茶籽油又名山茶油，野山茶油。主产于中国湖南、江西、广西等地。是从 山茶科油茶树种子中提取的天然食用植物油。
①首先一定是天然生长的植物，属于非转基因食品。
②木本植物油好于草本植物油，多年生长好于一年生。
③原产地实施有机耕作，不施农药和化肥。
④该植物本身具备优异的药效作用。
山茶油树可活150年，属多年生木本植物，《本草纲目》早已确认山茶油的药用价值。
人体必需脂肪分为饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是人体疾病的罪魁祸首，如果它的含量超过12%，就会在人体内产生脂肪积聚，引发高血压、高血脂、动脉硬化等严重心血管疾病;而令人扰心的是普通食用油饱和脂肪酸的含量均非常高。营养专家研究表明:食用油中含的单不饱和脂肪酸越多，其营养价值就越高，山茶油富含高达80%，橄榄油富含75%。山茶油中所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的。
非常适合。山茶油中含有丰富的单不饱和脂肪酸(油酸)，它能提高血液抗氧化能力，降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。同时，还会降低诸如胰岛素拮抗性糖尿病之类因代谢失调而引起的疾病的出现机率，是糖尿病、心血管患者及三高(高血压、高血脂、高血糖)人群首选的健康食用油。
专家建议，防止血脂增高，也就是控制胆固醇提高，简单、直接的方式就是改善膳食结构，要多吃健康的、能帮助降低胆固醇的单不饱和脂肪酸含量较高的植物油。山茶油中的单不饱和脂肪酸的含量，是所以食用油中最高的。
山茶油是最适宜烹调和煎炸烹炒的油，不仅长期食用不会使人体胆固醇指数增加，还不会引起心血管疾病，且消化吸收值高。山茶油还有一大特点就是耐高温，其它植物油在煎至200度时，产生油烟时易产生笨并芘等有害健康的物质，而山茶油在煎到230度时，也不会有此类变化，故山茶油最适于在烹饪食物时使用，炒出的菜色鲜艳，可口。
(|)改善血液循环，降血脂。
美国心脏协会在对现代
饮食的研究中发现：中国南部尤其是广西巴马、江西婺源、浙西山区居民心血管疾病死亡率最低，在历史上都是长寿之乡。芬兰和美国最高。唯一显著差别是其居民摄取的脂肪类别不同。以茶叶籽油为主要脂肪来源。现代医学证明：茶叶籽油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
2促进消化
茶叶籽油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外茶叶籽油还有一定的通便作用。大量研究已证实：茶叶籽油为特征的饮食是能降低胆固醇水平的健康饮食。
3增强内分泌
茶叶籽油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用茶叶籽油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前茶叶籽油已成为预防和控制糖尿病的最好食油。
4强化骨髂
茶叶籽油能促进骨骼生长，促进矿剂的生毕陵成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。
5预防癌症：神瞎
由于茶叶籽油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变（乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌）。
6防辐射
茶叶籽油在被发现有增强防辐射的功能后，就被用来制作宇航员的食品。
7优秀的婴儿食品
根据其成分和可消化性，茶叶籽油是最相似于人奶的自然脂肪。
8抗衰老
实验表明，茶叶籽油含有的抗氧化剂维E，能防止脑衰老，并能延年益寿。
9保护皮肤
茶叶籽油含有维生素E和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。茶叶籽油是最典型的含单一不饱和脂肪酸的油脂。它是一种保持山茶口味、香气、维生素和性质的天然汁液。是唯一从木本植物果中榨取后能直接食用的植物油。茶叶籽油主要成分为油酸，其含量高达 75%左右，此外还含有丰富的维生素E、胡萝卜素和其它抗氧化剂。每克茶叶籽油含9卡路里热量。
无数研究表明，单一不饱和油脂（山茶油）对人体健康最有益，因此人们应多食用这种脂肪，少食用其它如饱和油脂（动物脂肪、椰子油和棕榈油）和多聚不饱和油脂 (种子油)等脂肪。
新的研究表明，不同种类的脂肪酸对健康有着全然不同的作用，有些能导致癌症的发生，有些能防止癌症的发生；有些会增加心脏病的复发率，有些则能降低，因此某种脂肪对身体影响，往往取决于它独特的脂肪酸成份。饱和脂肪酸，被认为是坏脂肪（通常指动物脂肪）。地中海手瞎戚克利特禹欧米伽膳食证明：在野茶油、橄榄油中的单不饱和脂肪酸，能有效保护心血管系统，还会降低胰岛素、拮抗性糖尿病三类因代谢而引起的疾病的出现率。
在民间，人们在传统的饮食习惯中十分注重茶叶籽油对人体的营养保护作用，长期以来，总结出：
孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。
婴幼儿及儿童食用茶叶籽油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。
老年人食用茶叶籽油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。
有关专家通过对我国65个县区人群流病学调查结果表明：人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血压发病率及死亡率越低。长期食用茶叶籽油地区的居民，冠心病及癌症患者极少。
防眼角皱纹
用山茶油在眼角皱纹处轻轻按摩，可去细纹，减轻深纹。
11美白护肤
用一匙砂糖和山茶油混合一起可制成美白面膜，每周用三次，不但能收缩毛孔，还有显著的美白效果。
12治疗暗疮
用一毫升桃仁油（ Peach Kernel），十滴山茶油（Ti-tree），五滴薰衣草油（Lavender），混和后搽面部，对暗疮有显著疗效。因山茶有杀菌及增强免疫作用。而薰衣草又有消炎及收缩孔作用。此外，对黄褐斑、晒斑，都很有效果。
13保持女性的体态美
沐浴时，先将身体洗净，再用棉花浸润山茶油涂遍全身，然后用热毛巾包裹，10分钟后再用温水洗一遍即可。
14补充维生素
可在早上空腹喝两勺，一天的维生素全有了，长期坚持可预防、缓解心血管疾病，老年人还可解除便秘之苦。在中东地区，气候干旱、土地沙化、没蔬菜，人们就是在清晨饮用山茶油，以满足身体内对各种维生素的需求，这是他们流行千年的习惯。
15减肥功效
茶油的保健作用主要体现在“不聚脂”上，茶油的不饱和脂肪酸含量最高，所以食用后易被人体吸收，消化率达97%，而不会象一般的食用油，食用后若在人体内未消化就会转化为脂肪，并积累于内脏及皮下组织，容易引起肥胖或其他疾病。从这个意义上讲，茶油有减肥的效用，所以孕妇在产后食用更有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪，能帮助迅速恢复身材。
以上内容是我听完养生老师的讲座《食用油脂的选择》里面整理的一部分课堂笔记，仅供大家叁考。让朋友们多了解一点山茶油的知识点。因为我们一生中每天都要吃到油，它与我们的生活息息相关，我们该为家人挑选一款高品质的食用油，就要了解各种食用油的优缺点。
