豆芽正常生长中，外观不美、卖相不佳，生长周期较长、产量不高，运输时容易腐烂、不易储存。这些问题在一些不法商人眼中，只是“小菜一碟”。他们只
需在自家隐秘的小作坊里，往豆芽里放入“黄豆芽激素”、“AB粉水剂”、“增白王”等添加剂，这些问题就会“迎刃而解”。外表光鲜却威胁人体健康的“毒豆
芽”，就这样被生产出来。2012年以来，江西省景德镇市检察院联合有关部门开展了打击生产、销售“毒豆芽”犯罪专项行动。截至今年4月，该院已对7名生
产、销售“毒豆芽”犯罪嫌疑人提起公诉。
2012年8月，质量技术监督部门向景德镇市昌江区检察院发出《关于豆芽小作坊生产过程中滥用添加剂的报告函》，引起了昌江区检察院关注。昌江区检察院积极与公安、质量技术监督等部门联手调查，发现在昌江区里村有几家生产“毒豆芽”的小作坊。
经
查，犯罪嫌疑人夏金水、夏金彪、朱如洪等人利用城中村自家私房隐蔽的特点，秘密制售“毒豆芽”。他们在豆芽生长过程中，添加“黄豆芽激素”、“AB粉水
剂”、“无根粉”、“保险粉”、“速长剂”、“增白王”等多种有毒有害非食品原料，从而达到缩短豆芽生产周期，增加豆芽产量，防止豆芽生产过程中发生腐烂
变质的目的，并将制成的“毒豆芽”运到蔬菜批发市场销售。经农业部农产品及转基因产品质量安全监督检验测试中心检验，这些小作坊生产的“毒豆芽”含有国家
明令禁止的6—苄基腺嘌呤激素，对人身体健康构成威胁，属有害食品。夏金水等被提起公诉。
今年1月，江西省乐平市检察院在办案中
发现，乐平市有人在生产豆芽过程中涉嫌添加违禁化学药品。乐平市检察院会同公安、质量技术监督部门，突击检查犯罪嫌疑人陶某豆芽制作作坊，当场查获已制好
的“毒豆芽”1000余斤，不明化学药粉9包，漂白粉1袋，并缴获大量涉案工具。经过进一步调查查明，陶某自2012年以来，在自家小作坊发豆芽过程中，
擅自使用“无根豆芽激素”、漂白粉等国家明令禁止在食品生产过程中使用的添加剂，使其豆芽产量每天提高至300斤左右，至案发时已销售了近2万斤豆芽，涉
案金额1万余元
A
阿尼林油 苯胺 C6H5NH2
阿斯匹林 乙酰水杨酸、邻乙酰氧基苯甲酸 CH3COOC6H4COOH
解热镇痛药 安福粉
高效的水溶性氮磷复合肥料 含氮肥10~20%，和五氧化二磷50~60%
B
巴黎绿 (CH3COO)2Cu·3Cu(AsO2）2 防治果树、蔬菜的害虫
白金 Pt
白口铁 碳以碳化铁形式存在，质硬而脆，难于加工，一般用于炼钢 断口呈白色，也叫炼钢生铁
白铅粉 2PbCO3·Pb(OH)2 即铅白
白铅矿 PbCO3
白水泥 含铁、锰等杂质少的硅酸盐水泥
白铁 镀锌铁
白钨矿 CaWO4 又叫钨酸钙矿
白云石 CaCO3·MgCO3
柏油 焦油沥青 煤焦油蒸馏后的剩余物
保险粉 连二亚硫酸钠 Na2S2O4
吡（bǐ）啶 C5H5N，含一个氮杂原子的六元杂环化合物 即苯分子中一个CH被N取代
冰晶石 Na3AlF6 六氟合铝酸钠 用于铝的冶炼
丙纶 聚丙烯纤维
波尔多液 Ca(OH)2和CuSO4的混合物 农用杀菌剂
玻璃 普通玻璃为 Na2O·CaO·6SiO2
玻璃纸 把粘胶液通过狭缝压入稀酸中制得的透明薄膜
C
草木灰 以钾盐为主，并含有磷、钙、镁、锌等微量元素的农用肥料，重要成分K2CO3
草酸 H2C2O4·2H2O 乙二酸 连二碳酸
柴油 分子为15～18个C的烃，重要成分十六烷，军舰、坦克、各种高速柴油机燃料
长石 钾、钠、钙的硅铝酸盐 长石族矿物的总称
赤铁矿 Fe2O3
赤铜矿 Cu2O
赤血盐 K3[Fe(CN)6] 即红血盐
纯碱 工业用无水碳酸钠 Na2CO3
瓷土 主要由高岭石细微晶体组成 即高岭土
雌黄 As2S3
醋酸 CH3COOH
醋酸纤维 纤维素乙酸酯 用于制电影胶片片基
D
DDT 双对氯苯基三氯乙烷 又叫滴滴涕，二二三
大理石 CaCO3 是颗粒状方解石的密集块体，又称石灰石，汉白玉
大苏打 Na2S2O3 硫代硫酸钠
丹砂 HgS 又叫辰砂、朱砂，是汞的主要矿物
胆矾 CuSO4·5H2O 也叫蓝矾
灯黑 无定形炭的一种，质轻，吸附力强，有很大表面积，是制油墨的原料
低碳钢 含碳量低于0.3%
涤纶 [CH2CH2OOC--COO]n 聚对苯二甲酸乙二酯纤维
碘仿 CHI3
电木 以木粉为填料的酚醛塑料 又叫胶木
电石 CaC2
电石气 乙炔 C2H2
电玉 加工成形的脲醛塑料
雕白粉 粉状二水甲醛合次硫酸氢钠 NaHSO2·CH2O·2H2O
独居石 (Ce,La,Nd…）PO4
锻石膏 2CaSO4·H2O 即熟石膏
E
2，4-滴，
2,4-D 2，4-二氯苯氧基乙酸 农业上用作除草剂
二二三 双对氯苯基三氯乙烷
F
凡士林 液体和固体石蜡烃类的混合物 润滑剂、防锈剂、制药膏
方解石 CaCO3
方铅矿 PbS
肥田粉 (NH4）2SO4 即硫铵
分子筛 如4A型分子筛是硅铝酸纳，5A型分子筛是硅铝酸钙 用于大、小分子间分离的固体吸附剂
酚酞 C20H14O4 3，3-双（4-羟基苯基）-1（3H）-异苯并呋喃酮
氟里昂 氟氯烃 破坏臭氧的主要物质
氟石 CaF2 即萤石
福尔马林 HCHO 40%水溶液，作消毒剂
G
干冰 固体CO2
甘氨酸 NH2－CH2－COOH 即氨基乙酸
甘汞 HgCl
甘油 丙三醇CH2OHCHOHCH2OH 可作防冻剂、润滑剂，用于制硝化甘油炸药
甘油三酯 甘油与高级脂肪酸的酯类，是油脂的主要成分
刚玉 Al2O3
钢精 Al 对日用铝制品的别称
高岭石 Al2(Si2O5）（OH)4 或 Al2O3·2SiO2·2H2O
高岭土 主要由高岭石细微晶体组成 又叫瓷土
高炉煤气 炼铁时从高炉炉顶放出的CO、CO2和N2等混合气体 含大量有害灰尘和有害气体
高碳钢 含碳量高于0.6%
镉红 CdS、CdSe、BaSO4组成的红色颜料
镉黄 CdS、BaSO4组成的黄色颜料
工业酒精 含较多甲醇 不能饮用
汞齐 含汞的合金 为固体或液体
谷氨酸 HOOC－CH2－CH2－CH(NH2）－COOH即α-氨基戊二酸
光化学烟雾 主要污染源为氮氧化物，还要有烃类、醛类和充足的阳光及一定浓度的氧化剂 多发生在大气相对湿度较低气温25～32度的夏季晴天
光卤石 KCl·MgCl2·6H2O
光气 COCl2 军用毒气，烂干草或烂苹果味，窒息性无色毒气
硅胶 mSiO2·nH2O 为含4%H2O的SiO2多孔隙物质 主要作干燥剂用
H
航空煤油 分子为10～15个C的烃 喷气式飞机燃料
皓矾 ZnSO4·7H2O 可作收敛剂、防腐剂、媒染剂，制白色颜料
褐煤 含碳50%～70%
黑钨矿 (Mn,Fe)WO4 也叫钨锰铁矿
红宝石 Al2O3 含铁、钛等杂质的红色透明的刚玉
红丹 Pb3O4
红矾钾 K2Cr2O7
红矾钠 Na2Cr2O7
红汞 汞溴红 2%的汞溴红水溶液就是红药水
红柱石 Al2O3·SiO2 含铁、钛等杂质的红色透明的可做宝石
花生酸 二十烷酸 CH3(CH2）18COOH
滑石 Mg3(Si4O10）（OH)2
黄铁矿 FeS2 也叫硫铁矿，制硫酸的原料
黄铜矿 CuFeS2
黄血盐 K4[Fe(CN)6]
灰口铁 碳以片状石墨形式存在，具有良好的切削、耐磨、铸造性能
灰锰氧 KMnO4
辉铜矿 Cu2S
辉银矿 Ag2S
辉铅矿 PbS
辉锰矿 MnS
火棉 硝酸纤维素 纤维素的硝酸酯
火棉 含氮量高的纤维素硝酸酯
火棉胶 把火棉分散在乙醇和乙醚中得到的浆胶 用于封闭瓶塞等
火硝 KNO3 又称硝石、土硝、钾硝石
J
鸡冠石 AsS 即雄黄
几奴丹 对苯二酚C6H4(OH)2 用做显影剂
钾铝矾、钾矾、钾明矾 K2SO4·Al2(SO4）3·24H2O 即十二水硫酸铝钾 KAl(SO4）·12H2O 即明矾
碱白泥 CaCO3和NaOH的混合物，用作煤的固硫剂
碱石灰 NaOH与CaO的混合物，其组成约为CaO 85%，NaOH 5%，H2O 10% 又称钠石灰
胶棉 含氮量低的纤维素硝酸酯
胶木 以木粉为填料的酚醛塑料 也叫电木
焦炉气 主要成分是氢气和甲烷，其中混有很少量的CO、CO2、C2H4、N2和其它气体 煤干馏的产物之一
焦碳 无定型的碳单质 内部是石墨 用作还原剂
芥子气 二氯二乙硫醚CH2ClCH2SCH2CH2Cl 毒气有芥末和大蒜味，经皮肤和呼吸道入侵
金刚砂 SiC 用于作磨料的金刚石、石榴石、刚玉的总称
金刚石 C单质，正八面体
金红石 TiO2
腈（jīng）纶 [CH2(CN)-CH]n 聚丙烯腈纤维
酒精 C2H5OH 即乙醇 医疗上用75%（体积）的酒精作消毒剂
K
苛性钾 KOH
苛性碱 只NaOH、KOH等强碱
苛性钠 NaOH 又叫火碱、烧碱、片碱
珂罗酊 胶棉的乙醇-乙醚溶液 用于封瓶口
孔雀石 CuCO3·Cu(OH)2 又做 Cu2(OH)2CO3 又称碱式碳酸铜
苦土 MgO
苦味酸 2，4，6—三硝基苯酚 军事上最早用的一种烈性炸药
奎宁 C20H24N2O2，一种喹啉型生物碱 得自金鸡纳树皮，主要用作抗疟药
喹啉 C9H7N，吡啶与苯并联的化合物
L
蜡酸 二十六烷酸 CH3(CH2）24COOH
来苏尔 煤酚皂溶液，含杂酚47%~35% 消毒防腐药，常用1~5%的水溶液
蓝矾 CuSO4·5H2O
雷汞 Hg(ONC)2 一种常用的起爆药
立德粉 ZnS+BaSO4 又叫锌钡白，纯白的颜料
沥青 分子为30～40个C的烃 铺路、建材、防腐涂剂
炼钢生铁 碳以碳化铁形式存在，质硬而脆，难于加工，一般用于炼钢 也叫白口铁
裂解气 主要含乙烯、丙烯、丁二烯等不饱和烃及甲烷、乙烷、氢气、硫化氢等
菱镁矿 MgCO3
菱锰矿 MnCO3
菱铁矿 FeCO3
菱锌矿 ZnCO3 即炉甘石
硫铵 (NH4）SO4 含氮约21%，长期使用使土壤酸性增加，板结硬化，不能与碱性物质混合
硫铁矿 硫化铁矿物的总称，包括成分为FeS2的黄铁矿（立方晶系）和白铁矿（斜方晶系），以及成分相当于FenSn+1的磁硫铁矿 三者中主要为黄铁矿，工业制硫酸的原料之一
六六六 六氯化苯或六氯环己烷
龙胆紫 碱性紫5BN的水溶液（10g/L)
铝土矿 Al2O3·2H2O 又称铁铝氧石
绿矾 FeSO4·7H2O 也叫水绿矾
绿柱石 2Be3Al3(SiO3）6·H2O 又叫绿玉
氯仿 CHCl3
氯纶 [CH2-CHCl]n 聚氯乙烯纤维
M
马口铁 镀锡铁 制罐头
芒硝 Na2SO4·10H2O 又叫皮硝，制玻璃和造纸的重要原料，缓泻剂
煤油 分子为11～16个C的烃 拖拉机燃料、工业洗涤剂
镁橄榄石 Mg2SiO4 或 2MgO·SiO2
米吐尔 硫酸对钾胺基苯酚 用作显影剂
密陀僧 PbO
明矾 K2SO4·Al2(SO4）3·24H2O 即十二水硫酸铝钾 又叫钾铝矾、钾矾、钾明矾，净水剂
莫尔盐 (NH4）2Fe(SO4）2·6H2O
木精 CH3OH 有毒，饮少量失明，量多使人致死
N
钠石灰 即碱石灰
硇砂 NH4Cl
尼龙 聚酰胺纤维或树脂
泥煤 含碳50%～60%
尿素 CO(NH2）2 碳酰二胺
P
泡花碱 Na2SiO3 、xNa2O·ySiO2 即水玻璃
泡立水 醇质清漆（虫胶片溶于乙醇） 虫胶片，也叫洋干漆，主要成分是光桐酸的酯类
硼砂 Na2B4O7·10H2O
砒霜 不纯的As2O3 毒药
皮硝 即芒硝，Na2SO4·10H2O
漂白粉 Ca(ClO)2 已不再生产
漂粉精 Ca(ClO)2·4H2O 含有效氯约70%
普鲁士蓝 Fe4[Fe(CN)6]3·nH2O 即铁蓝
普钙 即过磷酸钙，Ca(H2PO4）2和CaSO4两种成分的混合物
Q
汽油 分子为5～11个C的烃，主要成分为辛烷，飞机、汽车及各种汽油机燃料
气肥 NH4HCO3 碳铵
铅白 2PbCO3·Pb(OH)2 也叫白铅粉
铅矾 PbSO4 也叫硫酸铅矿
铅糖 (CH3COO)2Pb·3H2O
球墨铸铁 碳以球状石墨形式存在
R
人造棉 粘胶纤维中的短纤维 纺织用
人造丝 粘胶纤维中的长纤维 纺织用
溶剂油 分子为5～8个C的烃 在油脂、橡胶、油漆生产中作溶剂
乳酸 C3H6O3 CH2OHCH2COOH 1-羟基，3-丙酸
软锰矿 MnO2
软脂酸 十六烷酸 C15H31COOH
润滑油（锭子油、机油等） 分子为16~20个C的烃 机械上的润滑剂，减少机械磨损、防锈
S
三合土 用熟石灰、粘土和沙子混合制成 用于建筑业
三仙丹 HgO
三溴片 含KBr、NaBr、NH4Br的片剂 作镇静药，水溶液为三溴合剂
沙林 C4H9FO2P，甲氟磷酸异丙酯 无色水样液体
山奈 NaCN
山奈钾 KCN
闪锌矿 ZnS
烧石膏 2CaSO4·H2O 又叫熟石膏或锻石膏
升汞 HgCl2
生石膏、石膏 CaSO4·2H2O 加热后变熟石膏，可调节水泥硬化时间
生铁 含碳质量分数在2%～4.3%的铁的合金
石灰 CaO 又称生石灰
石灰水 Ca(OH)2的澄清水溶液
石灰石 CaCO3
石蜡 分子为20～30个C的烃 制蜡纸、绝缘材料
石硫合剂 原料为熟石灰和硫
石棉 纤维状镁、铁、钙、钠硅酸盐矿物的总称 主要成分CaMg3Si4O12
石墨 C
石蕊 (C7H7NO4）n
石炭酸 苯酚 C6H5OH
石英 SiO2
石油 主要由各种烷烃、环烷烃和芳香烃所组成的混合物
石油气 分子为3～5个C的烃 作燃料 石油分馏的第一级产品
食醋 CH3COOH 含CH3COOH 3~5%
熟石膏 2CaSO4·H2O 即烧石膏，与水混合后凝固成石膏，可做模型、石膏绷带，调节水泥凝结时间
熟石灰 Ca(OH)2 即消石灰
双氧水 H2O2的3%溶液 医院用以消毒
水玻璃 Na2SiO3 、xNa2O·ySiO2 又称泡花碱
水晶 SiO2 石英类中透明的晶体
水煤气 含氢气、一氧化碳 可由水蒸气与灼热的碳反应只得
水泥 主要含3CaO·SiO2、2CaO·SiO2、3CaO·Al2O3 加入石膏可调节硬化速度
水杨酸 邻羟基苯甲酸 C6H4OHCOOH
水银 Hg
苏打 无水碳酸钠 Na2CO3
塑料王 聚四氟乙烯（C2F4）n
T
TNT 三硝基甲苯 CH3C6H2(NO2）3烈性炸药，淡黄色针状晶体 平时较稳定，即使受热或受撞击也不易爆，但在敏感起爆剂引爆下会剧烈爆炸
钛白粉 TiO2
钛铁矿 FeTiO3
炭黑 无定形炭的一种，质轻，吸附力强，有很大表面积，是制油墨的原料 又称灯黑
碳铵 NH4HCO3 含氮约17%，防分解，不要与碱性物质混合
碳水化合物 糖类的总称
糖精 邻磺酸苯酰亚胺
天门冬氨酸 HOOC－CH2－CH(NH2）－COOH
天然气 低分子量烷烃的混合物 蕴藏在地层内的可燃性气体
铁钾矾 KFe(SO4）2·12H2O
铁蓝 Fe4[Fe(CN)6]3·nH2O 即普鲁士蓝
涂料 各类树脂 用于物体表面能结成坚韧保护膜的物料的总称
W
万能胶 环氧树脂
王水 一体积浓硝酸和三体积浓盐酸的混合物 能溶金、铂
维尼纶 聚乙烯醇缩甲醛纤维
味精 HOOCCH(NH2）·CH2CH2COOH的钠盐 又叫谷氨酸钠
无烟煤 含碳95%左右
X
锡石 SnO2
香蕉水 由酯（如醋酸乙酯、醋酸戊酯）、酮（如丙酮、环己酮）、醇（如乙醇、丁醇）、醚（如乙二醇乙醚）和芳烃（如苯、甲苯）等配合而成 主要用于稀释喷漆
橡胶 聚异戊二烯 [CH2－C=CH－CH2]n 长期受日光、空气的作用易变硬变脆，即老化，工业上常用硫化措施改善其性能，经硫化的橡胶叫硫化橡胶
消石灰 Ca(OH)2 即熟石灰
硝铵 NH4NO3 含氮约35%，高温或猛烈撞击易爆
硝酸纤维 纤维素硝酸酯 棉花跟浓硝酸、浓硫酸的混合物在一定条件下反应制得
小苏打 NaHCO3
泻盐 MgSO4·7H2O
锌白 ZnO
锌钡白 ZnS和BaSO4的混合物
雄黄 AsS 又叫鸡冠石
溴仿 CHBr3
溴光气 COBr2 碳酰溴 溴化羰
Y
烟煤 含碳70%～80%
盐卤 主要成份MgCl2·6H2O
一六O五 O，O-二乙基-O-对硝基苯基酯 又称E—605或对硫磷，是一种有机磷杀虫剂
一二一一 CF2ClBr 一种灭火剂
乙纶 〔CH2-CH2〕n 即聚乙烯纤维
蚁酸 HCOOH 甲酸
蚁醛 HCHO 甲醛
萤石 CaF2 也叫氟石
硬脂酸 C17H35COOH 即十八（烷）酸
油酸 顺式十八烯-9-酸 CH3(CH2）7CH=CH(CH2）7COOH
元明粉 无水硫酸钠
云母 复杂的硅酸盐类，如 KAl2(AlSi3O10）（OH)2——白云母；KLi[Al(OH,F)2]·[Al(SiO3）3]——锂云母等 云母族矿物的总称
Z
粘胶纤维 人造纤维的主要品种
樟脑 莰酮-[2]
沼气 CH4、CO2、H2等的混合物 由植物残体在隔绝空气下自然分解而产生的可燃性气体
正钾石、正长石 K2O·Al2O3·6SiO2 或KAlSi3O8 也称正长石
智利硝石 NaNO3 也叫钠硝石
中碳钢 含碳量在0.3%~0.6%之间
重钙 Ca(H2PO4）2 即重过磷酸钙 磷酸二氢钙
重晶石 BaSO4 X射线透视肠胃时的内服药，俗称“钡餐”
重水 D2O 即氢化氘，用于核工业
重土 BaO
铸造生铁 碳以片状石墨形式存在，具有良好的切削、耐磨、铸造性能 断口呈灰色，又叫灰口铁
紫药水 碱性紫5BN的水溶液（10g/L) 又叫龙胆紫
足球烯 C60 碳60 每个C原子与相邻3个C原子形成化学键 分子晶体，30个双键，60个单键，12个五边形，20个六边形
