恭城瑶族自治县产恭城油茶：恭城油茶喷喷香，又有茶叶又有姜，当年乾隆喝两碗，给它取名爽神汤。恭城油茶由于它独特的制作方式、诱人的浓酽清香、舒心怡神的饮后感，早已名播广西誉满八桂。
恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶。 油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。
喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。恭城现在被评为中国长寿之乡，长寿的秘诀跟油茶也有莫大的关系
恭城油茶制法特别讲究，选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，
用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。
一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷（涩）、三杯四杯好油茶”之说。近些年来，随着到恭城旅游的人增多，恭城油茶更是名声鹊起，芳名远播。
在传统油茶的基础上恭城人民开发出了浓缩油茶，褐色粉末状，类似果冻的包装。
扩展资料
2018年，“恭城油茶”被列为广西壮族自治区非物质文化遗产。这无论从民族特色文化，还是地方饮食文化的角度而言，都是一件大事。恭城瑶族自治县近年已成四方瞩目的旅游胜地。说到这个地方的特色风物，恭城人会很自豪地告诉你：恭城有三宝，山歌、油茶、文武庙。
对于恭城油茶的魅力，广西山歌协会副会长、恭城县政协委员宁梓戈先生会用生动的俗话和一首首的山歌来向你描述。比如这句在恭城人经常挂在嘴边的话，“恭城土俗，油茶泡粥”。粥字，普通话念“周”，恭城话念“足”。
山歌就这么唱：“讲起恭城有土俗，常拿油茶来泡粥；油茶好比仙丹水，人人吃了喊舒服。”南宁有位老作家听了之后评点说，这个“喊”字用得好。“舒服”经这一“喊”，就会成倍扩大。
恭城人说到油茶的历史，还会把它跟从恭城走出去的北宋监察御史周渭联系起来。周渭，字得臣。恭城路口村人。是历史上著名的清官。他的出道比包公还早了六十年。包公从政的时候，是把周渭这个恭城人当作自己的楷模的。
根据宋史上的记载，周渭作为一个清官，他的政绩十分显著，处理贪官果断利索，他本人更是清廉，可谓一身正气，两袖清风。死的时候，家中无钱下葬 。《宋史》就有这么一段关于周渭的记述：“上闵其贫不克葬，赐钱十万”，才使他得以入土为安。
于是恭城瑶乡一直有一个美好的传说，说是恭城原本叫茶城，每年向朝廷进贡的茶税让地方不堪重负。周渭怜悯百姓，遂将“茶”字添了些笔画，将茶城改成恭城，免除了繁重茶税，救民于水火之中。
史上茶城改恭城也确有其事，据光绪十五年版《恭城县志》载：“隋末梁肖铣起兵巴陵，据粤境，始分平乐地置县，曰茶城。唐武德四年平肖铣，更名恭城县。”
恭城人民把来放在周渭身上，表示了恭城人民对这位瑶乡赤子的深切感念。县城就有一座庄严肃穆的周渭祠，又叫周王庙。现在已是我们的廉政建设教育基地。
参考资料来源：百度百科-恭城油茶
桂林恭城油茶简介 恭城县，位于桂东北，是生我养我的故乡。该地向来以文、武两庙而闻名于世。以前，我也曾听到有这么一种说法：山水秀美在桂林，古建精华在恭城。但却是恭城人民很早就发明而又传承至今的拥有瑶乡特色的恭城油茶引发了我久藏在记忆中的思绪。 我不知道恭城油茶具体是哪一年发明的，但是我为富于创造的故乡人民发明这一特色小吃而感到自豪。记得小时候，我是不喜欢喝油茶的，要喝也只是半杯或一小杯而已，因为那时候我觉得油茶很苦，就像从没有喝过油茶的外地人第一次喝油茶那样觉得喝不惯。不过，在我故乡，人们常在早餐和午餐打油茶，并把这种风味小吃当成一种主食。于是，喝着、喝着，我便渐渐养成了喝油茶的习惯。 现在，我已经远离故乡来到桂林求学，许多暗含在心中的故乡亲情都一时难以言表，但是不管走到哪里，我的那份思乡之情都常常带在我的心上。而每每闻到油茶的那种香味，我便觉得这种很具地方特色的美食有一种惊人的诱惑力。在街上，我偶尔也喝过所谓的“正宗恭城油茶”，但是我觉得这些油茶与家乡的相比，味道确实还差一点，而且又苦又涩，价钱也不便宜。 人们也常说“恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜”，我觉得这句话道出了油茶制作的真谛。油茶本身就是由茶叶和姜这两个主要的原料做成的。倘若还嫌味道不够，再加上点配料就可以制成香味十足的油茶了。在我的印象中，拿来送油茶的配料很多，像炒花生、爆米花、炒黄豆、油果和葱花等之类的配料就是蛮好的配送之物。至于人们所说的油茶鱼、油茶蛋等类的风味小吃都是油茶这种地方风味的延伸。许多外地人对恭城油茶的评价主要侧重于它的香。其实，说实话，油茶除了香，还有提神、消食健胃、驱湿避瘴、驱寒治感冒等功效呢！特别是在人觉得非常累的时候，如果能喝上那么一两碗油茶，过不了多久，满身的疲惫便会在不知不觉中烟消云散了，同时迎来的便是一份难得的好心情。 朋友，如果您想领略一番恭城油茶的风味，那不妨到恭城的瑶乡去做客，那里有热情好客的人们等候您的到来，并让您一品瑶乡风味的特色小吃——正宗恭城油茶。
