一、食材
主料土鸡1只姜250g辅料盐适量油适量
步骤
1.整个鸡抹适量的盐腌2小时左右，上锅蒸20分钟左右，拿出放凉。
2.鸡切好装盘。
3.上锅蒸15分钟左右。
4.姜切碎。
5.热锅下姜小火慢煎。
6.煎到金黄色捞出。
7.姜捞出后洒点盐拌匀。
8.煎好的姜洒在蒸好的鸡肉上面即可。
二、姜油鸡做法步骤
1、胡萝卜去皮，洗净备用。
2、豆角去筋，洗净备用。
3、切胡萝卜和豆角胡萝卜滚刀切小块，豆角切小段。
4、切洋葱洋葱洗净，切小块。
5、切姜蒜姜去皮切薄片，蒜剥皮切薄片。
6、切鸡腿鸡腿洗净切成小块。
7、打姜汁将葱段、姜片、料酒、清水倒入料理机，打成汁，再去渣留汁待用。
8、腌制鸡腿肉在鸡腿肉里面倒入姜汁、盐、生抽、葱段搅拌均匀，腌制10分钟。
9、胡萝卜和豆角焯水取一锅水，放适量盐和香油，倒入胡萝卜和豆角焯水5分钟。
10、胡萝卜和豆角过凉水胡萝卜和豆角从锅里捞起后过凉水，再捞起沥干备用。
11、爆香姜蒜倒入橄榄油烧热，倒入姜蒜爆香。
12、倒入鸡肉倒入鸡肉翻炒。
13、倒入配菜倒入洋葱、胡萝卜、豆角、盐翻炒均匀。
14、勾芡待洋葱炒熟后倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
15、放葱段和香油放葱段和香油翻炒均匀后起锅。
麻油鸡做法
【材 料】
土鸡 1只
老姜 50公克
麻油 2匙
米酒 200㏄
水 适量
盐 1小匙
白砂糖 1小匙
黑麻油 5小匙
【做 法】
1.将土鸡洗净切块，老姜切片备用。
2.取一锅，在锅中加入麻油后，以小火爆香姜片，再将作法1的鸡块放入锅中，以大火一起炒1分钟。
3.再继续倒入米酒，等汤汁烧开后，加入适量的水、盐、白砂糖一起继续煮，等水滚后再转小火继续煮30分钟至熟烂为止。
4.起锅前再淋上黑麻油即可。
