配料：大蒜(整颗) 10个，盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，盐 1小匙，酱油1大匙 。
做法：(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起
沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。
主料：大蒜3头
辅料：陈醋500毫升，糖35克，指天椒100克
1、首先将大蒜、指天椒、糖等材料资料好。
2、大蒜将外面的皮去掉，并将一头的硬块切掉。
3、将陈醋和瓶子准备好，瓶子用开水烫一下，然后抹干水份。
4、将指天椒放入到瓶子里面。
5、然后再将剥了皮的大蒜装进瓶子里面。
6、将陈醋倒入到瓶子里面，喜欢甜味的可以适当加入一些白糖。
7、最后盖上瓶盖，放在阴凉干燥处，贴上标签，腌至蒜子变成绿色为止就可以了。
需把最外面的老层剥去,洗干净,放入容器中,加入几片生姜片,小米辣5-6个、适量红糖、少许食盐、生抽酱油泡至一半、老陈醋和果醋适量,然后加入矿泉水至满摇匀,密封好放冰箱内,大约10天后即可食用。成品咸鲜酸甜适中,蒜头乌中带红,蒜味香浓带辛,口感脆韧,十分的开胃醒口。
云南人泡蒜的方法；有酱油泡蒜，有糖蒜之分。1酱油泡蒜。选择饱满的蒜头，择去外皮，酱油烧开冷至常温，放入择好的大蒜，密封一段时间即可。（熬酱油可选择放入适量大料，八角调料）2糖蒜可加红糖。
