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不同产地的咖啡味道有什么不同?

绿色山茶油 2024-06-30 04:27 编辑:niming 174阅读

一、不同产地的咖啡味道有什么不同?

●蓝山咖啡 ­

是咖啡中的极品,产地牙买加的蓝山,受到加勒比海环抱的蓝山,每当太阳直射蔚蓝海水时,便反射到山上而发出璀璨的蓝色光芒故而得名,味道清香甘柔而滑口,又具苦味带微酸,一般都单品饮用,极少用来调配,是咖啡中之最高品种。 ­

●夏威夷可娜 ­

是咖啡中上高品种,广为人知的质量,又是得醇而酸回味无穷的上等咖啡,尤其是多年生长在咖啡树上的咖啡豆,微酸又独特的风味,被称为多年可娜,深受好评,产地在夏威夷火电山区,产量也不多。 ­

●摩卡咖啡 ­

具有特殊风味,其独特之甘酸苦极为优雅,为一般高级人士所喜爱的优良品种,普通单品饮用之多,饮之润滑可口醇味,调配综合,更是另一种理想的风味,种产地在伊索比亚。 ­

●巴西咖啡 ­

属中性咖啡,其风味之佳,被誉为咖啡豆中坚泡饮时单味亦佳,调配其它的咖啡更具有风味,这种豆子烘焙时,若火侯恰到好处,才能将其略酸、略甘、微苦及淡香味品尝出来,产地巴西。 ­

●哥伦比亚咖啡 ­

产地哥伦比亚,烘焙后的咖啡豆会释放出甘甜的香味,具有酸中带甘、苦味中平的良质特性,因为浓度合宜的缘故,常被应用于高级的混合咖啡之中。 ­

●曼特宁咖啡 ­

产于印度尼西亚苏门答腊,酸味适度带有极重的浓香味,口味较苦,但有种浓郁的醇度,一般咖啡的爱好者大都单品饮用,但也是调配混合咖啡时不可或缺的品种。 ­

●罗姆斯达咖啡 ­

作为调配综合咖啡最理想的豆子,其酸性极少,苦强烈纯品饮用少,是南洋代表品种,综合若调配少量的罗姆斯达咖啡,可使咖啡浓度加强,甘味增加酸味减少,产地印度尼西亚爪哇岛。 ­

●圣多斯咖啡 ­

主要产于巴西的圣保罗,此种咖啡酸、甘、苦三味属中性浓度适中,带着适度的酸味,口味高雅而特殊,是最好的调配用豆,被誉为咖啡之中坚,单品饮用风味亦佳。 ­

●爪哇咖啡

    产于印度尼西亚爪哇岛,颗粒饱满,含辛辣味,酸度相对较低,口感细腻,均衡度好,是精致的芳香型咖啡。

●哥斯达黎加咖啡

    风味极佳,光滑、酸性强、档次高,具有诱人的香味。

●肯尼亚咖啡

    芳香、浓郁,酸度均衡可口,具有极佳的水果风味,口感丰富完美。是业内人士普遍喜好的品种之一。

●乞力马扎罗咖啡

    产于坦桑尼亚的乞力马扎罗。一种不带酸的咖啡品种,口味香浓,以多重奏口感著名。讲究的咖啡雅客,想要感受异国风味、沸腾你的味觉。品尝乞力马札罗咖啡就是最佳的选择,香味与口感足以让初试咖啡的饮客,感受淘淘不绝的多重奏口感。

● 炭烧咖啡

    由日本人最早用木炭烘培咖啡豆而得名。这种咖啡喝起来确实有一种炭烧的味道,但是不会很浓,保留了咖啡原有的味道,口味纯正,这可能和日本人饮食习惯比较清淡有关。

●综合咖啡 ­

多种咖啡按其酸、苦、甘、香、醇调配成另一种具有独特凤味咖啡,但也能配成清香扑鼻甘香滑口,而呈金黄色的咖啡,可谓上品。 ­

单品咖啡代表性比例:

    1、酸:  哥伦比亚30%、巴西30%、危地马拉20%、摩卡20%

    2、苦:  哥伦比亚30%、巴西30%、乞力马扎罗20%、罗姆斯达20%

    3、浓厚:哥伦比亚40%、巴西20%、危地马拉20%、曼特宁20%

    4、柔和:哥伦比亚40%、巴西20%、摩卡20%、罗姆斯达20%

二、那种咖啡好喝也比较苦?

全球最好的单品咖啡是蓝山咖啡,还有哥伦比亚、巴西、曼特宁、瓜地马拉等。特制咖啡就有卡布其诺、摩卡、拿铁咖啡、皇家咖啡、维也纳咖啡、爱尔兰咖啡等。速溶咖啡基本不上档次,但家中、办公室里冲冲也可以。

三、白酒有浓香 酱香和清香,都有什么特点啊?

一、酱香型白酒 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺,故又称茅香型。这种酒,优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长。当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用,所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定,它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时,首先闻到幽雅而细腻的芬芳,这就是前香;继而细闻,又闻到酱香,且夹带着烘炒的甜香,饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香,而且5--7天不会消失,美誉为空杯香,这就是后香。前香后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝。 除茅台酒外,国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。 二、浓香型白酒 浓香型白酒,香味浓郁,以四川泸州老窖酒为代表,所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁,绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍,比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇,使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸,起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主,其次是乳酸和己酸,特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中,乙缩醛较高,是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外,五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型,贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型名牌白酒品种较多。 三、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香,甘润爽口,是一种传统的老白干风格,以山西杏花村的汾酒为代表,所以又叫“汾香型”。其特点是:清香纯正,诸味协调,余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,从含酯量看,它比浓香型、酱香型都要低,而且突出了乙酸乙酯,但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。除此以外,宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒,贵州生产清香型白酒的厂家不多。 四、米香型白酒 米香型白酒以桂林三花酒为代表,其特点是蜜香清雅,入口柔绵,落口爽净,回味怡畅。它的主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中,这种成分每百毫升高达3克,具有玫瑰的幽雅芳香,是食用玫瑰香精的原料。从脂的含量看,米香型酒中,仅有乳酸乙酯和乙酸乙酯,基本上不含其它酯类。这是米香型白酒的特点之一。全州湘山酒也属这种香型。 五、其它香型酒 其它香型白酒,除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒,都属于其它香型,是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定,或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。这类酒以董酒为典型代表,它的风格特点是:香气馥郁,药香舒适,醇甜味浓,后味爽快。它的主要香气成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯,其次是丁酸乙酯,它的药香是以肉桂醛为主。在口味上,由于含酸量较高,而且有比例的丁酸,所以风味特殊,带有腐乳的香气,因为风格特异被人们称为董香型。除此以外,有名的西凤酒也属于其它香型白酒,它自成一代表)、芝麻香型(山东景芝酒为代表),均将从其它香型白酒中浮游出来,成为一个独立的香型、酒种。国内较熟悉的“泸头酱在贵州名酒中,除董酒外,平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖洒、泉酒、山月老窖等,均采用大小曲工艺,产品有自己独特的香味与风格,都属其它香型。

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