凉拌素菜的做法
一材料
豆干丝200公克,芹菜80公克,胡萝卜30公克,黑木耳25公克,姜末10公克,盐1/4小匙,香菇精1/4小匙,糖1/2小匙,胡椒粉少许,香油1/2大匙,辣油1/2大匙
二\做法
1.芹菜切段;胡萝卜去皮切丝;黑木耳切丝,备用。
2.将豆干丝放入沸水中汆烫一下后,捞出待凉,再将作法1芹菜段、胡萝卜丝、黑木耳丝分别放入沸水中汆烫约1分钟捞出,放入冰开水中,待凉取出沥干备用。
3.将作法2的材料全部拌匀后,加入所有调味料和姜末均匀拌入味即可。
每年到了夏天我就喜欢做凉拌菜与家人分享,今天我给大家介绍一种凉拌菜,超级好吃又下酒下饭,一起来看看吧。
准备食材:粗细粉条各100克,熟猪耳朵1个,腐竹50克,生鸡胗2个,云丝100克,贡菜100克,银耳1朵,食用油50克,花椒1小勺,香叶2片,八角1颗,花椒面5克,白芝麻20克,盐4克,醋2勺,生抽3勺,香菜2颗,蒜末50克,糖1小勺,蚝油2勺,南瓜丝50克,胡萝卜丝50克,金针菇50克,木耳6朵,菠菜20克,辣椒面5克。
制作步骤:
1.首先准备两盒自己喜欢已经洗净泡好的袭好两种粉条。
2.煮熟的猪耳朵一个,切成6毫米宽的条备用,凉拌菜放猪耳朵超级好吃,嘎嘣脆。
3.还准备了我最喜欢的云丝和贡菜。
4.又加了我不知道好不好吃的银耳,银耳洗净泡发然后撕成碎片备用。
5.冷油下锅,放入一小勺花椒,两片香叶和一颗八角,小火炸出香味。拍悄铅
6.接下来做一个辣椒油,碗里根据自己口味放入花椒面和白芝麻及少许盐,淋入刚刚炸好的热油,趁热倒几滴醋,香味马上就出来了,香喷喷的辣椒油做好了。
7.有了辣椒油再调凉拌汁,小半碗辣椒油,3勺生抽运键,2勺醋,1小勺糖,2勺蚝油,搅拌均匀这时凉拌汁做好了备用。
8.来处理食材:鸡胗切成小片。
9.所有蔬菜清洗干净,银耳、木耳洗净泡发好后与菠菜放入锅中开水中烫熟。
10.再把切好片的鸡胗煮熟,凉拌选择鸡胗口感脆脆的非常好吃。
11.鸡胗好了放入煮熟及烫熟的所有食材的大碗里。
12.继续加入一把香菜叶和50克蒜末,倒上调好的凉拌汁。
13.然后戴上干净的手套抓拌均匀,让所有食材都裹上料汁,一道美味绝伦的凉拌菜就做好了。
小贴士:所有食材根据经验采取不同方法煮熟或烫熟,猪耳朵都是提前煮熟的,鸡胗脆脆的水煮的时间不能太长水开后1分钟即可。
用料
粉丝(银河滴~) 一小把(袋子里分装好的)
菠菜 适量(多吃多加)
鸡蛋 一个
胡萝卜红萝卜 适量(擦丝)
辣皮子 三、四个
蒜 四瓣
花椒粉 小半勺(调料勺)
胡椒粉 小半勺
鸡精 少许
盐 一小勺
糖 两勺
酱油 少许(半盖)
凉拌醋 按量(我倒的比较多~)
橄榄油 适量
超好吃的凉拌菜( ´ ▽ ` )的做法
粉丝煮熟,过凉水备用
菠菜抄水,挤干水分
鸡蛋打成蛋液,锅中烧热少许橄榄油,小火煎成蛋皮后切丝备用
胡萝卜黄萝卜适量擦丝备用
蒜切成蒜末备用
辣皮子切碎,平底锅倒少许橄榄油,将辣皮子炒干
依次将调料放入菜中,铺好辣皮子和蒜末
烧热适量橄榄油,浇在蒜末上
拌拌拌!~o(`ω´ )o