概述墨西哥饲用玉米原产于中美洲的墨西哥和加勒比群岛以及阿根廷。中美洲各国、美国、日本和印度等均有栽培，我国于1979年从日本引入。墨西哥伺用玉米为禾本科类蜀黍属一年生草本植物，须根发达，茎杆粗壮，直径1.5~2.0厘米，直立，丛生，高约3米。叶片披针形，叶面光滑，中脉明显！花单性，雌雄同株，雄花项生，圆锥花序，多分枝；雌花为穗状花序，雌穗多而小，从距地面5~8节以上的叶腋中生出，每节有雌穗1个，每株有7个左右，每穗有4~8节，每一小穗有一小花，授粉后发育成为颖果，4~8个颖果呈串珠状排列。种子长椭圆形，成熟时褐色，颖壳坚硬，千粒重75~80克。
