茶叶业祖师——陆羽
膏药行业祖师——铁拐李
乐器祖师——师旷
中药祖师——神农氏（也有说李时珍）
竹匠也称“篾匠”祖师——泰山
以下是部分行业的祖师爷：
农业祖师：神农氏
蚕业祖师：马头娘、嫘祖 织业祖师：黄道婆、织女 织绸祖师：伯余
渔业祖师：伏羲、海龙王、姜子牙 纸业祖师：蔡伦 笔业祖师：蒙恬 陶业祖师：范蠡 铸业祖师：李老君 盐业祖师：葛洪 酒业祖师：杜康 醋业祖师：帝予 水业祖师：水母娘娘 屠业祖师：张飞、樊哙
厨业祖师：詹王、易牙、灶君 药业祖师：孙思邈 医业祖师：华佗 仵作祖师：宋慈 染行祖师：梅葛二仙 车行祖师：马王爷
牛行祖师：牛王爷、龚遂 镖行祖师：达摩、洪拳五祖 木匠祖师：鲁班 石匠祖师：鲁班
泥匠祖师：张班、鲁班妻 鞋匠祖师：孙膑 画匠祖师：吴道子 玻璃祖师：陆毒大王 鞭炮祖师：祝融 席篾祖师：张班 玉器祖师：邱长春
豆腐祖师：孙膑、庞涓、关公 泥塑祖师：女娲
锔补祖师：女娲、老君 梳篦祖师：鲁班、张班 化妆祖师：观世音 膏药祖师：铁拐李 乐器祖师：师旷 梨园祖师：唐明皇 道情祖师：张果老
皮影祖师：李少君、李少翁 评书祖师：魏征 坠子祖师：邱长春 相声祖师：东方朔 戏法祖师：吕洞宾 理发祖师：罗祖
乞丐祖师：伍子胥、范丹 占卜祖师：鬼谷子 竹匠祖师：泰山 茶叶祖师：陆羽 豆腐祖师：乐毅 中药祖师：李时珍 裁缝祖师：轩辕氏 评话祖师：柳敬亭 火腿祖师：宋泽 星相祖师：柳庄 风水祖师：刘伯温 制伞祖师：鲁班
商业祖师：财神爷（财神赵公明；文财神比干、武财神关羽；五路财神何五路）
铁观音的泡饮方法 铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必顺严把用水、茶具、冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上。” 冲泡按其程序可分为八道： 1.百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具； 2.观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分； 3.悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。 4.春风拂面（乱泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净； 5.关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里； 6韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里； 7.鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色； 8.吕啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣； 铁观音保健功能 铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有 “绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。安溪名山出奇茗，请君品尝铁观音！
表演的条件 茶艺表演的基本条件有许多，如服装、场地、音响、茶器具、茶、辅助器物、水等。
表演的服装
表演服装的式样、款式多种多样，但应与所表演的主题相符合，服装应得体、衣着端庄、大方，符合审美要求。如“唐代宫廷茶礼表演”，表演者的服饰应该是唐代宫庭服饰；如“白族三道茶表演”以白族的民族特色服装；“禅茶”表演则以禅衣为宜等。
表演的环境
茶艺表演的环境选择与布置是重要的环节、表演环境应无嘈杂之声，干净、清洁，窗明几净，室外也须洁净，环境宜茶或气爽神清之佳境，或松石泉下。还须预备观看者的场所以及坐椅，奉茶处所等。如日本茶道在茶会前要洒扫庭院，室内悬挂简单又令人沉思良久的字画、插花以及布置小型花荟等，以利茶艺表演的进行，使各位进入茶艺表演的艺术创造中。
表演的音乐
所配音乐与茶艺表演的主题应该相符合。正如服装与茶艺表演主题相符合是一样的，均有助于人们对表演效果的肯定与认同。如“西湖茶礼”用江南丝竹的音乐；“禅茶”用佛教音乐；“公刘子朱权茶道”用古筝音乐等。 表演中的礼仪
中国是文明古国、礼仪之邦，素有客来敬茶的习俗。茶是礼仪的使者，可融洽人际关系。在种种茶艺表演里，均有礼仪的规范。如“唐代宫庭茶礼”就有唐代宫庭的礼仪；“禅茶”中有敬茶（奉茶）之后，僧侣向客人的礼仪；日本茶道中有主人对客人的礼仪；客人对客人的礼仪；人对器物的礼仪。在“台湾乌龙茶茶艺表演”中，表演者对客人光临的礼，感谢观看的礼，助泡敬茶后向客人鞠躬致意的礼等等。
在行礼时，行礼者应该怀着对对方的真诚敬意进行行礼。行礼应保持适度、廉合，是从内心深处发出的敬意体现到这一礼仪中，包括眼睛的视角、动作的柔和、连贯、摆动的幅度等。
茶艺表演中的位置、顺序、动作
茶艺表演中的位置、顺序、动作，包括主泡、助泡的位置、出场进场的顺序、行走的路线、行走的动作，敬茶、奉茶的顺序、动作，客人的位置、器物进出的顺序，摆放的位置，器物移动的顺序及路线等。人们往往注意移动的目的地，而忽视了移动的过程，而这一过程正是茶艺表演与一般品茶的明显区别之一。
这些位置、顺序、动作所遵循的原则是合理性、科学性，符合美学原理及遵循茶道精神“和、敬、清、寂”、“廉、美、和、敬”，符合中国传统文化的要求。
茶艺表演的“精、清、净、美”
精（精品、精通、熟练）：包括茶须名茶、特色茶、茶叶干燥、质量上乘。水须好水，茶具质量上乘与茶相配。精，上乘也，沏泡出一杯上等茶汤，令人拍案叫绝。精包括精通、熟练茶艺表演，精通选茶、置具、选水、贮茶、熟练沏泡程序。
清（纯洁、纯和、无邪、清醒、去杂念）：清包括人、水、环境之清爽，茶可使之清醒头脑，称之谓提神醒脑，在茶艺表演的环境中，很难“清”，但追求“清”，不但茶艺表演者要“清”，通过茶艺表演要让观众有所：“清”，清醒的头脑，有助于人的思维，感受相聚一起享受品茗的不容易。“日本茶道”中的洗手、擦尘，“台湾乌龙茶”茶艺中的点香，“禅茶”中的燃香。各种素色朴实的茶器，饮茶的活动均在不知不觉中，拂去人们心灵上的尘埃，心清自然明。
净（洁净、净化）：包括人、衣着、环境、茶、茶器、水等，人的洁净，如手的洁净，头发的梳理，衣服的清洁整齐，具体点如手指不应戴戒指，口红、脂粉尽量不要让观众感觉到，手指甲不能搽色彩等。桌椅、板凳无尘埃，场所无杂物、脏物。茶具应洗涤干净，水应干净符合饮用要求，茶叶应干净，无杂物。此外是人思想上、心灵上的净化，无杂念、邪念。
美（美好）：美应符合茶道的美，符合观赏美学的要求 ，符合中国传统文化的审美情趣。如服装合身，衣着得体、大方，环境优美、清爽，如茶艺表演中的礼仪是否美？茶艺表演中的位置、顺序、动作是否美？茶器具是否配套，环境布置选择是否美等等。
就以安溪铁观音简单介绍一下：
安溪铁观音茶艺表演分为十六个流程：
(1)神入茶境：茶者在沏茶前以清水净手，端正仪容，以平静、愉悦的心情进入茶境，备好茶具，聆听中国传统音乐，以古筝、箫的乐声帮助自己安静心灵。 (2)展示茶具：安溪茶具有民间传统茶具茶匙、茶斗、茶夹、茶通，以及号称“茶房四宝”的炉、壶、瓯杯以及托盘。 (3)烹煮泉水：冲泡安溪铁观音，烹煮的水温需达到1OO℃，这样最能体现铁观音独特的香韵。 (4)淋霖瓯杯：也称“热壶烫杯”，先洗盖瓯，再洗茶杯。 (5)观音入宫：右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯。 (6)悬壶高冲：提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。 (7)春风拂面：左手提起瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲净。 (8)瓯里酝香：铁观音茶叶下瓯冲泡，须等待一至两分钟才能充分地释放出独特的香韵。 (9)三龙护鼎：斟茶时，把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，把茶水倒出，三个指称为三条龙，盖瓯称为鼎，称“三龙护鼎”。 (1O)行云流水：提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，防止瓯外的水滴入杯中。 (11)观音出海：俗称“关公巡城”，就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里，斟茶时应低行。 (12)点水流香：俗称“韩信点兵”，就是斟茶斟到最后，瓯底最浓部分要均匀地一点一点滴到各茶杯里，达到浓淡均匀、香醇一致。 (13)敬奉香茗：茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、茶友敬奉香茗。 (14)鉴赏汤色：品饮铁观音，先要观其色，就是观赏茶汤的颜色。 (15)细闻幽香：闻闻铁观音的香气，那天然馥郁的兰花香、桂花香，清气四溢，使人心旷神怡。 (16)品啜甘霖：品其味，品啜铁观音的韵味，有万般特殊的感受。
