茶油一般在春天采摘，具体的月份会根据不同的品种和生长地区而有所差异。一般来说，茶油的采摘期在3月至5月之间。在这个时期，茶树新芽生长茂盛，所产生的茶叶质地较为嫩绿，口感鲜爽，适合用来制作茶油。
1、摘茶油果正确方法：茶油果一般在寒露节之后采摘，茶果成熟要旱时采收，不同品种的油茶果应先熟先采，后熟后采，同一品种成熟油茶应在近7天内采完。
2、一定要避免过早采摘，成熟前10天采收，种仁含油率要低7.12%，而且油的品质差。大面积的油茶山，常因地条件不同而成熟有先后，高山先熟，低山后熟；阳坡先熟、阴坡后熟；荒山先熟、熟山后熟，老树先熟，幼树后熟。
3、注意采收过晚会导致油茶籽掉落至地上，发生部分酸损失，从而降低茶油的质量，所以要及时采摘茶籽，以避免果实的掉落，从而影响油茶的质量。
4、如何判断油茶籽的成熟度：
看茸毛。成熟时，将去除油茶籽果皮上的茸毛，变得光滑。
果壳开裂。当油茶籽的果壳开始裂开时，一般的裂果可在10%时采摘。
果皮颜色。油茶籽的颜色，包括红色果实、绿色果实和杂色果实，在红色油茶籽皮中呈黄色或鲜红色，当青色为黄色或黄色时可采摘。
5、收获后保存油茶种子的方法
采摘油茶籽后，及时采集茶籽，用好天气稀释茶籽，将油茶种子分开，使茶籽与茶壳分离，将未分离茶籽的部分手工从茶壳中分离出来。采摘前用少量石灰堆可提高油茶籽含油量。
分离出来的茶籽应保存在阳光下，阳光最好放在竹席或土壤中，温度不均匀，使用水泥会影响油量和质量。当种子翻转时，茶籽可以翻转，使茶籽晒干脆，水分控制在8%以内。如果没有好天气让太阳转，在阴雨天气时，撒油和茶籽，然后每天转两次，以防热发霉。
晒干后，应堆放通风温度变化小的地方，并注意防潮。根据茶油的生产条件，及时将茶籽压入茶油中。
毛茶油，又称茶籽油、山茶油，是一种从茶树种子中提取的天然植物油。它具有较高的营养价值和药用价值，被誉为“东方橄榄油”。毛茶油的制作过程主要包括采摘、晾晒、筛选、压榨、沉淀、过滤等步骤。下面详细介绍一下毛茶油的制作过程。
采摘：茶树种子的采摘时间通常在每年的秋季，当茶树上的茶籽成熟时，可以进行采摘。采摘时要注意不要损伤茶树，以免影响茶树的生长。
晾晒：采摘下来的茶籽需要进行晾晒，将茶籽摊放在通风的地方，让阳光自然晒干。晾晒的时间一般为3-5天，直到茶籽的水分降至10%左右。晾晒过程中要注意防止雨水和潮湿，以免影响茶籽的品质。
筛选：晾晒好的茶籽需要进行筛选，去除杂质和不成熟的茶籽。筛选后的茶籽应该是干净、饱满、成熟的，这样才能保证毛茶油的品质。
压榨：筛选好的茶籽需要进行压榨，将茶籽放入榨油机中，通过物理压榨的方式将茶籽油挤出。压榨过程中要保持一定的温度和压力，以提高油的提取率。压榨后的茶籽油为毛油，含有一些杂质和水分，需要进行进一步的处理。
沉淀：将压榨出的毛茶油放入沉淀罐中，进行自然沉淀。沉淀过程中，油中的杂质会逐渐沉降到罐底，从而分离出纯净的茶籽油。沉淀时间一般为24小时左右。
过滤：经过沉淀后的茶籽油需要进行过滤，将油中的杂质和水分去除。过滤时可以使用滤布或者滤纸，将油倒入过滤器中，让油自然流过过滤器，将杂质和水分过滤掉。过滤后的茶籽油即为成品毛茶油。
储存：成品毛茶油需要进行储存，将油倒入干净、密封的容器中，存放在阴凉、干燥的地方。储存过程中要避免阳光直射和高温，以免影响毛茶油的品质。
总之，毛茶油的制作过程需要经过采摘、晾晒、筛选、压榨、沉淀、过滤等多个步骤，每个步骤都要求严谨、细致，以保证毛茶油的品质和口感。毛茶油具有较高的营养价值和药用价值，是一种理想的食用油。
