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煮鸡肉要放些什么材料

绿色山茶油 2024-07-10 15:14 编辑:niming 38阅读

问题一:炖鸡肉一般都需要什么调料 盐和姜片

问题二:炖鸡需要什么材料和基本步骤?! 一、党参、黄芪炖鸡(滋补)

主料:母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只,党参50克,黄芪50克,

辅料:红枣10克,姜片,

调料:料酒,精盐,味精

(1)将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净;将红枣洗净、去核;将党参、黄芪用清水洗净、切段。

(2)将鸡放入炖盅内,加适量水,放入党参,黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片,放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味,取出即成。

有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。

二、清炖鸡

原料:肉鸡1只

配料:葱,姜,香菜,八角,盐,鸡精,料酒

1:将鸡斩块洗净,焯水去血沫

2:葱切段,姜切片,香菜切段

3:炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开

4:撇去浮沫,放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时

5:待肉烂后,撒入香菜段即可食用

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法 并富有营养,有滋补养身的作用 鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类 鸡肉对营养不良、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 祖国医学认为,鸡肉有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效

问题三:煮鸡汤都需要放什么材料才好喝? 准备些开水,想做多少鸡汤就准备多少。用开水激一下鸡块,焯时放葱段,姜片,花椒,也可以不放。捞出鸡块,刷锅,把鸡块和开水放到锅里,煮就行了。白色的鸡汤,美味。切忌,千万不要早放盐,否则鸡肉发硬。一般放些香菇或雪莲果或冬瓜进去。也很鲜。

问题四:煲鸡汤要放些什么材料? 1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏,才可煲出不肥腻的汤水。

2、煲鸡汤时,放入一小撮茶叶(最好是用纱布包扎);或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁,鸡汤会更清香。

3、通常情况下,煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味

炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力叮,上气后,一小时.出锅后加盐调味.

4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。

煲鸡汤的做法:

・煲鸡汤提前温水泡薏米,大约三四小时。

・半只鸡,剁大块。我是让超市服务员给剁的,买的是柴鸡。

・鸡洗净沥干水。

・提前做一壶开水。

・锅里少放油,稍微加热,放葱段、姜片炒香,下鸡块翻炒,趁着大火,浇两勺米酒(也可用黄酒替代),鸡块炒到变色。

・倒入温水,水量一次给足。

・把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了,挑出最好。

・大火烧开后,转小火慢炖。

・炖一小时后,加入笋块。如果担心笋涩,可以实现用盐水煮几分钟,然后在凉盐水中泡泡。

・再炖一小时甚至更长点都没关系。

・吃的时候加入盐,真香啊,而且清淡,香喷喷的鸡汤就出来了。

问题五:怎么炖鸡汤,都需要什么材料? 食材 适量 鸡块 1 小块 猪瘦肉 3 颗 红枣 5 个 香菇 1 片 姜片 适量 水 1 鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开.2 电饭锅里放2杯水的量.3 把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片,(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水.最后放入电锅里,盖上盖(不然水蒸气进了鸡汤就不好喝了).4 按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了.hoto/recipe/5857

问题六:人生煮鸡要些什么材料 首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;

4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!

5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;

7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;

8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻.

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滋补鸡汤

原料:

大卸八块鸡半只(俺们加除了俺,胃都是袖珍型的)

枣六颗,枸杞若干,人参半只

调料:

葱,姜,蒜

盐,酱油,醋一点,料酒,胡椒分花椒粉一点点

做法:

1,锅中烧水,放姜片,焯鸡块

2,锅洗干净,倒清水,水开放葱,姜,蒜

3,出香味后倒进鸡块,水开放红枣,人参。

4,放除了盐和胡椒粉的其他调料

5,大火烧开转小火炖2个小时。中间放枸杞

喝前盐和胡椒粉调味。

回答者:ccloveme - 大魔导师 十三级 8-31 20:04

炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。

炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂.

问题七:鸡要放什么材料炖汤才好喝?同时又有营养? 香菇鸡汤 【材料】 全鸡1只约1500克、香菇50克、葱2根、姜5片 调味料 A料:盐2小匙、米酒2大匙 【作法】 1.全鸡洗净;香菇泡软、去蒂;葱洗净、切长段;姜去皮、切片备用。 2.锅中倒入大半锅水,以大火煮滚,放入全鸡氽烫,捞出。 3.取1只炖盅,放入全鸡、香菇、葱、姜及A料,加水淹过所有材料,盖上锅盖。 4.锅中倒入半锅水以大火煮滚,放入炖盅隔水炖1小时即可。 【小秘诀】 煮好的鸡汤,不妨再以滤网过滤一下,汤会更清澈、鲜美。

和香菇一起炖比较好吃吧~

问题八:炖鸡汤放什么材料 香菇炖鸡

香菇炖鸡是苏菜中比较有名的菜肴,受到全国人民欢迎。

做法一

【原料】鸡 1/2只(约1斤) ,香菇 12朵(表面切十字花备用) ,笋 12片 ,水 6杯 ,米酒 1大匙 ,盐 1又1/2小匙 ,味精 少许

【制作】

鸡剁块,放入开水中稍微川烫去血水后捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟后再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。

做法二

≮美食原料≯

土鸡腿2只,干香菇6朵,红枣12粒,姜2片,酒1大匙,盐1小匙。

≮美食做法≯

1、土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;

2、香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;

3、起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。

≮烹饪关键≯

这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。

石耳炖鸡

原料

1. 主料:净鸡肉400 克,石耳20 克,鸡蛋清一只。

2. 调料:精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉。

制法

1. 石耳用温水泡开,洗净,切成斜块。鸡肉剞花刀,用蛋清、盐、淀粉拌匀。

2. 坐锅,倒入清水烧开,把鸡肉放下搅散后,移到温火上炖四成熟后,再加入石耳,盖上锅盖,继续焖煮肉烂后,放入味精、精盐、胡椒粉即成。

墨鱼炖鸡

配料: 光鸡一只1200克,墨鱼250克,黄酒一茶匙半,盐一茶匙、味精、胡椒粉少许,姜二片,葱两条

操作:

1、先净光鸡切块,墨鱼浸透,去筋去皮切成块。

2、起油锅烧熟,放下鸡,加黄酒、姜、葱一起爆炒一下(这样使汤水色白而香,又能除去腥味)。

3、将鸡放入炖盅内(或瓦煲)加墨鱼和适量冷水,用文火约炖三小时左右,用盐、味精和胡椒粉调味即成。

清炖鸡参汤

主料:

水发海参400克,童子鸡1500克,火腿片25克,水发冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小排骨250克。

辅料:

精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5克,高汤1000克。

制法:

①将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。

②鸡骨、小排骨斩成块,与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。

③冬菇去蒂,洗净泥沙待用。

④将海参、童子鸡放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱、姜,即可食用。

鸡汤煨豆花

原料:

石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量

制法:

1.熟鸡肉撕成丝;菜心入沸水锅中氽一水,捞出漂凉。

2.炒锅置火上,掺入鸡汤烧沸,下入沥干水分的石磨豆花,调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油,转小火煨约20分钟,起锅装入窝盘内,撒上熟鸡丝和葱花,点缀上菜心,即成。

特点:汤鲜味美,豆花细嫩可口。...>>

问题九:鸡要放什么调料炖才会好吃? 炖鸡的材料很简单,因为鸡本身就很鲜美。推荐一个传统方法。 主料:母鸡一只 配料:干香菇、生姜、枸杞 做法:将鸡放入冷水中大火烧开,撇去浮沫,然后换小火,加入发好的香菇(50克左右)、生姜一大块、枸杞10克、盐适量,小火炖两个小时即可。

问题十:用些什么材料煲鸡较好 枣杏煲鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效: 幼儿菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 煮 枣杏煲鸡汤的制作材料: 主料: 鸡500克,栗子(鲜)200克,杏仁5克,枣(鲜)150克,核桃100克 调料: 姜3克,盐3克 教您枣杏煲鸡汤怎么做,如何做枣杏煲鸡汤才好吃 1. 杏仁放入滚水中煮五分钟,取起去衣洗净,栗子肉放入滚水中煮5-10分钟,取起去衣洗净,未煲前,仍浸于清水中。 2. 核桃肉放入滚水中煮五分钟,捞起用清水洗一洗。红枣洗去核。 3. 鸡切去脚洗净,放入滚水中煮十分钟,取起洗净。 4. 水12杯或适量放入煲内滚,放入鸡,红枣,南杏仁,姜煲滚,慢火煲2小时,加入核桃肉,栗子煲滚,再煲一小时,下盐调味。 小帖士-健康提示: 益肾,强筋骨,增高。 小帖士-食物相克: 杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 枣(鲜):枣忌与海鲜同食。 核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 虫草煲鸡的做法详细介绍 菜系及功效: 乳母食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 侉炖 虫草煲鸡的制作材料: 主料: 鸡1000克 辅料: 冬虫夏草5克 调料: 黄酒15克,盐6克,胡椒粉0克,姜10克,大葱10克 教您虫草煲鸡怎么做,如何做虫草煲鸡才好吃 将鸡宰杀干净,放在水里滚10分钟,捞起洗净,放在炖窝里(鸡肚朝天),加入绍酒、精盐、虫草、姜片、生葱、上汤1750毫升,随放在笼里炖至稔,取起,弃掉姜葱,撇去汤面油,撒入胡椒粉便成。 杞子南枣煲鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效: 癫痫食谱 失眠食谱 补阳食谱 口味: 清香味 工艺: 煮 杞子南枣煲鸡蛋的制作材料: 主料: 鸡蛋150克 辅料: 枣(干)15克,枸杞子20克 教您杞子南枣煲鸡蛋怎么做,如何做杞子南枣煲鸡蛋才好吃 先将鸡蛋煮熟去壳,然后与枸子、枣同煮。 小帖士-健康提示: 1. 补心脾,摄精气。 2. 适用于遗精、早泄、头晕眼花、精神恍惚、心悸、健忘、失眠。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

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