中国茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，内容十分丰富，涵盖科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等多个领域。茶文化包括茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览茶叶品牌事旅游等廿一个方面。
一、深刻理解茶文化的丰富内涵
中国是世界上最早栽培茶树和饮茶的国家，也是茶资源最为丰富的国度。中国特色的茶文化是世界茶文化历史瑰宝中光彩夺目的篇章。各国引种的茶树、栽培技术、茶叶品牌、制茶工艺及饮茶习俗均起源于我国。唐朝茶圣陆羽在湖州写下了《茶经》，奠定了我国作为世界茶文化大国的历史地位。我们要深刻理解和充分认识茶文化的丰富内涵。
1. 茶文化是茶栽培和饮茶、艺茶的有机整体。
2. 茶道精神的核心是“和”字，包括天和、地和、人和，意味着宇宙万事万物的有机统一与和谐。
3. 茶文化是我国社会经济发展、人民生活理念发生深刻变化的象征，具有更为丰富的文化内涵。
二、茶文化促进茶叶经济的快速发展
我国历史悠久的茶文化为茶为国饮奠定了经济发展的历史基础。现今茶文化促进了我国茶叶经济的快速发展，满足人民生活消费需求、打造优秀文化旅游云产业。
1. “茶为国饮”与社会经济发展的关系：以“中国白茶之乡”的安吉为例，通过发展白茶产业，带动了当地经济发展。
2. “茶为国饮”促进人民生活消费理念的时尚化：消费需求呈现不同层次，为茶饮经营者拓展了市场空间。
3. “茶为国饮”促进优秀文化旅游大都市的国际化：茶叶经济的发展促进了茶文化旅游业的兴起和发展。
三、弘扬茶文化、发展茶经济的思考
1. 挖掘中国茶文化的历史渊源，提炼茶文化精神核心理念，指导茶叶经济发展。
2. 倡导茶为国饮发展茶业经济理念，探索多种经营模式，满足市场需求。
3. 制定茶为国饮发展战略规划和分期实施年度计划方案，确保实施。
4. 建立全国优质名茶开发基金，扶持名茶生产基地，发展优质名茶生产。
5. 树立品牌理念，举办茶文化交流会，弘扬中国名茶理念，探讨经营模式。
6. 举办茶文化论坛，弘扬茶文化精神，交流茶经济、茶文化经验。
7. 征选和培养茶文化形象代言人，扩大影响力，提高知名度。
8. 建立茶科研发展基金，培育新品种，优化历史名茶种，提高市场竞争力。
9. 建造茶文化展示馆，设立各个展示区域，展示茶文化物质载体和内涵。
10. 利用上海世博会契机，编排茶文化专题节目，展示倡导国饮、发展茶经济的理念。
只要我们坚持以三个代表重要思想为指导，坚持科学发展观，弘扬和谐、发展茶文化精神，就一定能在不太长的时期内实现目标：中国不仅是世界茶文化大国，也是世界茶经济大国。
1. 绿茶：不发酵茶。名贵品种有：蒙顶甘露、太平猴魁、龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰等。
2. 红茶 ：全发酵茶（发酵程度大于80％），红茶的名字得自其红汤色。名贵品种有：祁红、滇红、英红。
红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
3. 黑茶：后发酵茶。
原来主要销往边区，顶级黑茶现也得到众多爱茶之人喜爱。黑茶，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。名贵品种：“苦柚茶”、“粽叶茶”、“汉藏官茶”等。
4. 乌龙茶 ：亦称青茶，属半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。
青茶（乌龙茶）----属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
5. 黄茶 ：微发酵茶，比绿茶多了一道闷黄工艺。黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。名贵品种：蒙顶黄芽。6. 白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的。名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶 。
白茶----加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。
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茶叶小常识(一)
茶叶是一种有益于人体健康的上乘饮料，世界上约有一半以上的人喜爱喝茶。茶叶之所以被人们视为健康饮料，是因为茶叶中含有大量有益于人的物质，如茶素、茶单宁、芳香油和维生素C等。因此，茶叶能让人提神益思明目去火消食解暑通便利尿。特别在当今，茶叶有着其他饮料所不及的三大功能，即防癌、防心血管疾病和防辐射危害。尤其是绿茶含有较多的茶多酚，被人体吸收后会与致癌物结合使其分解，并降低致癌活性，从而抑制癌细胞的生长。经化学分析和临床试验显示，绿茶中所含有效成分可使白血病病毒和人体免疫缺陷病毒(爱滋病)的繁殖减慢。专家认为绿茶至今查明对癌症是最有效的天然解毒剂，而绿茶中的鞣酸可阻止癌细胞粘在健康细胞上，所以能减少癌肿的扩散。因此，饮茶已为越来越多人所喜爱。
一、茶叶的分类
按茶叶加工方法不同分为六大类：红茶：如祁红、滇红等。绿茶：西湖龙井、黄山毛峰等。白茶：白牡丹、贡眉等。黄茶：君山银针、霍山黄大茶等。黑茶：六堡茶、茯砖茶等。青茶：(又叫乌龙茶)铁观音、水仙等。
按出口茶叶分为六类：红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、白茶、压制茶。
二、泡茶对水的选择
水分为天然水和人工处理水。天然水包括泉水、河水、井水和天落水，人工处理水有自来水。蒸馏水、无离子水。各种水所含溶解物质的不同，对茶汤品质影响很大。泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶为最佳，其次是江水，再次是井水，雨水也可泡茶。一般秋雨为上。梅雨次之，雷雨最差。
三、泡茶对水温的要求
一般泡茶用水的温度达到沸沸起泡的程度，水温标准是90℃左右。
四、茶叶的保存
茶叶买回去如果保存不当，很大程度上影响茶叶本身的品质。一般茶叶含水量在5％以下较耐保存，足干的茶叶保存在密闭的器皿中可较长时间保持茶叶的色泽和滋味。如把茶叶放在阳光直接照射的地方，干茶容易变色影响滋味。越高档的绿茶、花茶对光的敏感性越强。温度对茶叶的保存也很重要，在低温下茶叶易保存，一般0-5℃较合适。常温下茶叶不稳定易变化。
五、不同季节应饮用不同茶叶
春季多因干燥宜饮绿茶，即可生津止渴又可清热解毒。夏季天气闷热，此时饮用绿茶也可饮用冰凉茶，既将绿茶冲泡后加入适量冰块，饮后清新爽洁，顿去暑热。秋季秋高气爽，但早晚偏凉，此可饮乌龙茶亦可饮花茶。冬季天寒地冻寒冷异常，此时饮红茶可起到暖骨去寒，提神的功效。不同季节饮用什么茶叶，还应根据个人的习惯及身体情况而定。
六、茶与健康
饮茶可兴奋神经中枢，消除疲劳，少睡益思。饮茶可补充多种维生素，提高人体健康素质。饮茶可促进食物吸收和新陈代谢，可提高人体矿物质水平，可调节人体糖代谢治疗糖尿病。饮茶可利尿，增强肾脏的排泄功能。饮茶可防止衰老，防治冠心病。饮茶可明目、消炎、解毒，抵抗放射性伤害及抗癌作用。
