橄榄油被誉为“植物油皇后”、“液体黄金”，而山茶油被誉为“东方橄榄油”，与椰子油、棕榈油并称为世界四大高端木本植物油，而且历代都是皇室贡品，其营养价值、稀有程度以及美容保健功效不相上下。然而橄榄油带有酸味，在欧美国家多用作凉拌菜，中餐以煎炸炒为主，其独特的烹饪方式对橄榄油的果香和营养价值有较大影响。但山茶油油质清淡，且烟点高，高温下不产生致癌物，更不会造成营养成分的流失，所以更适合中餐的需要，更符合中国老百姓的生活习惯。再者橄榄油多为进口，与纯橄榄油相比，纯山茶油有较大的价格优势。
