茶叶蛋是中国传统美食之一,不仅口感独特,而且十分简单易做。无论是小店仍是大餐厅,茶叶蛋都是受人欢迎的休闲食品。那么,茶叶蛋怎么做才能入味又好吃呢?下文将详细讲解。
第一步:选料
在准备做茶叶蛋的过程中,选料十分重要。我们需要用上高品质的鸡蛋和好的茶叶。要选择鸡蛋新鲜,颜色偏黄的,这样茶叶蛋的口感和味道才更好。至于茶叶,建议使用铁观音或者龙井茶,口感醇厚的茶叶会使茶叶蛋更加美味。择好鸡蛋和茶叶后,就可以开始下一步了。
第二步:准备调料料
茶叶蛋的调料使用主要是酱油、盐、糖、五香粉、桂皮、草果、丁香等。这些调料要先放到锅里煮热,至少要煮沸十分钟,这样能促使调料之间相互渗透,让茶叶蛋入味更均匀。
第三步:对鸡蛋进行处理
处理鸡蛋是最关键的一步,处理得好与坏直接影响到茶叶蛋的味道。这里提供两种处理方法:
1、砸碎。将鸡蛋在桌子或者板子上砸碎,但是不要把蛋壳破碎。
2、烫。将鸡蛋用热水烫3-5分钟,这样蛋壳比较容易裂开,可以让调料渗入蛋液中。
处理好鸡蛋后,放到开水中煮10分钟,至少要浸泡2小时以上,这样才能达到理想的口感和味道。
第四步:把鸡蛋放进茶叶汤中煮
煮鸡蛋的同时,另起一锅煮茶叶蛋的茶叶汤。汤的制作方法跟第二步中的调料一样,将茶叶汤煮沸后,再放入煮好的鸡蛋,中小火,小火炖2小时以上,越久越入味,期间要不断搅动,让鸡蛋均匀受味,这样就完成了茶叶蛋的制作。
总结:茶叶蛋口感鲜美,操作简单。选料、准备调料、处理鸡蛋和入味炖煮是制作茶叶蛋的四个步骤。好的茶叶和调味品,熬制的汤汁越久越入味,制作出来的茶叶蛋口感更佳,让人胃口大开,备一锅茶叶蛋,享受美食人生。
想要做好茶叶蛋,首先要选好茶叶。绿茶和黑茶的味道略带涩;白茶和花茶不是味道太淡就是带有花香味会遮住鸡蛋本身的香味;而红茶除了色泽红亮以外味道甘甜醇正,并且还不伤胃,很适合做茶叶蛋。
茶叶要质量好的,可以放二种,或三种不同类型,像苦丁茶加红茶,苦茶甘味红茶颜色,煮熟后盖上锅盖用揉力一摇,使蛋壳出现不同规则裂纹,再转入高压锅压七分钟,茶叶蛋顶多加点盐就可以了。
选好了茶叶,比目鱼接下来介绍一下家常五香茶叶蛋的做法。
所需食材:
鸡蛋,红茶,八角,花椒,香叶,桂皮,冰糖,盐,老抽,生抽。
做法:
1、将鸡蛋表面洗净,放入锅中,加入适量清水。
2、小火加热,水开后再煮8分钟左右。
3、煮好后取出鸡蛋,放入冷水中泡一下。
4、鸡蛋摸起来不烫手时用勺子将鸡蛋壳敲裂,不需要敲太碎,尽量敲均匀一点,煮好后剥了皮很好看。
5、锅内重新换干净的水,将红茶、生抽、老抽、盐、桂皮、香叶、八角、花椒、冰糖、鸡蛋一起放进去煮半小时。
6、关火后让鸡蛋在汤汁里面浸泡一段时间,使其上色,而且越浸泡越入味。
小贴士:
1、开始煮鸡蛋用小火,防止鸡蛋炸裂。
2、煮好鸡蛋放入冷水浸泡是让鸡蛋不容易粘壳儿,更容易剥下来。
3、红茶、八角、花椒、香叶、桂皮可以包入调料包,更容易清理。
其实煮茶叶蛋也不一定非得放茶叶。
茶叶里含有的茶多酚长时间加热并隔夜,不利于人们的身体健康。所以茶叶蛋的配料如下:盐,花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香,生抽,老抽。将所有调料与鸡蛋一同放入凉水中煮,鸡蛋要煮老一点,这样才有嚼劲。煮好的茶叶蛋将蛋壳敲裂,浸泡一晚更为入味,口感也更好。
上海特色五香茶叶蛋的制作过程
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材料:鸡蛋、红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油。做法:将鸡蛋放入锅中,水开后用中火煮5-6分钟; 轻敲蛋壳,使鸡蛋四周均有裂缝;再放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油。
首先最不可缺少的当然是茶叶,然后准备好八角,桂皮,盐,味精,酱油。然后将所有材料放到一起煮,煮好后挑出材料,鸡蛋可以等二到三个小时食用最佳
怎样做茶叶蛋,茶香味浓,比大街上卖的还要香呢?
茶叶蛋的做法非常简单,简单几种香辛料和调料,就可煮非常棒的味儿出去,大伙儿压根没必要四处找寻所谓“配方”(或是秘方),制做这类传统美食有两个阶段非常的重要,一是煮(清洗、碎壳),二是泡浸时长(提议8个小时以上),“茶味入味”是检验他们的一个重要规范。
大伙儿只要满足这个条件,贷款担保比街上卖得还需要香,吃着既健康又安心。【食物调料】:鸡蛋、茶叶、盐、葱、桂丁、良姜、八角、麻椒、干辣椒、老冰糖、生抽酱油、老抽、
第一步
最先,提前准备1打(12枚)新鲜鸡蛋,将它们煮熟后捞起来(我们在炖的情况下,提议它们在里面放进少许的盐,这样容易碎壳),凉水太凉后,再找个钢丝钳将它们的外壳逐一清洗1遍(要不然,咬起会有股鸡屎味),控干水分后,装进盘里预留。
第二步
先找把汤勺或是棍子什么的专用工具,把煮熟的鸡蛋逐个砸碎(这样做的目的是为了便捷入味),与此同时,把它们放入锅中,随后,在锅中放进适量冬茹、生姜片、八角、桂丁、麻椒、干辣椒、茶叶,及其少量盐和老冰糖,再放入1炒勺的生抽酱油,和少许的老抽,最终,再倒入未过鸡蛋的冷水,盖上锅盖后,转大火烧开。
第三步
大红煮1个小时了熄火,再次将它们放到锅里焖1个夜里(8个小时以上),那样煮出来的茶叶蛋的特点是:做法简单、茶香气浓,物廉价美,比街上卖得还需要香,几乎没有人不太喜欢,不论是当早餐,或是当点心都是非常不错的选择项,既营养成分又美味。
【温馨提醒】:煮茶叶蛋时,好点人经常纠结于选择哪种茶叶,实际上,绿茶和红茶都是可以的,例如:茉莉茶、铁观音茶叶、乌龙这些都是非常不错的选择项,吃着口感并没有太大的区别,你们可以根据个人具体情况来确定,茶叶末也未尝不可。
先将鸡蛋放入锅中倒入水烧开,待鸡蛋冷却后,轻敲蛋壳使鸡蛋四周有裂痕,然后将鸡蛋放入锅中,加水,加入肉桂、红茶包 、香枝叶、八角、盐、酱油,中火煮30-40分钟,捞出茶包和香料,鸡蛋在汤里浸泡3-4小时。
1、鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。
2、鸡蛋冷水下锅煮10分钟。
3、捞出过凉水,敲至蛋壳有裂缝。
4、锅中下水烧开。加入一大勺老抽,2勺生抽。煮开。
5、放入所需香料,茶叶、盐、鸡粉。在次煮沸。
6、下入鸡蛋。小火15分钟。息火。
7、焖上几个小时能可以了。
一般是需要把茶叶给煮好,然后加热之后再把蛋给放进去,半个小时之后再敲一下蛋壳,然后再开始煮半个小时。