茶籽壳中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等,它们都是化工、肥料、轻工、食品、饲料工业产品等的原料,茶籽壳还可制成糠醛、活性炭等 ,茶壳还是一种良好的食用菌培养基。研究表明,油茶皂素还有抑菌和抗氧化作用。
茶籽采摘
茶籽树是秋天开花,来年结果,秋天采摘果实。一般的茶籽都是寒露节前后采摘,预示着茶籽成熟了,而一些晚熟的茶籽却要过了霜降节才能采摘,如果采早了,就没有多少油。
没成熟的茶籽,茶籽壳里面的果实颜色苍白、发黄,不像成熟的山茶籽茶籽壳里面的果实饱满、颗粒大、颜色乌黑、有光泽。
同一品种,在不同时间采摘,出油率也大有差异。以油茶品种“霜降籽”来说,在“寒露”前十几天采摘,种壳占46.3%,种仁占53.2%,茶籽含油率只占17.9%;而在“霜降”后5天采摘,种壳占37.6%,种仁占62.4%,茶籽含油率可达28.5%。
提前采摘,球果未成熟,茶籽含油率低,含水量高;采摘太迟,球果开裂,茶籽散落,难以收集,造成浪费。所以,油茶果要适时采摘。
山茶籽的物理压榨法
山茶籽油的物理压榨法主要有土法压榨、低温压榨和螺旋压榨等。在茶籽产地的农村等地区主要以土法压榨为主,制得的油脂含杂量较多,色泽较深,酸价和过氧化值等均较高。
低温压榨的关键在于入榨温度为 70 ~ 80 ℃,可以避免由于温度较高引起的茶油色泽较深,活性物质损耗等。采用螺旋压榨制取山茶油前,要预先对山茶籽进行剥壳处理,以防因榨膛温度较高,加深毛油色泽,使饼粕成分受损等。
以上内容参考:百度百科-茶籽壳
以上内容参考:百度百科-山茶籽