炒新采的茶叶的方法：
把锅烧热，不能太烫，大概70度就可以了，再放点蜡油，不是蜡烛那种，俗称白蜡，可食用的。把锅弄光滑后放入茶叶炒，最好用手，还要压茶叶，炒到茶叶变软了，再拿出来用手揉，差不多了就把茶放进锅里弄干就可以了。
炒茶是为了在短时间内使茶叶脱水，锁住茶叶的内含物及营养成分，以利保存。一般如果已经烤干了说明茶叶制作完成，就不用再炒了。那么如果干茶再炒的话有那么几种情况：
1、受潮；
2、红茶隔年打火；
3、云南一些地方有烤制干茶泡水喝的传统。
凉的时候装，因为热的时候茶叶中的水分会继续蒸发出来，在热的时候装起来袋子就会变潮，不易放存。
七善
