肉驴的育肥，依其性能、目的和对象不同，可分为以下四大体系。按性能划，可分为普通肉驴育肥、高档驴肉育肥；按年龄划分，可分为幼驹育肥、青年驴育肥、成年驴和淘汰驴育肥；按料别划分，可分为精料型育肥、粗精料结合型育肥。
肉用驴的育肥目的是，科学地应用饲草料和管理技术，以较少的饲料的较低的成本在较短的时间内获得最高的产肉量和营养价值高的优质驴肉。各个年龄阶段或不同体重的驴都可用来育肥。
要使驴尽快育肥，给驴的营养物质必须高于正常生长发育需要，所以育肥又叫过量饲养。
A、品种与育肥
不同品种的驴，在育肥期对营养的需要有较大差别。一般说，肉用品种的驴得到相同日增重所需要的营养物质低于非肉用品种。
B、年龄与育肥
不同生长阶段的驴，在育肥期间所要求的营养水平也不同。幼龄驴正处在生长发育旺盛阶段，增重的重要部分是骨骼、肌肉和肉脏，所以饲料中蛋白质的含量应当高一些。成年驴在育肥阶段增重的主要部分是脂肪，此时饲料中的蛋白质含量可相对低一些，而能量则应该高些。单位增重所需的营养物质总量以幼驴最少、老龄驴最多。但幼龄驴的消化机能不如老龄驴完善，所以幼龄驴对饲料品质的要求较高。
驴在育肥期间，前期体重的增加是以肌肉和骨骼为主，后期是沉积脂肪为主，因而在育肥前期应供应充足的蛋白质和适当的热能，后期要供应充足的能量。任何年龄的驴，当脂肪沉积到一定程度后，其生活力下降，食欲减退，饲料转化率降低，日增重降低，若再继续育肥就不经济了。通常，年龄越小，育肥期越长，如幼驹需1年以上。年龄越大，则育肥期越短，如成年驴仅需3～4个月。育肥期的长短， 还受饲料品质和饲养方式的影响，放牧的饲料效率低于舍饲，所以放牧驴的育肥期比舍饲驴要长。
C、环境温度与育肥
环境温度对育肥驴的营养需要和日增重影响较大。驴在低温环境中，为了抵御寒冷，需增加产热量以维持体温，使相对多的营养物质通过代谢热转化为热能而散失，饲料利用率下降。当在高温环境中时，驴的呼吸次数增加，采食量减少，温度过高会导致停食，特别是育肥期后期的驴膘较肥，高温危害更为严重。根据驴的生理特点，适宜的温度为16～24℃。
D、饲料种类与肉品质
饲料种类的不同，会直接影响到驴肉的品质，通过饲养的调控，是提高肉产量和品质的量重要的手段。在不影响驴的健康和消化的前提下，短期内给予的营养物质越多，则所获得的日增重就越高，每千克增重所消耗的饲料就越少，出栏提高，效益提高。驴在育肥期的营养状况，对产肉量和肉质影响很大，只有育肥度很好的驴，其产肉量与肉品质才是最好的。饲料种类对肉的色泽、味道有重要影响。以黄玉米育肥的驴，肉及脂驴呈黄色，香味浓，喂颗粒状的干草粉及精料，能迅速在肌肉纤维中沉积脂肪，并提高肉品质，多喂含铁量多的饲料则肉色浓，多喂荞麦则肉色淡。
饲料转化肌肉的效率远远高于饲料转化为脂肪的效率。
E、出栏体重与饲料利用率
出栏体重同市场需求而确定。出栏体重不同饲料消耗量和利用率也不同。一般规律是，驴的出栏体重越大，饲料利用率就越低。
F出栏体重与肉品质
同一品种中，肉品质与栏体重有密切的关系。出栏体重小，驴肉品质不如出栏体重大的。目前，我国尚无标准，可参考牛的标准。
加工坊加工。
养驴总的来说还是赚钱的，不一定只有驴皮赚钱，以下养驴有这些项目赚钱：
1、驴肉：市场供不应求，价格连年走高。1998—1999年为10-12元（公斤价，下同），2000—2001年上涨为13—15元，2002—2003年又涨为16—17元，今年又上涨为25—28元。
2、驴皮：它是生产中药材阿胶的主要原料，阿胶不仅畅销国内，还远销东南亚各国和欧美市场。我国生产阿胶年需驴皮200万张左右，仅东阿阿胶一年就需要150万张，市场缺口较大。
3、驴骨：它是生产药品及保健品的辅助原料，产量不及需求量的40%，目前价格已较前几年上涨了2—3倍。
4、种驴：我国种驴有30多个品种，其中优良种驴品种有关中驴、德州驴、佳米驴、泌阳驴、广灵驴、庆阳驴等6种。近年来，养驴业升温，扩群繁殖急需种驴，而优良种驴稀缺。
5、驴皮：价格节节攀升，有人说现在一只驴最值钱的就是那张皮，一张皮好几千，紧缺的时候可能上万都有人抢。
养驴挣钱没人养的原因：
内行人看到驴皮价格再高也只能望而兴叹，即使一张驴皮过万，也没有几个人会去养驴。农民大多宁愿养养猪，养鸭，养鸡也不愿意涉及要养驴。这么大的利润诱惑，为啥农民就是不愿意养驴呢？这个就要从驴身上去分析了。
毛驴本身养殖很麻烦，吃的少，长得慢，一头驴养大还要好几年时间。这时间一长，我们农村人就想夜长梦多啊，万一养殖中途出现咋情况了，那不是全部赔进去了。
本来养殖业风险就不可控，短期养殖的如鸡、鸭这类三个月左右的已经够农民担心受怕，更别说一两年的时间了。而且毛驴的繁殖速度真的是超级慢，从受孕到生下小毛驴可能要两三年的时间。漫长的时间可能就是一个农村家庭的起伏，农民耗不起。
扩展资料
养驴注意事项：
喂饲方面，驴是草食动物，其饲草以干、硬、脆的农作物秸秆为佳。例如玉米、谷子、豆蔓等质地较硬的秸秆，用铡草机切成3-4厘米长的短段。最忌喂半干不湿、折之不断的饲草。此类饲草最易让驴闹结症。
同时辅以豌豆、玉米、炒棉子等精料或麦麸等。每天早、中、晚各喂1次，以晚饲为主。每次饲喂时添上单草(即草样秸秆)让其食至大半饱时，再喂合草(即将秸秆掺以苜蓿、豆蔓等含蛋白质较高的饲草)，以此诱其食欲。
待其有停食的表现时，再喂拌草(即把槽底所剩的草，掺以豌豆、玉米、炒棉子等整粒饲料或掺以麦麸及少量水)，以诱其达到最大摄食量。
