茶多酚能清除面部的油腻，收紧毛孔，延缓皮肤衰老，杀灭接触皮肤的细菌，减少紫外线辐射对皮肤的损伤。
茶叶籽油的理化特征及特点
表1 茶叶籽油、山茶油和橄榄油理化指标比较 项目 茶叶籽油 橄榄油 油茶籽油 碘值（gl/100g） 112 80-88 83—89 皂化值（mgKOH/g） — 188—196 193—196 折光指数（25℃） — 1.468—1.470 1.467—1.469 油酸含量（%） 56 65—85 74—87 亚油酸含量（%） 20 3—8 7—14 亚麻酸含量（%） 1-4 0.1-0.5 0.3-1.5 不皂化物含量（%） 0．77±0.01 0.5—1.5 0.5—0.9 VE含量（mg/kg） 1590 70—190 510—750 茶多酚(ppm) 3000-10000 未检出 12-22 茶叶籽油属于木本油脂，常温下为液体，具有茶叶籽油特定的气味，其理化性质和脂肪酸组成请见表1。茶叶籽油的物理化学特性与山茶油、橄榄油相似。
茶叶籽油属于不干性油，碘值较其他两种油高，不饱和脂肪酸高达82%以上，其中亚油酸含量高达20%以上，为同类油脂如山茶油、橄榄油中最高。亚油酸能促进人体中饱和脂肪酸及其衍生物胆固醇、脂类在血液中运行，起到预防动脉硬化的作用。
茶叶籽油不含芥酸和三愈酸等难以消化的组分，易于被人体快速吸收，芥酸是菜子油及植物种子中的主要脂肪酸，食用芥酸高的油脂，易使心脏聚脂肪粒，肌肉因细胞破坏而致受损。茶叶籽油维生素E含量丰富，为同类油脂如山茶油、橄榄油中最高，较一般食用油有更高的营养价值。 通过流行病学调查及临床试验(心血管病及抑郁症)研究得知，ω6/ω3酸平衡摄入对人体非常重要。大多数国家及有关国际组织推出相似的指南，对总脂肪、饱和酸/单不饱和酸/多不饱和酸的比例提出了推荐值。
ω6/ω3PUFA摄入比率，以成人而言，最好在4:1～6:1之间，加拿大建议ω6/ω3PUFA为4:1，WHO 要求二者比率为6:1。
中国营养学会建议, 脂肪所供能量应不超过总供能量的30% , 其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸所供能量各占10% 左右。高脂血症患者、心脑血管病的高危人群, 其膳食中饱和脂肪酸要小于7%, 并可适当提高单不饱和脂肪酸的比例。
因此，富含不饱和脂肪酸的茶叶籽油，不但脂肪酸组成比较合理，而且所含的各不饱和脂肪酸均具有重要的生理功能，长期食用茶叶籽油对满足人体营养的需求将十分有益。 我国《本草纲目 》记载“茶有野生种生,种者用其籽、而闽人以榨油食用”，20世纪30年代出版的《油类作物全书 》以及《茶叶全书 》中都有利用茶叶籽榨油食用的记载。
目前我国茶叶籽油的提取一般与山茶油的提取类似，采用压榨法和浸出法。目前上市的高级茶叶籽油大部分采用压榨法（又分为低温冷榨和高温压榨）。
常规的压榨法的工艺流程为：
茶叶籽—除杂—烘干—破碎脱壳与衣—轧坯—蒸炒—预榨—压榨—（残渣饼粕继续浸出）。
与压榨法相比，浸出法的出油效率和出油率明显要高，但是浸出法所制取的毛油酸价高、色泽较深，色泽和香气都不及压榨油，并且浸出油的使用的各种化学物质都可能存在残留，同时在长时间的高温加工过程中所产生苯并芘是一种强烈的致癌物。 茶叶籽油具有抗氧化能力，能降低血压、降血脂和抑制动脉硬化。国内外相关研究表明，茶叶籽油除富含不饱和脂肪酸外，还含丰富茶多酚、维生素E、甾醇等多种微量生理活性成分。这些物质能够调节免疫活性细胞，增强免疫功能，消除人体自由基，促进新陈代谢，对提高人体抗病能力，延缓人体衰老有重要作用,是一种具营养功能特性的油脂，可作为老年人或心血管病人的保健用油。
茶叶籽油的营养价值能和橄榄油媲美，而且多项指标超越橄榄油。茶叶籽油的组成与油茶籽油相似，但是茶叶籽油天然富含茶多酚，这是油茶籽油和橄榄油所没有的成分，茶叶籽油性能稳定，密封储藏2年后理化性质变化很小，比其他植物油容易储存，更可以像其他食用植物油一样炒菜、凉拌菜等，独有独特的茶香味。
同时，茶叶籽油对孕产妇具备特殊功效，能补充妊娠期内胎儿机体生长发育及母体多组织的增加和物质储备，可温补气血，促进产后内分泌机能恢复，防止产后筋骨酸痛。同时，茶叶籽油具有特殊的保健功能，如具油润滑和软化血管壁，降低胆固醇的作用，可预防高血压、冠心病等。此外，茶叶籽油在医学上用于高血压、肥胖症的辅助治疗，长期食用能起到健身美容的作用。
茶叶籽油对人体健康的主要功能作用为：
1)改善血液循环
茶叶籽油能防止动脉硬化、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
2)促进消化系统功能
茶叶籽油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外茶叶籽油还有一定的通便作用。大量研究已证实：茶叶籽油为特征的饮食是具有降低胆固醇水平的健康饮食。
3)增强内分泌系统功能
茶叶籽油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用茶叶籽油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前茶叶籽油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。
4)强化骨髂系统功能
茶叶籽油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。
5)预防癌症
由于茶叶籽油中含甾醇、茶碱、茶多酚等抗氧化物成分，并含有微量元素，因此它能起到防止某些癌变的作用。
6)抗衰老，保护皮肤
实验表明，茶叶籽油含有的抗氧化剂维生素E，茶多酚等能防止脑衰老，保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽，并能延年益寿。
在民间，人们在传统的饮食习惯中总结出：孕妇在孕期食用茶叶籽油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。婴幼儿及儿童食用茶叶籽油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。老年人食用茶叶籽油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。
综合各功能性成分所具有的生理和营养功能，茶叶籽油长期食用将有利于人体的健康，是名副其实的健康调理高级油。
