花生，又名落花生、长生果、地果、唐人豆等。花生的营养成分丰富全面，且营养价值很高。花生含有多种维生素、卵磷脂、蛋白氨基酸、胆硷及油酸、硬脂酸、棕榈酸等。花生的含油量高达50%，是大豆的两倍多，含蛋白质32%，相当于小麦的2倍、大米的3倍。花生的蛋白质极易被人体消化，吸收率高达90%左右。花生的产热量也高于肉类，比鸡蛋高400%。其它如核黄素、钙、磷等也都比奶、肉、蛋为高，因此花生和大豆一样被誉为营养丰富的“植物肉”。
花生还是一味很好的中药。《本草纲目拾遗》中记载，花生有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽等功效。中医认为，花生适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。现代医学证实，花生的种子、种衣、种壳和花生油都可作为药用。特别是花生米外面的棕红色薄衣，是一味有效的止血药，从中提炼出的“血宁一号”对治疗各种出血性疾病有很好的效果。
生的红皮花生补血好.
