作为一个在农村出生,并在农村度过前二十年的人来说,对于这个话题就太有发言权了,因为红薯头在我记忆里是夏天最美的滋味......现在想起这个词汇,不仅满嘴生津,哈哈。
下面就言归正传,好好说一说为什么大家那么喜欢红薯头,为什么红薯头吃起来口感那么好。
红薯头——夏日农家美食!现在,很多地方流行农家乐,笔者每到一个农家乐,如果看到这家店里有清炒红薯叶这道菜,那么我肯定会点一份。
首先,这是一道家常菜,主要原料为红薯嫩尖,调料为蒜、鸡精等,该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
红薯头营养价值丰富!现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养,是多种蔬菜不可比拟的,维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰,是人体所需矿物质良好的供给源。据分析,番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富,而草酸含量又很少。另据了解,红薯叶同时还含丰富的黄酮类化合物,这种物质具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
所以,红薯头真是一个好东西,不能再说了,我得抽空回趟老家,专门尝尝家乡的红薯头......
望周知!让自己的亲属、朋友了解。
《粮油市场报》官方账号首发于在悟空问答!03.27