火麻油和花生油的区别这恐怕是众多家庭煮男煮女关心的问题了。一般纯正的花生油价格卖到15-20左右/1斤，不过市场上琳琅满目的“纯正花生油”，还真不知道哪款是纯的。火麻油也有价格高低的，一般经过品质认证走市场通路的优质火麻油卖价是花生油的好几倍，卖到100-140/斤。相对来说火麻的产量和出油率都比花生低许多，供不应求，而且就营养价值而言火麻油更胜一筹，总体性价比比花生油要高，但目前情况来看，火麻油还是属于小众油类。区别二：色香味花生油呈深黄色，越深代表纯度越高。香气很浓郁，炒荤素菜都很称手。但是在最后的成菜里，如果没有把油烧到足够热，是会留下花生油的气味的，有些人不喜欢，但总体能接受。花生油市售品牌大多添加花生味香精，尤其烤箱烤完后那人造花生香精味真是扑鼻的冲。火麻油呈深青色，有股淡淡的植物清香味。火麻油做菜有一个比较大的特点就是不会很油腻，味道吃起来比较特别。其颜色和味道都是市场上比较不常接触的油类，目前除了听说个别比较低质量外，还很少完全造假的火麻油。我用的火麻油还是来自微微商城(一个专门卖火麻油等营养食品的网站)，其质检手续方面都比较齐全，产品介绍页很详细。区别三：吃法花生油可耐高温，营养成分不易被破坏，炒、煮、炖、炸都可以，唯一不好的就是用来凉拌，含有大量脂肪，味道很重，所以很少用来凉拌吃。花生油的热量很高，食用过多对心脑血管有—定影响，容易发胖，而且还容易长痘痘。火麻油不适于高温，普通的煎、炒、炖、凉拌都可以，不适宜用来油炸，温度过高会破坏其营养成分。火麻油可以用来凉拌，而且不油腻，味道非常清香。巴马人都喜欢这么吃。区别四：营养价值1)花生油和火麻油都具有大量的不饱和脂肪酸，但火麻油更高，且含有人体不易获得的α-亚麻酸(花生油几乎不含)。火麻油中ω-6族亚油酸与ω-3族α-亚麻酸比值2.4:1，符合卫生组织推荐的≤4:1的最佳比值的特点，花生油不具备这优势。2)两者都有保护血管壁，防止血栓形成，预防动脉硬化和冠心病的作用;改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退的作用。但花生油热量高，含有大量脂肪，而火麻油热量低，还可以有效清除体内油脂，相对而言不易造成肥胖，而且还能预防三高，治疗便秘。
