经研究证实，黑花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。黑花生油含抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。黑花生油中还被发现有益寿延年预防心脑血管的白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇3种保健成分，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。中老年人食用黑花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退
