原料油压榨工艺分为两种：(1)热榨：首先要先将原料入在锅内热 炒，然后再经过榨油机器进行榨油，这样的工艺优点是油香出油率高，且剩余 的残油较低。但是缺点是经过热榨后的原料在高温加工后，原料本身的生物活 性降低，营养成分流失。(2)冷榨：减少了高温加热的工序，是靠物理机械巨 大的压力将油脂从原料中分离出来后，经过多道物理过滤而成。冷榨过程产品 天然营养不受破坏，减少了蒸、炒、浸出等加大出油率的工序，更大限度保留 了原有的生物活性。
山茶油提纯的方法是：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全部过程都是物理处理方法，所以它也是非常自然纯正的绿色天然食用油，它的提纯技术也是一个含金量比较高的技术，具体的建议您可以联系您当地的茶叶协会，看看是否能帮您找这方面的专业人才教您如何给山茶没提纯。
长期的放任其自由的生长繁殖老油茶树的品种通过若干年的自然生长、自然混交，很多优良的性状发生退化，失去了原有品种的特性，对油茶树的生长以及产量都带来了较大的影响，严重的都会造成油茶树的绝收。多年的混交，使油茶树的大小不一，所处的生长周期也不够协调，树木与树木之间相互妨碍，彼此影响了其正常的生长，为病害的蔓延以及虫害的集中爆发提供了条件。
粗放的抚育措施，造成油茶的未老先衰老油茶经过长期的挖垦措施抚育，虽然在短期之内可以起到良好的作用，但是长期进行挖垦，不能进行培土、施肥、除草、剪枝等养护，造成严重的水土流失，林地缺少覆盖，长期裸露，土壤的条件日益恶化，油茶在生长的过程中得不到充足的养分，或者是在生殖生长的过程中造成大量的落花落果的现象，长此以往就会造成油茶树的未老先衰，造成油茶树的产量降低。
花芽分化期同当地环境的不协调未能引起重视花芽分化期是油茶产量形成的关键阶段，在这一阶段，油茶树对温度以及水分需求都比较旺盛，如花芽分化期温度较高，缺少足够的降雨，如不能够补充充足的水分会严重影响花芽分化的进行，即使进行了花芽分化，也往往容易造成落花的现象，即使没有发生落花落果的现象，也会严重影响了油茶种子的优质含量，进而影响了油茶的产量。
改造老油茶低产的主要对策 1.改铲山为挖山垦复
通过垦复及时的清除林间的杂草，减少杂草对油茶林地养分的不必要消耗，与此同时还可以促进林地内有机质的转化速率以及土壤的分化，为油茶树的生根、发芽、抽梢、开花提供良好的环境基础。针对不同的季节垦复的要求也不尽相同。在冬季进行垦复目的是进行土壤的轮换，让处于不同土层的土壤通过垦复进行转换，这就要求此阶段的复垦要深耕，一般在15-20厘米。而夏季复垦目的是疏松土壤，降低根系生长的阻力以及提高其养分的吸收水平，还要避免复垦的过程中尽量减少垦复对根系的破坏，此时要浅耕一般不超过10厘米。当然在确定垦复的深度时，还要综合考虑油茶树的树龄、所处的生长阶段以及地形。要做到三年一深垦、一年一中垦。复垦树冠范围内的土壤时尽量浅一些，树冠外面的部分尽量深一些；小树浅，大树深；肥沃的土地浅、荒地深；陡坡浅、平坡深。
2.针对老油茶树进行合理的修剪
修剪是老油茶树焕发新生的最为重要的途径。通过合理的修剪可以使油茶树的营养生长和生殖生长趋于平衡。改善树冠的紧凑性，提高通风透光的效果，更重要的是通过修剪可以给老油茶树重新形成一套立体的结果体系，提高结果的质量。修剪的时间一般在采摘后到芽萌发之前的一段时间进行。修剪的顺序一般是自上而下进行的，先修剪冠内，再修剪冠外；要避免叶片间的重叠，尽可能的增大油茶树的通风透光性能。要剪去干枯的树枝、衰老的树枝、寄生枝等坐花比较困难的树枝。在修剪的过程中要注意油茶树和光照的关系，向阳的地方因为光照充足，可供较多的枝叶进行光合作用，一般轻剪。阴蔽面因为光照环境本身较差，一般重剪，较大程度上提高透光性。造林过密的林地重剪，造林较稀的轻剪。同时在修剪的过程中还要结合油茶树的品种特性，对于生殖生长较为茂盛的油茶树品种，不宜过度修剪，以保持树体的生长平衡。假如过度的修剪，会导致枝条的过度萌发，营养生长的速度过快将会影响正常的生殖生长进程，从而影响了最终的产量。为配合修剪工作顺利进行，要进行及时的除萌、抹芽、清理枝杈、砍灌、中耕等抚育管理措施。
3.合理的水肥管理，促进老油茶的产量增长
在施肥的过程中，坚持以有机肥为主要的能量来源，化学肥料作为配合性的肥料，尤其在生长阶段的转换过程中，施用化学肥料就要更为慎重。在营养生长的过程中，施用的化学肥料以氮肥为主，磷钾肥次之，这样可以满足在营养生长过程中枝条生长以及叶片增大的需要，进而提高了油茶树光合作用的水平，使植株自身造养能力迅速提高。当油茶进入到花芽分化阶段时要以磷钾肥为主，以促进花芽分化的进行，果实增长以及油脂的转化。冬季以实用缓效的有机肥料为主，主要作用就是基肥，施肥的方法以沟施和穴施为主。对于水分的要求除满足正常生长的水分需要以外要重点关注花芽分化阶段的水分的补给。
4.合理的间作，促进管理上水平合理的间作可以解决油茶林地管理粗放的难题，又实现了增产增收。间作一些一年生的矮秆的植物，可以抑制林间杂草的过度生长，每年收获的过程就是一次除杂的过程。同时提高了林地的利用率。
5.提高花粉授粉水平
油茶为异花授粉的植物，孤雌不能生殖，由于没有进行有效授粉，而只开花不结果的现象在油茶花中较为常见，因此提高授粉率是提高油茶产量的一个重要的途径。在油茶花授粉阶段，通过增加授粉昆虫的数量来提高授粉水平或者是通过促受精药物来提高受精率都是很好的途径。
6.对于树龄过长的老油茶树要进行适度的更新
一些树龄过长，经过改造也没有达到一定水平的老油茶树要进行逐步的淘汰，这个过程中要重点发现那些病弱、老残、不结果、发育有问题的老树，或对一些老树进行换冠接头处理，尽快的实现良种的转换。
除上述的品种改良、管理水平的提升以及授粉等环节的关注以外，还要加强老油茶树的病虫害防治，为老油茶树焕发新生提供有效保障。
