方法/步骤
1 将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍，沥干水分后切成碎条备用
2 将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出（约10分钟），趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油
3 将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内，再调入料酒、白糖、生姜、生抽，调匀成酱汁备用
4 炒锅内倒入较多的油烧至7分热，然后将肉皮朝下地放入油锅中，盖上锅盖炸几分钟，中途给肉翻翻面，以免肉皮炸糊，将炸过的肉捞出放凉后切成厚片
5 将肉片皮朝下地铺入大碗内各边（我就忘了皮朝下，结果就不那么好看了），在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜
6 将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟，然后将菜里的汤汁滤出备用，将菜倒扣入一个盘子里
7 将生粉调成水芡粉，将滤出的汤汁倒入锅内，然后倒入水芡粉烧热，将勾好的芡淋入扣肉上即可。
蒸菜的好处：
步骤简单
蒸菜步骤简单，通常几步就可以完成一道美味的菜肴。比如蒜蓉丝瓜的做法只需3步就可以搞定：一，蒸丝瓜；二，炒蒜蓉；三，将蒜蓉调料淋到丝瓜上。
时间短
与炖煮的烹饪方法相比，蒸菜用时较短，一般几分钟就可以完成。这样便可以让大家更早地吃饭。
无油烟
我们都知道爆炒会产生较大的油烟，而蒸菜恰好避免了这点。蒸菜是利用蒸汽的高温来加热食物，因此不会产生油烟，可以保证厨房的清洁。
原汁原味
蒸菜能够锁住食材的鲜味，保证原汁原味。
美味
对于肉类食物，蒸制的烹饪方法可以使肉质紧实，使其更加美味。清蒸也能更好地保存蔬菜的鲜味。
健康
与其他烹饪方法相比，蒸制的烹饪方法需要的油较少，往往只需要一点进行调味就可，所以相比较，这种方式会更加健康。
造型美
蒸制的烹饪方式适合摆造型。在蒸前摆好美丽的造型，直至蒸好上桌，它的造型都不会变化，还是那么完美。
适合宴客
宴请客人总需要几道大菜来撑场面。蒸菜就是最好的选择。蒸菜不仅做法简单，耗时短，而且颜值高，可以真正达到色、香、味俱全。
1、鲜红椒碎
浏阳的厨师制作蒸菜，都选择本地的鲜红辣椒，这种辣椒色泽红亮、肉质比较厚，蒸制后依然可以保持红亮的颜色和美味的质感。如果是其它地方的厨师来制作，建议选择肉质比较厚的红线椒，但是新鲜的美人椒、小米辣不建议使用，因为辣度太高。
2、茶油
制作蒸菜，茶油的用量是非常大的。为了保证茶油的品质和清香味，当地厨师都是从山上采来新鲜的茶籽，请人用土方法榨制油脂。
3、浏阳豆豉
浏阳豆豉是本地最有名的食材，它的用量虽然都不多，但是却能起到调整菜肴鲜香味的作用。
浏阳，湖南省长沙市辖县级市，位于湖南东部偏北，处于长沙、株洲、湘潭三市“金三角”地带，东邻江西省铜鼓、万载、宜春；南接江西省萍乡及湖南省醴陵、株洲；西倚省会长沙；北界岳阳市平江。 浏阳市因县城位于浏水之北（阳面）而得名，古为“吴楚咽喉”。1993年，经国务院批准，撤销浏阳县，设立浏阳市。 浏阳总面积5007平方千米，总人口149.1万（2016年），辖4个街道、2个乡、26个镇，拥有大围山国家森林公园、周洛风景、道吾山、株树桥水库(浏阳湖)、古风洞等景点。 浏阳既是革命老区，也是世界闻名的花炮之乡，享有“中国花卉苗木之乡、 中国蒸菜之乡、中华诗词之乡、中国优秀旅游城市、中国人居环境范例奖、湖南省文明城市”等美誉，是中国发展改革试点城市、国家生态示范县（市）。2015年，福布斯中文版发布2015年《中国大陆最佳县级城市榜》，浏阳再次上榜，成为中西部地区县市中连续两年唯一入榜者。
