茶叶蛋是中国传统美食之一，不仅口感独特，而且十分简单易做。无论是小店仍是大餐厅，茶叶蛋都是受人欢迎的休闲食品。那么，茶叶蛋怎么做才能入味又好吃呢？下文将详细讲解。
第一步：选料
在准备做茶叶蛋的过程中，选料十分重要。我们需要用上高品质的鸡蛋和好的茶叶。要选择鸡蛋新鲜，颜色偏黄的，这样茶叶蛋的口感和味道才更好。至于茶叶，建议使用铁观音或者龙井茶，口感醇厚的茶叶会使茶叶蛋更加美味。择好鸡蛋和茶叶后，就可以开始下一步了。
第二步：准备调料料
茶叶蛋的调料使用主要是酱油、盐、糖、五香粉、桂皮、草果、丁香等。这些调料要先放到锅里煮热，至少要煮沸十分钟，这样能促使调料之间相互渗透，让茶叶蛋入味更均匀。
第三步：对鸡蛋进行处理
处理鸡蛋是最关键的一步，处理得好与坏直接影响到茶叶蛋的味道。这里提供两种处理方法：
1、砸碎。将鸡蛋在桌子或者板子上砸碎，但是不要把蛋壳破碎。
2、烫。将鸡蛋用热水烫3-5分钟，这样蛋壳比较容易裂开，可以让调料渗入蛋液中。
处理好鸡蛋后，放到开水中煮10分钟，至少要浸泡2小时以上，这样才能达到理想的口感和味道。
第四步：把鸡蛋放进茶叶汤中煮
煮鸡蛋的同时，另起一锅煮茶叶蛋的茶叶汤。汤的制作方法跟第二步中的调料一样，将茶叶汤煮沸后，再放入煮好的鸡蛋，中小火，小火炖2小时以上，越久越入味，期间要不断搅动，让鸡蛋均匀受味，这样就完成了茶叶蛋的制作。
总结：茶叶蛋口感鲜美，操作简单。选料、准备调料、处理鸡蛋和入味炖煮是制作茶叶蛋的四个步骤。好的茶叶和调味品，熬制的汤汁越久越入味，制作出来的茶叶蛋口感更佳，让人胃口大开，备一锅茶叶蛋，享受美食人生。
想要做好茶叶蛋，首先要选好茶叶。绿茶和黑茶的味道略带涩；白茶和花茶不是味道太淡就是带有花香味会遮住鸡蛋本身的香味；而红茶除了色泽红亮以外味道甘甜醇正，并且还不伤胃，很适合做茶叶蛋。
茶叶要质量好的，可以放二种，或三种不同类型，像苦丁茶加红茶，苦茶甘味红茶颜色，煮熟后盖上锅盖用揉力一摇，使蛋壳出现不同规则裂纹，再转入高压锅压七分钟，茶叶蛋顶多加点盐就可以了。
选好了茶叶，比目鱼接下来介绍一下家常五香茶叶蛋的做法。
所需食材：
鸡蛋，红茶，八角，花椒，香叶，桂皮，冰糖，盐，老抽，生抽。
做法：
1、将鸡蛋表面洗净，放入锅中，加入适量清水。
2、小火加热，水开后再煮8分钟左右。
3、煮好后取出鸡蛋，放入冷水中泡一下。
4、鸡蛋摸起来不烫手时用勺子将鸡蛋壳敲裂，不需要敲太碎，尽量敲均匀一点，煮好后剥了皮很好看。
5、锅内重新换干净的水，将红茶、生抽、老抽、盐、桂皮、香叶、八角、花椒、冰糖、鸡蛋一起放进去煮半小时。
6、关火后让鸡蛋在汤汁里面浸泡一段时间，使其上色，而且越浸泡越入味。
小贴士：
1、开始煮鸡蛋用小火，防止鸡蛋炸裂。
2、煮好鸡蛋放入冷水浸泡是让鸡蛋不容易粘壳儿，更容易剥下来。
3、红茶、八角、花椒、香叶、桂皮可以包入调料包，更容易清理。
其实煮茶叶蛋也不一定非得放茶叶。
茶叶里含有的茶多酚长时间加热并隔夜，不利于人们的身体健康。所以茶叶蛋的配料如下：盐，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽。将所有调料与鸡蛋一同放入凉水中煮，鸡蛋要煮老一点，这样才有嚼劲。煮好的茶叶蛋将蛋壳敲裂，浸泡一晚更为入味，口感也更好。
上海特色五香茶叶蛋的制作过程
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材料：鸡蛋、红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油。做法：将鸡蛋放入锅中，水开后用中火煮5-6分钟; 轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝；再放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油。
首先最不可缺少的当然是茶叶，然后准备好八角，桂皮，盐，味精，酱油。然后将所有材料放到一起煮，煮好后挑出材料，鸡蛋可以等二到三个小时食用最佳
怎样做茶叶蛋，茶香味浓，比大街上卖的还要香呢？
茶叶蛋的做法非常简单，简单几种香辛料和调料，就可煮非常棒的味儿出去，大伙儿压根没必要四处找寻所谓“配方”（或是秘方），制做这类传统美食有两个阶段非常的重要，一是煮（清洗、碎壳），二是泡浸时长（提议8个小时以上），“茶味入味”是检验他们的一个重要规范。
大伙儿只要满足这个条件，贷款担保比街上卖得还需要香，吃着既健康又安心。【食物调料】：鸡蛋、茶叶、盐、葱、桂丁、良姜、八角、麻椒、干辣椒、老冰糖、生抽酱油、老抽、
第一步
最先，提前准备1打（12枚）新鲜鸡蛋，将它们煮熟后捞起来（我们在炖的情况下，提议它们在里面放进少许的盐，这样容易碎壳），凉水太凉后，再找个钢丝钳将它们的外壳逐一清洗1遍（要不然，咬起会有股鸡屎味），控干水分后，装进盘里预留。
第二步
先找把汤勺或是棍子什么的专用工具，把煮熟的鸡蛋逐个砸碎（这样做的目的是为了便捷入味），与此同时，把它们放入锅中，随后，在锅中放进适量冬茹、生姜片、八角、桂丁、麻椒、干辣椒、茶叶，及其少量盐和老冰糖，再放入1炒勺的生抽酱油，和少许的老抽，最终，再倒入未过鸡蛋的冷水，盖上锅盖后，转大火烧开。
第三步
大红煮1个小时了熄火，再次将它们放到锅里焖1个夜里（8个小时以上），那样煮出来的茶叶蛋的特点是：做法简单、茶香气浓，物廉价美，比街上卖得还需要香，几乎没有人不太喜欢，不论是当早餐，或是当点心都是非常不错的选择项，既营养成分又美味。
【温馨提醒】：煮茶叶蛋时，好点人经常纠结于选择哪种茶叶，实际上，绿茶和红茶都是可以的，例如：茉莉茶、铁观音茶叶、乌龙这些都是非常不错的选择项，吃着口感并没有太大的区别，你们可以根据个人具体情况来确定，茶叶末也未尝不可。
先将鸡蛋放入锅中倒入水烧开，待鸡蛋冷却后，轻敲蛋壳使鸡蛋四周有裂痕，然后将鸡蛋放入锅中，加水，加入肉桂、红茶包 、香枝叶、八角、盐、酱油，中火煮30-40分钟，捞出茶包和香料，鸡蛋在汤里浸泡3-4小时。
1、鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。
2、鸡蛋冷水下锅煮10分钟。
3、捞出过凉水，敲至蛋壳有裂缝。
4、锅中下水烧开。加入一大勺老抽，2勺生抽。煮开。
5、放入所需香料，茶叶、盐、鸡粉。在次煮沸。
6、下入鸡蛋。小火15分钟。息火。
7、焖上几个小时能可以了。
一般是需要把茶叶给煮好，然后加热之后再把蛋给放进去，半个小时之后再敲一下蛋壳，然后再开始煮半个小时。
