青砖茶系采用湖北老青茶和黑茶毛料原料加工而成。鄂南地处长江流经湖北留下的一个条形地带，背靠幕阜，北饮长江，大部分属微酸性黄红壤土。年平均气温13-18℃,，年平均降雨量750-1500mm，无霜期达220-300天。气候温和，雨量充沛，有发展茶叶生产的良好条件。
鄂南地区茶事甚早，传说三国时东吴士燮、庞统、神医华陀曾在此采茶作药，医护将士。魏晋时，采茶叶已在鄂南地区初步发展，如晋代陶潜的《续搜神记》中所载：“晋武帝宣城人秦精，常入武昌山采茗。”（按：今鄂南全域晋时属武昌郡，其时武昌郡统七县，惟鄂南有大山。从地理沿革看，武昌山当属幕阜山一脉）。晋代著名道学理论家、医学家、炼丹家葛洪曾在赤壁葛仙山、黄葛山、随阳山等处修行十余年，采茶煮茶，潜心著述，写成道家著名典籍《抱朴子》，对中国古代化学和制药学的发展作出了前所未有的贡献。
到了唐代，“长江中游的茶叶在唐代取得空前的发展，这种发展得助于当时迅速兴起的饮茶之风”。鄂南茶叶不仅列为贡品，还加入国家商贸，采茶叶空前发展，茶叶种植亦在民间广泛出现。今赵李桥所辖羊楼洞松峰山上的一株千年老茶树，相传植于唐太和年间（公元827年前后），它见证了唐代鄂南茶叶的辉煌。《太平寰宇志》载：“鄂州蒲圻、唐年（今崇阳、通城）诸县，其民……唯以种茶为业”。茶圣陆羽在《茶经·茶之出》中云“江南出鄂州、袁州、吉州。”鄂南各县唐时统属鄂州，唐时鄂州以江夏郡产茶为最，而鄂南各县则是江夏的主体辖地且是最适宜种茶区域。毛文锡在《茶谱》中说：“鄂州之东山、蒲圻、唐年县，大茶黑色如韭叶，极软，治头痛。”可见鄂南在唐代就以药用大黑茶而蜚声茶界了。唐时鄂南的茶叶还为民族之间的文化友谊沟通作出了贡献，据《唐国史补》记载：唐中央政府赏赐给附马都尉吐蕃王松赞干布之茶叶即采自岳、鄂、赣三州。
宋代实行茶马交易及榷茶（茶叶国家专卖）之制，鄂南产茶更盛，《宋史·地理志》载：“岳鄂（今鄂南地区）处江湖之都会，全邵屯兵，以扼蛮獠，大率有材木、茗诧（诧即茶）之饶……”。随之国家定“榷茶之制，择要会之地”，将荆湖北路之岳州、鄂州定为榷茶之地，年定上交国库榷茶247万斤。《宋史·食货志·下五·茶上》载国家规定茶叶主要品种有二类：“曰片茶，曰散茶，片茶蒸造实卷模中串之”。这种所谓的“片茶”，系将茶叶蒸后压成饼状，即今洞庄砖茶之雏形。
元明时，鄂南已成为湖广区域最重要的产茶区域。《明史·食货志》载：“产茶之所，湖广以武昌为首，然当时以兴国军（今通山、阳新一带）为最著。”《湖广通志》：“武昌茶出通山者上，崇阳、蒲圻者次之。”明代中期，为了茶马贸易的需要，当时产于蒲圻、咸宁、崇阳、通山、通城及湖南临湘一带的老青茶，运至羊楼洞（今赵李桥）加工后，大批销往蒙古等边疆地区。羊楼洞成为鄂南茶产销集散中心即从是时起。当时，羊楼洞一带出产的茶叶为了降低运费，减少损耗，便于长途运输。改变了宋代以来用米浆将茶叶粘合成饼状的办法，采用先将茶叶拣筛干净，再蒸汽加热，然后用脚踩制成圆柱形状的帽盒茶。这种“帽盒茶”，即今赵李桥青砖茶之滥觞。
到了清代，康熙皇帝在亲征噶尔丹后，废除了明代的茶马司和马市，开放了汉蒙民族的民间贸易，羊楼洞供边销的帽盒茶制造业更加兴盛。乾隆五十一年至六十年间（1786-1795），山西茶商进入羊楼洞设茶庄制茶，当时著名茶叶生产厂家有三玉川、巨盛川，每年生产帽盒茶约40万公斤。值得注意的是，由于国际市场对红茶的需求，鄂南的“蒲邑四乡皆产之，而种植较盛、获利颇多者，厥惟南乡，以其近羊楼峒（洞）茶市也。”而鄂南的崇阳，这时也成为一个重要的茶叶产区：“筛茶之男工，拣茶之女工，日夜歌笑，市中声成雷，汗成雨”。“同郡邻省，各处贩客云集，舟车肩挑，水陆如织。”成为湖北著名的茶市。道光年间，广东帮茶商到羊楼洞收购精制红茶。1840年，羊楼洞有红茶号50多家，年制红茶5万担，供出口欧洲。
清中后期，随着制茶技术的改进，现代真正意义上的青砖茶开始出现了。嘉庆二十年蒲圻贡生周顺倜所作《莼川竹枝词》云：“三月春风长嫩芽，村庄少妇解当家，残灯未掩黄梁熟，枕畔呼郎起采茶。”“茶乡生计即山农，压作方砖白纸封。别有红笺书小字，西商监制自芙蓉。（原注：每岁西客于羊楼洞买茶。其砖茶用白纸缄封，外粘红签，题‘本号监制仙山名茶’等字。芙蓉山在西乡）”关于青砖茶正式生产的时间，学术界一般认为始自咸丰末年即1861年。根据查证，我们认为青砖茶出现的时间应该还略早一点。宣统年间修订的《崇阳县志》记载：“今四山俱种茶，山民借以为业。往年山西商人购于蒲圻羊楼洞，延及邑西沙坪，其制采粗叶，入锅火炒，置布袋中，揉成，再粗者，入甑蒸软，取捎细叶洒面，压做砖。竹藏贮之。贩往西北口外，名黑茶。道光季年，岁商麇集，采细叶曝日中，揉之不用火。阴雨则以炭焙干。”可见在道光末年已有成形的青砖茶出现。关于这一点，《蒲圻志》里也认为羊楼洞黑（青）砖茶的出现是在“道光、咸丰年间”。由于受当时条件所限，初期的砖茶制造工艺较为原始：“砖茶庄之制砖方法，初极幼稚，即置茶于蒸笼上，架锅上蒸之，蒸毕倾入斗模内，置压榨器中，借杠杆之力，压成砖形，随即脱模置放室内，任其自干，数日后即可装箱起运。”这种压制砖茶的方法和今日机械压制方法相差无几，唯当时的干燥方法是放置半成品任其自干，与现在采用锅炉蒸汽烘干稍有不同。其法后有所改善：“由杠杆压榨器改为螺旋式压榨机，制成之砖，较为紧结”。
