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羊肉汤一年四季都是我的最爱，尤其是冬季喝羊汤，更是暖身又暖胃，并且极具滋补效用。
想一想外面下着小雪、飘着北风，坐在暖气旁边来上一碗羊肉汤。随着那股热气从胃里散发到全身，喝的鼻尖微汗、脚底发热，是不是特别的舒服又惬意？
做羊肉汤羊肉要不要先焯一下羊肉本身具有腥膻味，如果处理不好的话，汤的味道很差，。而且还会有很多杂质，影响汤的颜色，所以制作羊肉汤如果大批量制作的话，那是必须要焯水的!
制作羊肉汤的焯水方法:
首先要把羊肉入凉水中浸泡，中间换几遍水，直至水变得清澈为好。
把浸泡好的羊肉入凉水锅中，加水没过羊肉，然后大火煮开撇净浮沫，把羊肉捞出清洗干净，然后进行下一步熬煮。如果家庭制作的量很少，而且也喜欢喝羊汤特有的膻味，那么可以把羊肉切成小块，入清水中浸泡，泡汁羊肉变白，水变得清澈。然后入锅熬煮，但是要保持大火熬煮，并且随时撇去表面的浮沫。这样熬煮的羊汤，羊肉的味道比较浓郁，但只适合家庭制作量少时使用。给我的感觉制作羊肉汤，不论家庭还是商业制作，都必须焯水。而且都应该凉水下锅，煮沸后撇净浮沫，然后再进行下一步制作。
告诉大家几个熬羊汤的窍门熬制羊汤最好搭配羊骨，这样熬出来的羊汤才有滋味，也可以用鲫鱼来搭配羊肉熬煮，这样做出来的汤为“鱼羊鲜”，滋味特别美妙。
熬煮羊汤要想汤色乳白，必须始终保持大火熬煮，这样才能把羊肉中的脂肪和蛋白质析出，并且与锅中的汤汁乳化。这就是为什么很多时候，家里熬煮的羊汤没有羊汤馆的颜色好看的原因。
因为以前的回答中，回答过关于如何熬出美味的羊汤。这里就不在多做介绍了!感兴趣的朋友，可以翻看一下。
