步骤
1.鱼洗净控干水
2.油热后,爆香姜丝
3.放入鱼,略煎
4.加入辣椒丝
5.青花椒洗净
6.放入青花椒
7.加入少许水,大火煮开,煮到鱼眼变白,加入,葱,芹菜,盐调味即可。
做清蒸鱼需要加葱、姜、料酒、蒸鱼豉油一起蒸,清蒸鱼除了能够保持鱼本身的营养价值不流失之外,还有味道鲜美和肉质柔滑等特点。具体的做法如下:
准备原料:黄鱼(大黄花鱼)1条、葱适量、姜适量、橄榄油适量、花椒1茶匙、泡红椒1个、蒸鱼豉油适量、料酒少许、盐少许
1、在鱼两面各斜切2刀,撒少许的盐、料酒腌渍十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜。
2、蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右。
3、蒸好的鱼。
4、炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味。
5、去掉花椒,热油倒在鱼上即可。
6、完成。
注意事项:
1、多些姜去除鱼腥味。
2、蒸的过程中,采用中火,大火容易蒸破外表层皮。
主要是里面的调理问题。
具体做法如下:
【材料】
鲈鱼1条、海天蒸鱼豉油50ml、海天古道料酒和海天上等蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量
【做法】
1.将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和海天古道料酒腌制片刻。
2.用海天蒸鱼豉油和海天上等蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。
3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
1.鱼块洗净沥干,用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上;
2.盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐,必须挤掉水分,否则加热后出水会影响菜肴的口味
3.再码一层泡发的黑木耳;
4.最后码上腌好的鱼肉,水开后,上锅蒸20分钟;
5.出锅后,浇上蒸鱼豉油。