这个步骤叫炝锅，就是用热油把葱花、花椒等调料炸出香味后添水，在做汤，它的作用就是菜汤的味道独特，是相对不炝锅做汤说的，爱喝青菜汤的人闻味就知道是不是炝锅的菜汤，先放水做汤味道不一样，两种味道喜欢的人都大有人在。
肥皂水要比肥皂水加花生油更稳定。肥皂加水形成了肥皂溶液，在肥皂水中加花生油可以得到花生油乳浊液，溶液要比乳浊液稳定的多。
电推子能抹花生油。打油可以起到润滑的作用没有危害，不要用水，会氧化的。不过最好用缝纫机油，就是白油，可以有效的保护轴承，齿轮，凸轮及蜗轮蜗杆等传动部件。出色的氧化安定性可减少或避免油泥的产生，油品寿命长，更强的光照颜色稳定性，不会令污染的织物变色，优异的防锈抗腐蚀保护
