花生油是不饱和脂肪酸中我个人比较喜欢的，原因很简单，一是它的脂肪酸比例中单不饱和脂肪酸含量高于豆油，玉米油，葵花籽油，从脂肪酸构成角度说，花生油在一定程度可以替代橄榄油，优点是熔点高于特级初榨橄榄油，适合更多的烹饪方式。第二个原因是花生油基本都是压榨式生产，更多地保留了花生中的营养物质，在冷藏温度中出现浑浊属正常现象。
唯一需要强调的是一定要去正规商超购买大厂家生产的花生油，而不是小作坊，花生在存放过程中如果受潮或存储不当发霉会滋生黄曲霉素，这是一种致癌物质，而大厂家的条件，监管都要好于小作坊，所以购买花生油要看营养成分表中是否有黄曲霉素的指标，做到心中有数哈。
经常吃花生油能够起到降低胆固醇的作用，那么对于预防一些心脑血管疾病也有很好的效果。只是量需要限制，中国居民膳食指南建议每人每天摄入的油脂在25～30g。只要在这个量的范围之内，起到的效果才最好。
花生油是我们生活中的常用油，是一种很容易消化的食用油，很多人都在用它，花生油中含有大量的不饱和脂肪酸，维生素等物质，具有防止动脉硬化，抗衰老的功效，尤其是中老年朋友，常用花生油还可以以防治手脚干裂。
另外还需要注意的是，不同的油中富含的脂肪酸和营养物质也是有不同的，所以经常更换食用油对于健康有更好的积极的促进作用，比如菜籽油／橄榄油／大豆油／紫苏油等等等等。
花生油是我们喜欢的日常用油，具有润燥滑肠、去积、护胃、降低胆固醇、改善记忆力的作用，可用于治疗食积气滞、便秘、蛔虫性肠梗阻、肠炎、胃溃疡、高胆固醇、老年记忆力下降等功效。专家提示，油脂患有冠心病，血脂高的人尽量减少摄入，霉变的禁用，最好用调和油，或各种油轮换食用。
花生油是由花生种子榨出的脂肪油，可提供人体大量的营养，具有很高的营养价值。食用花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸，并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量，可以有效治疗高血压，高血脂。除此之外，花生油中含有丰富的维生素E，胆碱，磷酯等对人体有益的物质，经常用花生油做菜吃，可以防止皮肤老化，保护血管壁，并能预防动脉硬化，还可改善人脑的记忆力。
