结论：花生皮中丰富的多酚类物质，有很好的抗氧化性，虽然在细胞和动物实验中发现它有些健康益处，不过这些结果在人体上还没有很好的体现。想靠吃花生皮获得健康作用，实在是不切实际。所以，吃花生没必要太在意那点皮了。
花生皮通常是红色的，花生皮中的色素成分主要是多酚化合物，其中尤以原花青素为主。所以，很多说法称，花生皮含有丰富的抗氧化成分，有益健康，比如抗癌、促进心脏健康等等。
科学家也进行了很多研究进行验证。在动物实验和细胞实验中，一些多酚化合物展示了抗菌、抗病毒、抗炎、抗过敏还有抗癌的活性。
不过，这些实验结果也不是特别有效，特别是当应用在人身上时，就几乎没有什么好的效果。
比如，美国有研究把花生皮的水溶性成分提取出来，然后加到老鼠的饮食中，并进行了两组实验对比。结果发现，吃花生皮的一组老鼠身体指标更健康，而没有吃花生皮的老鼠体重更重、血脂更高、血液胆固醇也更高。所以，似乎说花生皮真有些好处。
但是这个实验中给老鼠的量是每公斤体重300毫克提取物，相当于一个成人需要每天吃20克左右。要是直接吃花生皮的话，需要的量还要大得多，毕竟一颗花生所含的花生皮是非常微量的（约1%），换算成花生大概需要2000克吧。
而如果你真的吃这么多花生，花生的脂肪含量很高，多吃就会摄入过多能量，对于身体体重和血脂的控制都是非常不利的。
所以，要想看吃吃花生皮来获得保健作用，就太不实际了。
而且，花生皮的颜色也有很多种。有淡红色、黑色等等。颜色越深，花青素含量越高。
另外，花青素在很多蔬菜和水果中都有，比如葡萄、蓝莓、草莓中都有，而且他们吃起来也比吃花生皮要方便得多。
总的来说，花生皮其实没有什么特殊的作用。
