1.锅内放少许油，加入葱花炒出香味。
2.放入鸭骨头翻炒一下。
3.加入适量的水，炖5分钟即可
4.鲜美的鸭骨汤出锅了。
小贴士
因为烤鸭本身是咸的，所以不用另外加盐，味道正合适
材料
原料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，调料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）
做法
1)将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。
2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3)炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
4)然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
5)煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
烤鸭架子1副、盐5克、花椒面8克、辣椒面5克、香菜50克。
1、烤鸭斩成小块，将肥油部分剔出，炒锅不放油加热到3成热时，放入鸭油煸出油质，然后将油渣捞出不要，放入鸭骨用小火慢慢煸出香味，直到鸭骨头变得酥脆；2、此时将锅中多余的油脂倒出，将火力调成中大火，放入盐、花椒面、辣椒面炒匀，最后撒上香菜段拌匀即可
原料:鸭、1500克。
白砂糖 100克、五香粉 5克、花椒 5克、香油 15克、各适量。
操作:1、鸭洗净散骨破肋，割去筋，用绳子挂起，滴干水分；
2、再将盐、五香粉、花椒、白糖拌匀，抹在鸭身上，腌渍12个小时，中途翻动一次；
3、 出缸后用两根竹签将鸭子绷伸，晾干水气；
4.、用谷草引火，撒上糠壳，将鸭子烘炕至呈金黄色为度；
5、将鸭上笼蒸熟，取出斩成条块，盛于盘中，摆成原鸭形，刷香油即成。
贴士：
1. 码味要准，不要偏咸或偏淡；
2. 烘炕时要经常翻动，直至呈金黄色。
我吃过，两年前家人北京出差时帮我带回来的，一般情况下不建议锅里热啊什么的，那样烤鸭外焦里嫩的感觉就没了，一般都用微波炉加热一下但是你说没有微波炉还想吃到热烤鸭，给你一个建议，一般的八珍熟食店，或者快餐店里都有微波炉，如果你家在城市住应该附近都会有的。
如果周围没有的话呢常温下直接凉吃就行，也不影响味道，说实话我就是凉吃的，味道也不错。还简单！
材料
熟鸭架半只，椒盐，植物油，孜然粉，熟白芝麻
做法1.将熟鸭架剁成3cm左右的块
2.热锅中倒入少许植物油，待油温7成热时，下剁好的鸭架大火翻炒
3.大火翻炒的目的就是为了出去鸭子多余的油脂，让骨头和肉外酥里嫩。翻炒5分钟后转为文火，放入孜然粉在翻炒5分钟关火，撒上椒盐装盘，最后淋上少许芝麻即可
