红油是炸辣椒后泡出来的油，通常都是用来做凉菜的。我在家自己也泡的，这样来客人时做几个开胃小菜还是可以的啦。五香油我没有做过啦，不好意思，帮不上你。
主料
干辣椒
10g
芝麻
10g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.夏天的时候自己家晒的干辣椒
2.用剪刀剪成丝状
3.放入芝麻粒，少许盐
4.锅内放少许油，烧四成热左右
5.用小勺把热油浇到辣椒丝和芝麻上
6.一定要边浇热油边搅动
7.调试好的辣椒油可以拌凉菜，味道非常好
用料
花椒半碗（普通饭碗）开水半碗玉米油（其它食用油也可以）一碗半葱姜蒜适量
步骤1
将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。
步骤 2
将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。
步骤 3
香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。 锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。
步骤 4
放入葱姜末，小火慢慢炸 炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香 炸至葱姜蒜微黄， 倒入用水泡好的花椒， 油中炸制5秒钟， 关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。
步骤 5
焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季 过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。
阿诚芝麻油阐述芝麻香油（小磨香油、机制香油、大槽麻油）的区别！芝麻油（香油），其中小磨香油就有400多年的历史，产品除内销外，还远销港澳地区并出口东南亚各国。在各省、市、自治区等普遍存在，少数民族除了西藏、青海等地区都不足为奇。芝麻油故名思议是芝麻原料提炼出来的食用油，又称香油，又分为小磨香油和机炸香油、大槽香油三类。制造出的芝麻油气温浓香，呈现出淡红色或红中带黄。机制芝麻油：用榨油机压榨制取，多用于工厂化生产，市售品多混有大豆油等其他植物油。小磨香油:小磨香油，或称小磨麻油、香麻油，以水代法加工制取，气味浓郁，传统生产工艺为：选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装。市面上多混有大豆油等其他植物油。大槽麻油:大槽麻油亦即“普通麻油”，即以芝麻为原料，用一般压榨法、浸出法或其他方法制取的芝麻油的统称。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、机制香油浓郁，常作烹调油，也可作为调味油和制造糕点、糖果、食品的主要辅料，市售品多混有大豆油等其他植物油。所以纯芝麻油价格是比较贵的，因为他未混入其他食用油，做为你汤料，凉拌菜你，香味浓郁，飘香万里。
