茶油树主要分在我国南方少数省县的部分高山地区
茶油树属于四季常绿阔叶小乔木，树高3—6米，胸径可达24—30厘米，树皮光滑，为灰褐色。油茶树单叶互生、花为两性白色，10月开花后直到次年10月间果实方能成熟，因此，油茶树会有罕见的花果同株现象。果实为蒴果，多为圆形。种子多为黄褐色，有光泽，呈三角状。
茶油树喜冷湿气候，不耐高温。对土质不苛求，但以含湿度高之砂质土壤较合适，全日照半日照均适宜。山茶树常年在连绵叠嶂的群山之中天然孕育。
目前我国山茶花品种已有300个以上。在浙江、福建和江苏等地已开始批量生产。
