油茶树的种植栽培管理
1、选种：选择出油率高、品种优良的种子。2、土壤：选种土质疏松、土层深厚、排水性好的土壤，种植前将土壤进行深翻，增加土壤的疏松性和透气性。3、种植：将种子直接种植至土壤，浇适量的水即可。4、管理：出苗后即可追施薄肥。
油茶是我国特有经济树种，也是我国江南低丘陵区最重要的备此食用油料树种，已有两千多年的栽培历史。
油茶的适应性强，耐贫脊，抗干旱，是改造红壤的主要树种。油茶籽可榨油，种仁含油量高达59.2%，是我国产油量最高的植物之一。茶油是植物油中的精品，也可作为肥皂、蜡烛的原料和防锈的涂料等。
湖南省有“油茶之乡”之称，是我国种植最多的省份。浙江常山县有棵清末的“油茶大王”，株高5.5米，占地64米2，年产茶籽最高可达250多千克，产茶油约17千克。
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一斤茶籽能榨出275至300克油，茶籽的含油量是百分之五十五至百分之六十。茶叶籽出油率很低的，几乎没榨取价值，3%~5%，油茶花籽出油率15%~30%。榨油茶籽油先要把茶籽烘干，碾碎、蒸煮、包胚，压榨。
例如1市斤大果红花油茶干茶籽能榨3两油；1市斤岑溪软枝油茶干茶籽能榨3两半油。茶籽油又名山茶油，野山茶油，油茶籽油，茶油树籽油。山茶是中国大别山、福建、江西等地特产，果实中可以提取优质的山茶油，即茶籽油。
方法一:压榨。取自油茶树的种子。茶籽油的制作过程可分为:榨油，过滤。
方法二:亚临界萃取。亚临界低温萃取技术是低水分茶籽去壳，粉碎，扎胚，亚临界低温萃取，精炼。
茶籽油：茶油取自油茶籽，是我国特产油脂之一。
油茶属山茶科，多年生常绿灌木或小乔木。我国南方各省都有生长，以湖南为最多。茶油呈浅黄色，澄清透明，气味清香。
精炼后的茶油是良好的食用油脂。它的化学组成和物理、化学常数与橄榄油相近，油酸的含量在80％以上，亚油酸，饱和脂肪酸的含量较少。
除食用外，茶油可作制造发油及皂类的原料。茶油的单不饱和脂肪酸接近橄榄油，能有效降低胆固醇（血脂），对心血管很有好处，可以治疗和预防心血管方面的疾病。
100斤茶籽能榨出18-20斤茶籽油。
山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自山茶属山茶科油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳、晒干、粉碎、蒸、榨油、过滤。
山茶油是从山茶科（Camellia）油茶（Camellia oleiferaAbel）树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一，中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的茶油生产基地，除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。
一斤山茶一两油。买的少的话25—30元一斤，买的多的话20元一斤。不过市面上很难买到纯真的茶油了，如果你有一购买的话，我建议你去专门种植茶籽的农户那里去。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法。冷榨和压榨
农夫的家乡是中国油茶之乡，在村里以前家家户户都种植油茶树，每当到了十一国庆假期间的时候，就要开始采摘油茶籽了。因为这个时候刚刚放国庆假，孩子们都放假在家，就可以一起帮忙去山里摘油菜籽。农夫还清楚的记得那个时候，摘油菜籽对每一个家庭来说都是非常重要的事情，天还没有亮就要起床做饭了，吃完饭天刚刚两，我们就一起进山摘油菜籽。因为当时没什么人出去打工，一到摘油茶的时候，基本上家家户户都是全家总动员，老人、小孩都要上山去摘油菜籽，所以山上十分的热闹，就像是赶集一样，树上、山坡上、小路上，到处都是人。
当把油茶籽采摘回来之后，往往会倒在墙根处，就不用去管了，让它们自然腐烂一段时间，就是让油茶籽的外壳变软。等到后面不忙了，遇到好天气了，再把这些油茶籽放到太阳底下去晒一晒。差不多连着晒上两三天，这些油茶籽的外壳就裂开了，之后就要在下雨天，晚上抽时间把油茶籽的果和壳分开来，然后再把油茶籽晾晒几天，之后就挑去榨油坊榨油。
在以前，农村里的榨油坊到了农历十一、十二月份的时候是最忙的，家家户户都要去榨油，而往往几个村子就一个榨油坊，所以当时榨油坊的生意十分火爆。再加上当时是采用古法的手工榨油的方式，效率是不高的，但是这样压榨出来的山茶油特别的香。有些农户家里的茶籽多，要几天才能全部榨油完毕。
而当时农村里所种植的油茶树因为品种的原因，油茶籽颗粒不是太大，而且出油率不是太高，一斤油茶籽也就差不多二两的油，换言之100斤的油茶籽也就大概能压榨除20斤的山茶油。而现在的油茶树品种优良一些了，油茶籽也要颗粒更大一些了，其出油率也更高了。听村里一些近些年种植油茶树的村民说，现在100斤油茶籽差不多能出近25-35斤的茶油了！不过，出油率高了，却并没有以前的山茶油好吃了！
由于大量农民外出打工了，而有些老人年纪也大了，年轻人又不会耕田种地了，所以现在在农村里种植油茶树的也少了很多，很多的山上都荒废了。可是，生活水平提高了，山茶油的食材需求量更高了，其在市场上的价格也是不断上升。前段时间听村里人说，如今山茶油普遍都要七八十块钱一斤，有些品质好的茶油，还能卖到100元以上哦！不过，由于山茶油的售价高，一般人家也吃不起，很多人购买也主要是用来送礼而已！在你的家乡还有人种植油茶树吗？山茶油是多少钱一斤呢
冷榨或者热榨出油率不同的
1.冷榨工艺：油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→冷榨→冷榨毛油→粗滤→精炼→冷榨油→茶籽饼
2.热榨工艺：油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→茶仁→蒸炒→压榨出油→沉淀→精炼→茶油
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