芝麻
别名: 胡麻、脂麻、油麻、巨胜。
产地:
芝麻为脂麻科一年生草本植物脂麻的黑色和白色种子。中国各地有栽培。秋季果实成熟时采割植株。晒乾,打下种子,再晒乾。生用或炒用。
芝麻古别名巨胜,又名胡麻、油麻、脂麻,有白黑两种,性质相同,黑色者多用。中国粤省东江海陆丰人,家乡习俗春节泡芝麻茶奉客:将黑芝麻炒香后磨碎,抓一把放入茶壶内,再放铁观音茶叶,冲入开水加盖焗之即成;他们口叫「巨胜茶」,不知者仅以为取其意头好,其实巨胜即芝麻别名,见於《本草经》。
参考 食物库 中之 豆类 之 黑芝麻; 及 草药库 中之 补虚药 之 补阴药, 黑芝麻。
性味、归经:
甘,平。归肝、肾、大肠经。
功效:
补肝肾,润五脏,益精血,滋阴润肠,通血脉,润肌肤,通乳。
临床应用:
1. 用于肝肾不足、须发早白、病后体弱、虚风眩晕。
用黑芝麻适量,加粳米煮粥,入冰糖服食。亦可用於肺肾不足体虚哮喘,如黑芝麻膏,(用黑芝麻 250 克、生姜汁、蜂蜜、冰糖各 100 克,先将芝麻研成泥状,入姜汁、蜂蜜、冰糖拌匀,隔水炖 2 小时,日服三次,每次服一匙。)
2. 用於肝肾亏损、津液不足、肠道燥结等症。
可用桑叶、黑芝麻(炒)同等分研末,以糯米饮捣丸,日服 12-15 克。
3. 用于小儿瘰沥。
芝麻与连翘等份,为末,频频服之。
4. 治阳痿、腰酸腿软、耳鸣。
芝麻、糯米、紫河车各 60 克,共烘乾研末,早晚空腹水冲服 10 克。
5. 治疮疡脓溃后。
炒芝麻,捣烂敷之。 (《千金方》)
用量、用法:
12-15 克。
生嚼,炒食,煮食,磨酱,榨油,作糕饼糖果配料。
使用注意:
脾虚便溏者忌用。
炒食燥热,素体热者,食后易引起牙疼、口疮、出血等症,宜慎用。
参考资料:
《本经》: 主伤中虚蠃,补五内,益气力,长肌肉,填脑髓。
《本草备要》: 补肝肾,润五脏,滑肠。
又 明耳目,乌须发,利大小肠,逐风湿气。
毒副作用:
现代研究:
芝麻含脂肪油可达 60% ,油中含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、廿四酸、廿二酸等的甘油酯;及芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、维生素 A、维生素 D、维生素 E、叶酸、烟酸、蔗糖、戊聚糖、蛋白质、卵磷酯、磷、铁、多量的钙等。
芝麻提取物予大鼠口服,可降低血糖,增加肝脏及肌肉中糖元含量,但大量则降低糖元含量。
芝麻有致泻作用,榨油后的饼对家畜有毒,可引起绞痛、震颤、呼吸困难、胀气、咳嗽等现象。小牛喂食过多的黑脂麻则发生湿疹、脱毛及瘙痒。
现代已知芝麻中含较多的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁,并且还含有脂溶性维生素 A、维生素 D、维生素 E 等,可见古代文献记载芝麻能填精益髓,补血扶嬴均与其营养成份有关。此外,芝麻所含的脂肪中,大部份为不饱和脂肪酸,这对老年人有重要意义,因此古人有服芝麻能 延年 之说。
1.黑芝麻作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品; 2.黑芝麻的神奇功效,还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用; 3.新近研究发现,黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用,其食疗作用早已被公认,常食有益; 4.黑芝麻富含生物素,对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好,对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。 黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用;中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一,如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调,均会沉积而形成胆结石,卵磷脂可以分解、降低胆固醇,所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实,凡胆结石患者,其胆汁中的卵磷脂含量一定不足,常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。