配。
甜度同样是美食的基本元素,尤其是西餐。可以与甜品相配的酒也很多,也是遵循甜食配甜酒的原则。比如贵腐甜酒配奶酪,便是绝佳的组合 。

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