吉林延吉冷面
原料:全瘦牛肉、水梨或苹果、蛋皮丝、泡菜、松子、细荞麦面条、香菜、葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许。
做法:牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
四川鸡丝凉面
原料:熟鸡丝、五香花生米、葱花、细面条、芝麻酱、酱油、醋、糖、姜屑、蒜屑、麻油、辣油、花椒粉1/2茶匙。
做法:面条用开水煮熟后捞出,放在大盘子上,加色拉油和麻油各1汤匙拌匀,用风扇吹凉;绿豆芽用开水烫熟,捞出冲冷后挤干,放在盘底。上面放凉面,再将鸡丝铺放在面条上(鸡胸肉煮熟,放冷后切丝);碗中先将芝麻酱加水调稀,再加上各种调味料调匀,浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米便可上桌。
日本关西乌冬面
原料:干荞麦面、海苔丝、细葱花、冷柴鱼高汤、芥末酱。
做法:汤锅中水煮开后,放下荞麦面,水开后加二次水煮至熟,捞出立刻冲冷水至凉(可在水中加放冰块),沥干后放在竹帘的盘子上,撒上少许海苔丝;柴鱼高汤加两倍水稀释后,盛装小碗中,另外将一小撮切得很细的葱花和芥末酱一起与凉面上桌。
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凉拌荞麦面
原料:
荞麦面,黄瓜
方法:
这个实在太简单,烧开水煮荞麦面,等水开的同时就把黄瓜丝切好装盘。
荞麦面煮至无硬心捞出过凉水,码在黄瓜丝上,视个人口味加入凉拌汁,陈醋,芝麻,辣椒油即可。
味道很清淡的哦。
凉拌荞麦面
材料:荞麦面,鸡蛋 海苔 辣椒粉或胡椒粉 蚝油1汤勺,陈醋半汤勺,白砂糖、 麻油
做法:
1、 将水煮开后,加入荞麦面,煮5分钟,水开后加二次水煮至熟,捞出立刻冲冷水至凉(可在水中加放冰块),沥干水分备用。
2、 将鸡蛋用油将其煎成薄片,冷却后切丝备用。
3、 将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。
4、 水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖,在锅内烧开做成淋汁。
5、 将荞麦面盛碟,加入蛋丝、海苔丝,撒上葱花、辣椒粉或胡椒粉,在淋上汁便可食用。(喉咙不舒服,不加胡椒或辣椒粉)
又烧了碗海苔鱼丸汤,海苔是朋友老家带来的,说海边人家家家有,就这么干吃的。我吃起来有点咸,放汤里还是蛮不错的啊!
韩式凉拌荞麦面
材料:荞麦面条300克,鸡胸肉200克,黄瓜,胡萝卜各一根,鸡蛋2个. 葱半根,蒜2瓣,姜3片.熟芝麻,料酒适量.
调料:辣椒酱、酱油、醋各2大匙,蒜末3大匙,香油1大匙,(可加一大匙白糖提鲜,)
做法:
1、 将水煮开后,加入鸡胸肉,葱,蒜,姜,料酒,煮熟,放凉后手撒成丝备用。
2、 胡萝卜,黄瓜切丝备用。
3、 鸡蛋煮熟切片备用。
4、 调味料的所有东西调均成调味酱。
5、 将荞麦面煮熟盛碟,加入蛋片、胡萝卜,黄瓜丝,撒上熟芝麻,再撒上鸡肉,葱、等菜丝,再淋上调味酱便可食用。
生鱼片凉拌荞麦面 - 原料1人量,热量1679
金枪鱼片..80克
山药..80克
菠菜..50克
生菜..30克
荞麦面条(干)..80克
酱油..1大匙
香醋..½大匙
色拉油..½大匙
白芝麻..1大匙
编辑本段 回目录 生鱼片凉拌荞麦面 - 制作方法1.菠菜、生菜洗净、控水切成适口大小的片状。
2.山药去皮,切粗条。
3.锅中加清水,煮开后下入荞麦面条,煮好后捞至冷水中浸泡,捞出控水待用。
4.白芝麻炒熟后研碎,放入A调味汁中混合均匀。将金枪鱼生鱼片放在A调味汁中浸泡入味。
5.将1、2、3混合装盘,把入味的金枪鱼生鱼片置其上,淋上4即可。
生鱼片凉拌荞麦面 - 要点山药,其所含热量低于其他薯类食品。山药所含营养不耐热,生食效果佳。
山药所含的黏性物质有消除疲劳的功效。山药中钾的含量最为丰富,可有效预防浮肿。山药亦含富有食物纤维。由于其含有黏性物质,昼不要擦成糊状食用,剥皮后切块直接食用,操作简单且口感极佳。
面条用开水煮8成熟投入凉开水洗凉 后捞出备用,配料有大蒜末,黄瓜丝,辣椒丝,大葱丝等,调料有酱油,味精,麻油,醋等,把蒜末辣椒丝等和调料拌在一起,抓一把凉好的面放入碗里放上瓜等,浇上调好的汁,凉面即成。
酸辣拌面主料:圆切面100克,配料:豆芽,黄瓜丝,炒熟的肉末,调料:蚝油1大勺,香醋1大勺,白糖少许,辣椒油2大勺,福临门豆豉酱1小勺,花椒粉1茶勺
做法
1、将各种调料混合均匀成拌面汁;
2、黄瓜切丝,绿豆芽焯水;
3、面条煮成9分熟,捞出;
4、将拌面汁,黄瓜丝,绿豆芽和肉末放在煮好的面上,拌匀即可
双椒肉拌面材料
猪肉,青红椒,芹菜,面条,酱油,盐
做法
1、猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁。
2、烧开水,水滚后放入面条。
3、将面条煮到刚熟捞出过冷水。
4、锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散。
5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香。
6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒。
7、放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。
牛肉拌面材料
牛肉,酱油,黑胡椒粉,料酒,盐,淀粉,芝麻酱,醋,盐,蒜泥,辣椒油,花椒,姜片,香葱
做法
1、牛肉切小丁,加酱油、黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉、抓匀腌制30min;
2、芝麻酱加油调开,加醋、盐、蒜泥、辣椒油拌匀,
3、油热加花椒和姜片炝锅,出香味后捞出不要,入牛肉粒炒至变色出汁;
4、煮好的面捞出过一遍凉水,放入温开水里,吃时捞出,加入酱料和调料,少许香葱即可
香菇鸡丝拌面材料
意面80公克,熟鸡胸肉50公克,干香菇5朵,姜末1/2小匙,沙拉油1大匙,水5大匙,太白粉水1/2大匙,葱花少许,蚝油1小匙,盐1/4小匙,细砂糖1/4小匙,香油1/2小匙
做法
1.香菇泡水至软后沥干切丝。
2.熟鸡胸肉撕成细丝备用。
3.热锅倒入沙拉油烧热,放入姜末和作法1小火炒约5分钟,加入水及所有调味料拌匀煮约3分钟,最后加入太白粉水勾芡,熄火备用。
4.汤锅中倒入适量水煮滚,放入意面搅散,以中小火煮约1.5分钟至熟透,捞出沥干水分,放入大碗中,加入适量作法3趁热拌匀,撒上适量作法1和少许葱花即可。
重庆小拌面材料
中细面条1小把,酱油1汤匙(15ml),花椒油2茶匙(10ml),姜末1茶匙(5g),蒜茸1茶匙(5g),碎榨菜粒2茶匙(10g),红油辣椒2茶匙(10g),麻油1茶匙(5ml),香葱粒适量
做法
1、在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜,调入酱油、花椒油和红油辣椒,调拌均匀。
2、煮锅烧开水,下入面条煮熟。期间加一两次凉水,直至面条无硬心,约需3—5分钟。
3、将煮好的面条捞出,沥掉多余水分,放入调好料的碗内拌匀,淋上麻油,撒上香葱粒即可。
韩式鱿鱼拌面材料
青红椒、洋葱、鱿鱼、料酒、姜片、油、韩式辣椒酱、盐、白糖、生抽、面条
做法
1、青红椒、洋葱洗净,切小块。
2、鱿鱼洗干净,去表面薄膜,切成丝。
3、锅中注入清水,滴入料酒和姜片,烧开后把鱿鱼焯一下。
4、炒锅内倒入油,热后,放入洋葱块煸炒。
5、放入焯好的鱿鱼。
6、调入韩式辣椒酱、盐、白糖、生抽,青红椒块,翻炒均匀。
7、面条煮熟。
8、面条过凉开水,拌上炒好的鱿鱼即可。