茶油，又称山茶油或茶籽油，是从茶树的种子中提取的一种植物油。它含有丰富的单不饱和脂肪酸、维生素E和多种微量元素，具有很高的营养价值和健康益处。在烹饪中，茶油因其独特的香味和健康属性而受到欢迎。以下是一些可以使用茶油制作的美食：
炒菜：茶油适合用于炒菜，因为它的烟点较高，不容易产生烟雾，可以保持食物的原味。无论是炒蔬菜、肉类还是海鲜，茶油都能增添一丝清新的口感。
凉拌菜：茶油可以用来调制凉拌菜的调料。将茶油与醋、酱油、蒜末、姜末等调料混合，拌入煮熟的蔬菜或者肉类，既能保留食材的鲜美，又能增添一份茶油的独特风味。
汤品：在煲汤时加入少量茶油，可以增加汤的香气和滋味，使汤品更加醇厚。
烘焙：茶油也可以用于烘焙食品，如蛋糕、面包、饼干等。它不仅能提供油脂，还能带来淡淡的茶香，使烘焙食品更加风味独特。
调味油：茶油本身就是一种很好的调味油，可以直接用来蘸食或者作为沙拉酱的基础油。它的清香味道能很好地提升食物的整体口感。
炖煮：在炖肉或炖鸡时，加入适量的茶油，可以使肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。
腌制：使用茶油来腌制肉类或鱼类，可以增加食材的香味，同时茶油中的抗氧化物质还能帮助防腐。
火锅底料：在制作火锅底料时，加入茶油可以增加底料的香气，使火锅的味道更加鲜美。
拌饭：将茶油直接拌入米饭中，可以制作出香气扑鼻的茶油拌饭。
蘸酱：茶油还可以作为蘸酱的基础油，与豆瓣酱、辣椒、蒜泥等调料混合，适合蘸食烤肉、水煮肉片等。
茶油因其独特的健康属性和风味，越来越多地被运用到各种菜肴中。使用时，可以根据个人口味和菜肴的特点适量添加，以发挥茶油的最佳效果。
用料
材料
用量
山茶油(橄榄油) 1勺
麻油 2勺
酱油(万字) 半勺
糖 适量
白醋(红酒醋) 1勺
盐 适量
蔬菜 250g
做法
1. 除蔬菜外，材料混匀
1. 黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟；
2. 热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；
3. 黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干；
4. 夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。
材料如下：
黄鱼一条（约250克） 生姜一块 葱
生抽1.5汤匙 白糖1/4汤匙
盐适量 料酒
补充：
1：冰鲜的鱼最适合红烧，放点生抽、白糖会更美味；
2：先在鱼身内外涂上少许盐和料酒来腌，不但让鱼更入味，同时可以去腥；
3：鱼要擦干水分再下锅，煎鱼的油要烧得比较热才放鱼，千万不要冷油下锅，那样很容易把鱼皮煎破；也可以在鱼身上稍为抹上一层薄薄的干生粉，这样可以保证不会煎破鱼皮；
4：买的时候让档主清理好鱼鳃、鱼肠、鱼鳞等，回家洗洗干净就可以了，既节约时间，也不会把家里弄得腥味满屋。
炒面做法一
【炒面配料】：
面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
炒面做法二
【炒面配料】：
面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
【制作过程】：
1.所有东西切小，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适；
2.把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3.锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5.等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6.干辣椒（或辣椒酱）放进去，我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西，和面一起放的话就不那么辣；
7.加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面；
8.把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅了，最后放点香菜在上面。
炒面做法三
【炒面配料】：
鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。
【制作过程】：
1.香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
2.将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟；
3.将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1－2勺)，三、四分钟后出锅，备用；
4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；
5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
炒面做法四
【炒面配料】：
细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。
【制作过程】：
1.将细面条上蒸锅蒸熟；
2.将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；
3.锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。
4.待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；
5.盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。
炒面做法五
材料： 切面300克，猪肉75克。
调料： 胡椒粉少许； (A)酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。
做法： ①将猪肉切成丝和调料(A)拌匀，腌10分钟备用。
②香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。
③将腌好的肉丝与调料(B)拌匀加盖高火5分钟；再加入面条和调料?拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可。
