山茶油丶橄榄油都是木本植物的油，营养价值相近，它们的优点均有利于健康。且纯度高。有营养价值。而且使用范围广泛，又仅用作食用，且营养价值丰富。其缺点市场价格偏高高于其它食用植物油。山茶油和橄榄油两者相比较，我认为山茶油价值更好一些，橄榄油里的营养元素，在山茶油里都有发现，但山茶油还含有各种皂素等在橄榄油中所没有，且山茶油还有独具一格的清香气味，能增强食欲，是橄榄油无法比拟的一个方面。且山茶油是我国国产植物油，其市场价格也比橄榄油价亷物美，建议多吃山茶油好。
山茶油含较高的天然抗氧化成分如维生素E，植物甾醇，对人体健康有益。且稳定性良好，易于储存不易酸败变质。比之花生油丶菜籽油丶大豆油等草本植物油有更高的不饱和脂肪酸含量和更丰富的维生素和微量元素脂肪酸组成更趋于合理稳定。就是市场价格高一些，但对有利于健康还是建议食用山茶油为好。
山茶油是一种野生纯天然植物油，它从第一年农历9月份采摘开始开花结果，到第二年9月份结果成熟采摘，年年顺序循环，所以山茶油营养价值很高，能调理人体各种亚健康身体，有条件吃山茶油最好的。
