绿茶芽茶和普通茶在多个方面存在明显的区别，主要体现在采摘标准、外观特征、口感体验、营养成分以及价格等方面。
采摘标准：绿茶芽茶通常指的是那些采摘自茶树新梢的嫩芽或带有少量嫩叶的茶叶。这些嫩芽是茶树生长最活跃的部分，含有丰富的营养物质和天然香气。而普通茶则可能包括成熟叶片、较老的茎等部分，其生长周期更长，营养价值和口感可能与芽茶有所不同。
外观特征：绿茶芽茶的外观通常更为精致细腻，颜色鲜绿，形状匀整。由于采摘的是嫩芽，所以茶叶的大小比较一致，且往往呈现出细嫩的条索状。普通茶的外观则可能较为粗糙，颜色可能不如芽茶鲜绿，形状也不够匀称。
口感体验：绿茶芽茶的口感通常更为鲜爽、甘甜，因为嫩芽中含有较多的氨基酸和天然甜味成分。同时，由于嫩芽中的咖啡因含量较低，所以喝起来不会过于刺激。普通茶的口感可能较为涩口，尤其是那些含有较多成熟叶片的茶叶，因为它们的单宁酸含量较高。
营养成分：绿茶芽茶由于采摘的是茶树的嫩芽，所以其营养成分通常更为丰富。嫩芽中富含多种维生素、矿物质以及抗氧化物质，对人体健康有诸多益处。普通茶虽然也含有这些营养成分，但由于采摘部位的不同，其含量可能不及芽茶。
价格：由于绿茶芽茶的采摘成本高、产量低，所以其价格通常要高于普通茶。市场上的一些高档绿茶，如明前龙井、碧螺春等，往往是以芽茶为主。普通茶的价格则相对亲民，更适合日常饮用。
加工工艺：绿茶芽茶和普通茶在加工工艺上也有所区别。绿茶芽茶通常采用更为精细的加工技术，如轻揉捻、低温炒制等，以保持嫩芽的完整性和鲜绿色泽。普通茶的加工工艺可能相对简单，更注重茶叶的成型和干燥。
冲泡方法：绿茶芽茶由于其嫩芽的特性，冲泡时通常使用较低的水温（约80℃左右），以免破坏茶叶中的营养成分和香气。普通茶则可以使用较高的水温进行冲泡，以充分提取茶叶中的有效成分。
综上所述，绿茶芽茶和普通茶在采摘标准、外观特征、口感体验、营养成分、价格、加工工艺以及冲泡方法等方面都存在一定的区别。绿茶芽茶以其鲜爽的口感、丰富的营养价值和精致的外观，受到了许多茶友的喜爱。而普通茶则以其亲民的价格和多样的口感，满足了大众的日常饮茶需求。
这两者相比，通常来说，会是茶叶的嫩叶营养更好，嫩叶，营养也会比较多，味道更香，口感也会更好。
从药用价值方面上来说，当然越老药效越高，嫩了大多数有益化学成份含量低，老了多种药用成份的浓度都上来，这就是为什么越老味越浓的原因。例老姜味浓它的辛温发热散寒能力更强，老辣椒更辣吃起来更易发热。所以从形态上看嫩茶叶好看些，从功用上讲，老茶叶更益健康。在此提醒大家别瞧不上老茶叶，其实人家没钱的喝的粗茶更益健康。
嫩茶叶中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素的含量高，更耐冲泡，香气清爽。而粗老的芽叶，多糖类、粗纤维等含量高，滋味醇厚甘甜。
例如100克的细嫩绿茶，其维生素C的含量可达500毫克左右，而粗老的绿茶．其含量只有50毫克左右。此外，茶叶中一些与人体关系比较密切的有效成分，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、蛋白质，以及磷、钾等矿物质元素的含量，一般说来，细嫩茶叶都要比粗老的茶叶多。
因此，从保健的角度而言，喝细嫩高级茶要比喝粗老的低级茶好。但是，从药理功能而言，又不完全如此，究竟选用什么茶，就要根据需要而定。例如氟对防治龋齿有良好的效果，而租老茶中氟含量要比细嫩茶叶高得多。粗老茶叶价格便宜．用它防治龋齿还可节约开支。
以上就是关于嫩茶和老茶的区别，根据每个人的口感和爱好不同可以自己选择，有的人喜欢喝嫩茶，有的人喜欢喝老茶，希望我的回答对你有帮助！
嫩叶。
茶叶的种类很多，每一种茶叶根据质量优次又分为很多等级，不同种类的茶叶划分等级的多少是不同的。但茶叶等级划分的主要依据是茶叶的老嫩度，通常用细小幼嫩的原料加工而成的属高级茶，原料越粗老，茶叶等级越低。
一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
我个人喜欢喝茶嫩叶泡的茶，特香口感好。不过老叶的茶泡的时间可以久一点，节省。看各人喜好。
嫩叶贵 有些茶叶只取2片叶子，多取了好叶就有以次充好的嫌疑了
当然是嫩的叶芽最好啦，老的就叫陈茶，味道不纯
识别好茶叶第一步： 观看茶叶的形状。 观看茶叶形状时所要特别注意的是它的干燥程度，所谓好茶叶其含水量必须要低，若用手指来加以辨识，则轻捏即碎者，则属于好茶叶，而若以干燥的茶叶与皮肤相磨擦，皮肤会有轻微刺痛的感觉，则也可说明茶叶的干燥程度良好。如果茶叶已经受潮变软，则不是好茶叶，受潮的茶叶不易压碎，若以热水冲泡，喝起来口感较差，香气也不太浓郁。 在冲泡后也要留意茶叶形状，若茶叶伸展后叶形仍完整诸如一芽一叶，一芽两叶者，则表明是好茶叶，多为人工采摘，人工采摘方式较机械采摘更能使茶叶保持完整。若以机械采茶，则因为茶叶叶面破裂损坏，则冲泡后的茶汤更显苦涩。在一罐好茶叶中，茶梗、茶角、黄片及其它杂质含量不得超过2％。 识别好茶叶第二步：细闻干茶的香味。 在尚未冲泡茶叶之前，可在开罐时细心感受干茶的芳香，也可抓取一些茶叶放置在掌心，细闻茶香。 识别好茶叶第三步：在茶汤滋味中感受真正的好茶。 茶汤的颜色会随着加工过程的不同而有差异，但不论是何种颜色，好茶色泽清澈明亮，若有混浊不清或呈暗色者则不是好茶叶。在同种茶种中，若浸出物较高浓度者，则为好茶叶。另外，在品尝茶汤时，若较少苦涩之味、而具甘醇沁心的感觉，喝完之后口中茶香弥久不散，且具生津止渴之效，则为好茶叶。 识别好茶叶第四步：观察茶叶叶底。 冲泡过的茶叶称为叶底，在品尝茶汤后，可观察叶底，借此判断茶叶品质。在提供试泡的茶叶店内，消费者可借此来判断茶叶的品质。若茶叶冲泡后很快展开，表示茶菁多为老叶，不是好茶叶，假如叶底破碎杂乱，也可反映茶汤的味道，导致它味道平淡不浓郁且不耐冲泡，在几次回冲之后，就无色无味了。 而相较之下，冲泡数次后才逐渐展开的叶底，显示茶菁为嫩叶，为好茶叶，并在加工过程中有较好的技术，这也使此茶汤味道浓郁且耐冲泡。 现代人在饮茶时常着重快速方便，常忽略仔细观察茶叶品质的重要性，藉由以上知识的介绍，希望大家都能挑得到好茶叶，从喝好茶中，体验到乐趣。
